ทำตั้งแต่ตรุษจีน มัวแต่ขี้เกียจไม่ได้เอามาแบ่งปันกันซะที วันนี้เลยตั้งใจเอามาลงให้ค่ะ ต่อไปเวลาไหว้เจ้าจะได้ไม่ต้องไปซื้อเขา ทำเองง่าย หอมนุ่มนวลอร่อยสุดๆค่ะ
ค้างคาไว้หลายสูตรเยอะแยะไปหมดว่าแล้วเรามาเริ่มกันดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นให้ดูหน้าตางามๆก่อนนะคะ เนื้อขนมเบาฟูฟ่องนุ่มนวลอร่อยมากๆค่ะ
ต่อไปมาดูส่วนผสมกันนะคะ เริ่มจาก
- แป้งเค้ก ( ต้อมใช้พัดโบกค่ะ) 100 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อนส่วนแรก ( ไม่มีก็ใช้น้ำเปล่านะคะ ) 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- เอสพี 8 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์ 2 ใช้ 2 ฟอง (ถ้าเป็นเบอร์ 0 ใช้แค่ 1 ฟองก็พอค่ะ)
- น้ำมะพร้าวอ่อน ส่วนที่ 2 อีก 50 กรัม
- ลูกเกด
- สีตามชอบ ( พอดีเอาไว้ใช้ไหว้ตรุษจีน หม่าม้าเลยให้ใส่ แต่กว่าจะบอก ก็กำลังจะปิดเครื่องแล้ว และส่วนผสมจะข้นหนืดมากกกก ทำให้สีไม่สม่ำเสมอ จริงๆแล้วถ้าต้องการใส่สีให้ใส่ในน้ำมะพร้าวอ่อนส่วนที่ 2 นะคะ)
- กลิ่นตามชอบ ถ้าจะใส่ ให้ใส่กับน้ำมะพร้าวอ่อนส่วนที่ 2 นะคะ ( ถ้าใส่น้ำมะพร้าวอ่อน ก็ไม่ต้องใส่กลิ่นก็ได้นะคะ ส่วนกลิ่นที่แนะนำควรเป็นกลิ่นนมแมว เพราะเคยลองใส่กลิ่นมะลิแล้ว ไม่โอเท่านมแมวค่ะ แต่ถ้าโอสุดๆใส่น้ำมะพร้าวอ่อนดีกว่าค่ะ ธรรมชาติดี )
ต่อไปมาดูวิธีทำค่ะ
1. ตั้งน้ำใส่ซึ้งไว้ ระดับน้ำ 3/4 ของซึ้ง เปิดไฟแรงจนเดือด เมื่อใส่ขนมลงไปแล้วค่อยลดไฟเหลือไฟกลาง จากนั้นหันมาทำส่วนผสมของเราโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำมะพร้าวส่วนที่ 1 ลงในโถตีไข่ ป้ายเอสพี ลงที่ตะกร้อ เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาประมาณ 7 นาทีแล้วแต่เครื่องนะคะ ถ้าเป็นเครื่องเล็กอาจจะนานกว่านี้นิดหน่อย ก่อนใส่ไข่ให้ปิดเครื่องนำส่วนผสมมาคนอีกทีป้องกันน้ำตาลนอนก้น
2. จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ก่อนจะใส่ฟองต่อไปต้องรอให้ฟองแรกเนียนเป็นเนื้อเดียวกับ Batter ก่อนนะคะ เพราะส่วนผสมข้นหนืดมากต้องระวังส่วนผสมที่อาจไม่เข้ากัน
จากรูปจะเห็นว่า batter ฟูขึ้นมาก อันนี้ก่อนใส่ไข่ไก่ลงไปนะคะ
3. ผสมสีกลิ่นลงไปในส่วนผสมของน้ำมะพร้าวอ่อนในขั้นตอนนี้
4. ลดความเร็วเครื่องเหลือเบอร์ต่ำสุด ใส่แป้งสลับกับส่วนผสมของน้ำมะพร้าวอ่อน จนหมด ปิดเครื่องคนส่วนผสมที่อาจนอนก้นอีกครั้ง จากนั้นเปิดเครื่องเพิ่มความเร็วเครื่องเป็นความเร็วสูงสุดอีกประมาณ 1 นาที ปิดเครื่องนำใส่พิมพ์ ที่รองก้นและด้านข้างด้วยกระดาษไข วางลูกเกด เป็นลวดลายตามชอบ นำใส่ซึ้งนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที
