ส่วนประกอบของน้ำผลไม้ ทำไมรวมแล้วไม่ได้ร้อย

คือวันนี้เราไปซื้อน้ำผลไม้ของดอยคำ (น้ำมะเขือเทศ) คือเรางงว่า น้ำมะเขือเทศ 100% แต่มีพวกคอลลาเจนอีก 0.05% แล้วมีไลโคปีนอีก คือไม่เข้าใจว่าทำไมส่วนผสมถึงไม่รวมกันให้ได้ร้อยละคะ งงจริงๆ ช่วยไขข้อสงสัยหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