ทำขนมเค้กแล้วเป็นไตแข็งๆ เกิดจากอะไรคะ

ทำตัวขนมเค้ก ตอนอบเสร็จลองใช้มีดจิ้มดู ไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา ก็ตัดครึ่งค่ะ แต่พอหงายออกมาดู ตรงกลางเป็นเหมือนไตแข็งๆ เป็นวงใหญ่ๆ เหมือนไม่สุก แต่พอกินลงไปมันก็สุกนะคะ แต่ว่าแข็งหน่อยๆ ไม่ทราบว่าเกิดจากอะไรคะ  (ขอโทษด้วยค่ะ พอดีไม่มีรูปประกอบ ลืมถ่ายค่ะ)