ผัดวุ้นเส้น อีกเมนูคู่ครัวและร้านข้าวแกงหลายๆ ร้าน เป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย แถมอร่อย จะกินกับข้าว หรือกินเปล่าๆ ก็อิ่มอร่อยสบายท้อง
วันก่อนไปซื้อแกงสำเร็จรูป แต่ก่อนขายผัดวุ้นเส้นถุงละ 50 บาท เราก็ว่าแพงแล้วนะเพราะมีแค่ไข่นิดนึง วุ้นเส้น กับผักนิดหน่อย แต่ครั้งนี้ปรับราคาเป็นถุงละ 60 บาท เท่ากับแกงที่มีเนื้อหมูเนื้อไก่ เลยคิดว่าลองทำกินเองดีกว่า ได้ทั้งปริมาณและใส่เครื่องอย่างที่เราชอบ ว่าแล้วก็ไปเข้าครัว ทำผัดวุ้นเส้นกันดีกว่า ทำกินเปล่าๆ แทนข้าวไปเลย
ส่วนผสม:
-วุ้นเส้น 80 กรัม
-หมูสับ 250 กรัม
-ไข่ไก่ 4 ฟอง
-กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
-กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหูหนู ข้าวโพดอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปริมาณตามชอบ
-ต้นหอม คื่นฉ่าย ผักชี อย่างละต้นสองต้น หั่นท่อน
-ซอสหอยรางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 100 มล.
-น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
1.นำวุ้นเส้นออกจากห่อใส่น้ำสะอาดให้ท่วมเส้น แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วเทน้ำออกให้หมด ถ้าต้องการซอยวุ้นเส้นให้สั้นหลังจากแช่น้ำแล้วก็นำกรรไกรมาตัดครึ่ง หรือตัดให้สั้นตามชอบก่อนนำไปหมักน้ำซอส แต่ จขกท ชอบเส้นยาวๆ กินได้ฟิลวุ้นเส้นดี
2.หมักวุ้นเส้นกับน้ำซอส โดยใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่าลงในกาละมังที่มีวุ้นเส้นอยู่ คลุกเคล้าน้ำซอสกับวุ้นเส้นให้เข้ากัน แช่ไว้อีก 10 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าวุ้นเส้นได้ดียิ่งขึ้น และผัดง่าย ไม่ต้องมาเติมเครื่องปรุงทีละอย่าง
3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เติมน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ตะหลิวยีหมูสับไม่ให้เกาะกันเป็นก้อน ใครจะใส่เนื้อสัตว์อย่างอื่นเช่นกุ้ง ไก่ เนื้อสับ แฮม หมูสามชั้นหั่นชิ้นบางๆ ก็น่าจะอร่อยเหมือนกัน
4.พอหมูสุกสัก 90% ใส่ไข่ไก่ลงในกระทะ ยีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากันเล็กน้อย รอไข่เซ็ตตัวค่อยคนจะได้ไข่เป็นชิ้นๆ น่ากิน ผัดไข่กับหมูให้เข้ากัน
5.เทวุ้นเส้นและน้ำซอสลงกระทะ ใส่ผักใบแข็งกะหล่ำปลี แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดหูหนูลงไป ผัดวุ้นเส้นกับผักพอเข้ากัน เติมน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนน้ำซอสแห้งผักก็จะสุกพอดี ลองชิมรสถ้าอ่อนไปเติมซีอิ๊วขาว หรือน้ำตาลทรายเพิ่มผัดให้เข้ากัน (แต่สูตรนี้รสจะเข้มข้น กลมกล่อมกำลังดีแล้ว ถ้าปรุงรสอ่อนไปจะจืด)
6.ใส่ผักใบเขียว ต้นหอม คื่นฉ่าย ผักชี ผัดลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นจากกระทะ พร้อมเสริฟ
ทำครั้งแรกออกมาได้รสชาติ และหน้าตาประมาณนี้ก็ถือว่าใช้ได้ ต่อไปคงได้ทำกินเองแล้วละ ☺️
