ผมเป็นคนอีสานนะครับ อีสานใต้ มาได้ครอบครัวทางอีสานเหนือ...

อาหารอีสานใต้ กับ อีสานเหนือ ค่อนข้างต่างกันมาก ทางอีสานใตั ส่วนใหญ่ทานข้าวจ้าว กับข้าวจะเป็นอีกแบบ พวกแกง พวกน้ำพริก น้ำยาขนมจีน มักจะมี กะทิ เข้ามาเกี่ยวข้อง...

อาหารทางอีสานเหนือ นี่ไม่มีกะทิ ขั้นตอนการทำ ค่อนข้างรวดเร็ว ใช้เวลาสั้น ๆ ทานกับข้าวเหนียว...

เรื่องที่ผมเห็น คือ อาหารอีสานเหนือ หลายประเภท หรือที่นึกได้ เกือบทุกประเภท ใช้ผงชูรส ค่อนข้างเยอะ...

ยกตัวอย่าง ลาบ ส้มตำ อ่อม ต้มแซบ แจ่ว ซุปบักเขือ ซุปบักมี่ ซุปต่าง ๆ ทั้งหลาย ...

อาหารเหล่านี้ ใส่ผงชูรสเยอะมาก อย่างส้มตำ ครกหนึ่งใส่กันทีละเป็นช้อนโต๊ะ เลยก็มี ลาบ อ่อม ขาดผงชูรส ไม่ได้เลย...

บางบ้านหมักปลาร้า ยังใส่ผงชูรสเลย อันนี้เห็นกับตา...

ที่ได้ยินมาแต่ไม่เคยเห็น คือ บางบ้านถึงขนาด ใส่ผงชูรส ตอนหม่าข้าวนึ่ง ซึ่งไม่รู้ว่าเท็จจริง หรือ แซวกันเล่น...

เลยอยากถามความเห็น ว่า อาหารอย่างส้มตำ ลาบ อ่อม ซุปฯ แจ่ว ทั้งหลาย หากไม่ใส่ผงชูรสเลย รสชาติของร้านต่าง ๆ ที่ทำ จะออกมาอร่อยไหม...

ที่ถามก็เพราะว่าผมเป็นคนทำอาหารไม่ใส่ผงชูรส พอมาลองทำอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้วไม่ใส่ผงชูรส รสชาติมันไม่ได้เลย...

ไม่ต้องดราม่าเรื่องผงชูรสว่าดีหรือไม่ดีนะครับ ผมแค่ถามเรื่อง ผงชูรส มีอิทธิพลกับรสชาติ อาหารอีสานที่กล่าวมา มากน้อยแค่ไหน...