ทำเค้กใช้ apple sauce หรือ apple cider vingar ช่วยทำอะไร?

อยากรู้ว่าapple sauce กับ apple cider vingar เวลาใช้ทำเค้กหรือมัฟฟิ่นมันช่วยทำอะไรหรอคะ
แล้วมันต่างกับการใส่น้ำมันยังไง เพิ่งเป็นมือใหม่หัดทำเค้ก ช่วยแนะนำหน่อยนะค้าา^^

ขอถามอีกอย่างค่ะ ถ้าทำเค้กแล้วไม่ใส่ไข่จะทำให้เนื้อเค้กเป็นไงหรอคะ?