ชอบกินผัดวุ้นเส้นมาทางนี้…ผัดวุ้นเส้น ทำง่าย อิ่มสบายท้อง
ผัดวุ้นเส้น อีกเมนูคู่ครัวและร้านข้าวแกงหลายๆ ร้าน เป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย แถมอร่อย จะกินกับข้าว หรือกินเปล่าๆ ก็อิ่มอร่อยสบายท้อง
วันก่อนไปซื้อแกงสำเร็จรูป แต่ก่อนขายผัดวุ้นเส้นถุงละ 50 บาท เราก็ว่าแพงแล้วนะเพราะมีแค่ไข่นิดนึง วุ้นเส้น กับผักนิดหน่อย แต่ครั้งนี้ปรับราคาเป็นถุงละ 60 บาท เท่ากับแกงที่มีเนื้อหมูเนื้อไก่ เลยคิดว่าลองทำกินเองดีกว่า ได้ทั้งปริมาณและใส่เครื่องอย่างที่เราชอบ ว่าแล้วก็ไปเข้าครัว ทำผัดวุ้นเส้นกันดีกว่า ทำกินเปล่าๆ แทนข้าวไปเลย
ส่วนผสม:
-วุ้นเส้น 80 กรัม
-หมูสับ 250 กรัม
-ไข่ไก่ 4 ฟอง
-กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
-กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหูหนู ข้าวโพดอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปริมาณตามชอบ
-ต้นหอม คื่นฉ่าย ผักชี อย่างละต้นสองต้น หั่นท่อน
-ซอสหอยรางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 100 มล.
-น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
1.นำวุ้นเส้นออกจากห่อใส่น้ำสะอาดให้ท่วมเส้น แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วเทน้ำออกให้หมด ถ้าต้องการซอยวุ้นเส้นให้สั้นหลังจากแช่น้ำแล้วก็นำกรรไกรมาตัดครึ่ง หรือตัดให้สั้นตามชอบก่อนนำไปหมักน้ำซอส แต่ จขกท ชอบเส้นยาวๆ กินได้ฟิลวุ้นเส้นดี
2.หมักวุ้นเส้นกับน้ำซอส โดยใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่าลงในกาละมังที่มีวุ้นเส้นอยู่ คลุกเคล้าน้ำซอสกับวุ้นเส้นให้เข้ากัน แช่ไว้อีก 10 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าวุ้นเส้นได้ดียิ่งขึ้น และผัดง่าย ไม่ต้องมาเติมเครื่องปรุงทีละอย่าง
3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เติมน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ตะหลิวยีหมูสับไม่ให้เกาะกันเป็นก้อน ใครจะใส่เนื้อสัตว์อย่างอื่นเช่นกุ้ง ไก่ เนื้อสับ แฮม หมูสามชั้นหั่นชิ้นบางๆ ก็น่าจะอร่อยเหมือนกัน
4.พอหมูสุกสัก 90% ใส่ไข่ไก่ลงในกระทะ ยีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากันเล็กน้อย รอไข่เซ็ตตัวค่อยคนจะได้ไข่เป็นชิ้นๆ น่ากิน ผัดไข่กับหมูให้เข้ากัน
5.เทวุ้นเส้นและน้ำซอสลงกระทะ ใส่ผักใบแข็งกะหล่ำปลี แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดหูหนูลงไป ผัดวุ้นเส้นกับผักพอเข้ากัน เติมน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนน้ำซอสแห้งผักก็จะสุกพอดี ลองชิมรสถ้าอ่อนไปเติมซีอิ๊วขาว หรือน้ำตาลทรายเพิ่มผัดให้เข้ากัน (แต่สูตรนี้รสจะเข้มข้น กลมกล่อมกำลังดีแล้ว ถ้าปรุงรสอ่อนไปจะจืด)
6.ใส่ผักใบเขียว ต้นหอม คื่นฉ่าย ผักชี ผัดลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นจากกระทะ พร้อมเสริฟ
ทำครั้งแรกออกมาได้รสชาติ และหน้าตาประมาณนี้ก็ถือว่าใช้ได้ ต่อไปคงได้ทำกินเองแล้วละ ☺️