Gismonoy พาทำ # เคล็ดลับผัดวุ้นเส้นให้หอมไฟ # ^^

หาวิธีทำให้ผัดวุ้นเส้นหอมไฟมานาน ลองทำหลายรอบ บางทีหอมไฟแต่เส้นกระด้าง ไม่หอมไฟแต่เส้นกำลังดี บางทีเส้นแฉะแถมไม่หอมอีก ในที่สุดก็ปรับจนได้เคล็ดลับการทำดังนี้ค่ะ



ก่อนอื่นเราไปดูส่วนผสมกันก่อนนะคะ

- วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก ( ถ้าไม่ใช้ท่าเรือ ก็ต้นสนสีแดงนะคะ เคล็ดลับเส้นนุ่มแต่ไม่แฉะให้ใช้น้ำอุ่นจัด ลวกเส้นวุ้นเส้น ( ไม่น่าจะเกิน 1 นาที )ทิ้งไว้สักครู่ให้เส้นอ่อนตัว นำขึ้นพักไว้ )



- กระเทียมไทย ( เท่านั้นค่ะ ) ติดเปลือกบ้างโขลกหยาบ 1/3 ถ้วย ( เยอะกว่านี้ก็ได้นะคะ ประโคมเข้าไปค่ะ อร่อย )
- น่องไก่หั่นชิ้นเล็กๆยาวนิดๆ ( ทำให้คล้ายๆก้อนเนื้อปู ) 2 น่อง
- เนื้อกุ้งแกะเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาด สัก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอยตามยาว 1 หัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1/4 ชช
- น้ำตาลทราย 2 ชช
- น้ำมันหอย 2 ชต
- ซอสปรุงรส 1-2 ชช
- ซีอิ้วขาว นิดหน่อย
- พริกไทยดำป่น 1 ชช
- น้ำมันพืช 3 ชต
- ผักชีสำหรับโรยหน้า 1-2 ต้นตามชอบ ล้างให้สะอาดหั่นท่อนละ 2-3 นิ้ว



วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันตามด้วยกระเทียมทันทีเจียวให้หอม ใส่ไก่ลงผัดเกือบสุกใส่กุ้งพอสีเริ่มเปลี่ยน ไม่ต้องถึงกับสุก เขี่ยไว้ด้านข้างกระทะ
2. ต่อยไข่ลงไป นับ 1 ถึง 15 กลับไข่ เอาเนื้อสัตว์ลงมาปนกับไข่ คั่วให้ไก่ กุ้ง สุก ปรุงรส
3. ใส่วุ้นเส้นผัดเร็วๆขยี้เส้นให้แตกให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นทั่วๆ พยายามอย่าให้ติดกระทะ พอทั่วใส่หอมใหญ่ซอย ผัดเร็วๆต่อไปจนวุ้นเส้นแห้งดี ( ถ้าไม่แห้งพอเส้นจะไม่หอมไฟนะคะ )ตักขึ้นโรยด้วยผักชี เสิร์ฟได้ค่ะ



ปูลู 1. ต้องใช้ไฟแรงสุดตลอดนะคะ อย่าลดไฟ อย่าใส่น้ำ ให้ใช้ความเร็วและขูดให้ถึงก้นกระทะ อย่าปล่อยให้ติดก้น มันะจะไม่อร่อยค่ะ
ปูลู 2. เครื่องปรุงต้อมกะให้คร่าวๆนะคะ ลองชิมดูอีกครั้งนะคะ

จบแล้วค่าา ขอให้มีความสุขในการทำอาหารนะคะ