ออกมาหน้าตาประมาณนี้ค่ะ
Gismonoy พาทำ # ขนมสาลี่ # ^^
ค้างคาไว้หลายสูตรเยอะแยะไปหมดว่าแล้วเรามาเริ่มกันดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นให้ดูหน้าตางามๆก่อนนะคะ เนื้อขนมเบาฟูฟ่องนุ่มนวลอร่อยมากๆค่ะ
ต่อไปมาดูส่วนผสมกันนะคะ เริ่มจาก
- แป้งเค้ก ( ต้อมใช้พัดโบกค่ะ) 100 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อนส่วนแรก ( ไม่มีก็ใช้น้ำเปล่านะคะ ) 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- เอสพี 8 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์ 2 ใช้ 2 ฟอง (ถ้าเป็นเบอร์ 0 ใช้แค่ 1 ฟองก็พอค่ะ)
- น้ำมะพร้าวอ่อน ส่วนที่ 2 อีก 50 กรัม
- ลูกเกด
- สีตามชอบ ( พอดีเอาไว้ใช้ไหว้ตรุษจีน หม่าม้าเลยให้ใส่ แต่กว่าจะบอก ก็กำลังจะปิดเครื่องแล้ว และส่วนผสมจะข้นหนืดมากกกก ทำให้สีไม่สม่ำเสมอ จริงๆแล้วถ้าต้องการใส่สีให้ใส่ในน้ำมะพร้าวอ่อนส่วนที่ 2 นะคะ)
- กลิ่นตามชอบ ถ้าจะใส่ ให้ใส่กับน้ำมะพร้าวอ่อนส่วนที่ 2 นะคะ ( ถ้าใส่น้ำมะพร้าวอ่อน ก็ไม่ต้องใส่กลิ่นก็ได้นะคะ ส่วนกลิ่นที่แนะนำควรเป็นกลิ่นนมแมว เพราะเคยลองใส่กลิ่นมะลิแล้ว ไม่โอเท่านมแมวค่ะ แต่ถ้าโอสุดๆใส่น้ำมะพร้าวอ่อนดีกว่าค่ะ ธรรมชาติดี )
ต่อไปมาดูวิธีทำค่ะ
1. ตั้งน้ำใส่ซึ้งไว้ ระดับน้ำ 3/4 ของซึ้ง เปิดไฟแรงจนเดือด เมื่อใส่ขนมลงไปแล้วค่อยลดไฟเหลือไฟกลาง จากนั้นหันมาทำส่วนผสมของเราโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำมะพร้าวส่วนที่ 1 ลงในโถตีไข่ ป้ายเอสพี ลงที่ตะกร้อ เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาประมาณ 7 นาทีแล้วแต่เครื่องนะคะ ถ้าเป็นเครื่องเล็กอาจจะนานกว่านี้นิดหน่อย ก่อนใส่ไข่ให้ปิดเครื่องนำส่วนผสมมาคนอีกทีป้องกันน้ำตาลนอนก้น
2. จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ก่อนจะใส่ฟองต่อไปต้องรอให้ฟองแรกเนียนเป็นเนื้อเดียวกับ Batter ก่อนนะคะ เพราะส่วนผสมข้นหนืดมากต้องระวังส่วนผสมที่อาจไม่เข้ากัน
จากรูปจะเห็นว่า batter ฟูขึ้นมาก อันนี้ก่อนใส่ไข่ไก่ลงไปนะคะ
3. ผสมสีกลิ่นลงไปในส่วนผสมของน้ำมะพร้าวอ่อนในขั้นตอนนี้
4. ลดความเร็วเครื่องเหลือเบอร์ต่ำสุด ใส่แป้งสลับกับส่วนผสมของน้ำมะพร้าวอ่อน จนหมด ปิดเครื่องคนส่วนผสมที่อาจนอนก้นอีกครั้ง จากนั้นเปิดเครื่องเพิ่มความเร็วเครื่องเป็นความเร็วสูงสุดอีกประมาณ 1 นาที ปิดเครื่องนำใส่พิมพ์ ที่รองก้นและด้านข้างด้วยกระดาษไข วางลูกเกด เป็นลวดลายตามชอบ นำใส่ซึ้งนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที
ออกมาหน้าตาประมาณนี้ค่ะ