สวัสดีค่ะทุกคน 😊
วันนี้จขกท. มีเมนูอร่อยมาฝากสำหรับสายรัก
"ข้าวขาหมู" แบบเน้นหนัง ไม่เน้นเนื้อค่ะ 5555+ 😅😅
เรื่องของเรื่องคือ เมื่อวันหยุดยาวที่ผ่านมา คุณสามีอยากทาน
"ข้าวขาหมู" ร้านเจ้าประจำขึ้นมา ก็เตรียมตัวขับรถออกไปทาน แต่พอไปถึงปรากฏว่า "ข้าวหมด" อดกินไปตามระเบียบ 5555+
แต่ความอยาก...ยังฝังใจ ตอนเย็นไปตลาด เลยจัด
คากิ แบบเลาะกระดูกมา 1 กก. 120 บาท ไข่เป็ด 10 ฟอง 45 บาท ต้นหอม ผักชี 5 บาท
ส่วนวัตถุดิบอื่น มีอยู่ในบ้าน
"สูตรต้มขาหมูพะโล้" ฉบับทำเองง่ายๆ ที่บ้าน แต่รสชาติอร่อย ที่สำคัญสูตรนี้เราเน้น "คากิล้วน" หนังนุ่มๆ คอลลาเจนฉ่ำๆ โดยใช้เทคนิค "ตุ๋นด้วยไฟอ่อน" เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ละมุนลิ้น
🛒
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. คากิแบบเลาะกระดูก ล้างให้สะอาด
2. ไข่เป็ดต้มสุก คลุกซีอิ๊ว พักไว้
3. เครื่องเทศสามเกลอ (รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยโขลกละเอียด)
4. เครื่องพะโล้ (อบเชย, โป๊ยกั๊ก) ข่าแก่หั่นแว่น
5. เครื่องปรุงรส: น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, เกลือ
6. ผักเคียง: ผักคะน้าลวก, ผักกาดดอง
7. เครื่องปรุงน้ำจิ้ม: พริกขี้หนูสวน, เกลือป่น, น้ำตาลทรายและ น้ำส้มสายชู (จขกท.เลือกใช้น้ำส้มสายชูหมักค่ะ)
🧑🍳
ขั้นตอนการทำ
1. สูตรนี้จขกท. เลือกแบบไม่ทอดขาหมูค่ะ เพื่อให้รสชาติคลีนและนุ่มนวล ลดน้ำมันส่วนเกิน แต่ต้องให้ความสำคัญกับ "การลวกดับคาว"
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและขิงแก่ทุบลงไป นำคากิที่เลาะกระดูกแล้วลงไปลวก 3-5 นาที เพื่อรีดเลือดและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็นทันที วิธีนี้ช่วยให้หนังตึง น้ำซุปใส ไม่ขุ่นค่ะ
2. การเตรียมน้ำซุปและเครื่องเทศ
เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟอ่อนจนละลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (Caramelize) เพื่อให้ได้สีน้ำซุปที่สวยธรรมชาติโดยไม่ต้องพึ่งซีอิ๊วดำเยอะ
3 . ผัดสามเกลอ อบเชย
โป๊ยกั๊ก และข่าแก่ ให้หอมฟุ้ง
4. การตุ๋นแบบ "น้ำใส"
ตั้งน้ำพอเดือด ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวและเครื่องเทศลงในหม้อ
ใส่ขาหมู ไข่ต้มที่คลุกซีอิ๊วลงไป
👉เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนที่สุดให้น้ำแค่ "ปุดๆ" เล็กน้อย หนังหมูจะสวยไม่ขาดรุ่ย หมั่นช้อนฟองและคราบไขมันออกเรื่อยๆ นะคะ น้ำซุปจะเงาสวยน่าทานมาก (เคี่ยวด้วยเตาถ่าน หมูจะนิ่มนวล อร่อยกว่าใช้เตาแก๊ส)
4.เคี่ยวไฟอ่อน พอหมูเริ่มเปื่อย
ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม เค็มนำตามด้วยหวานละมุน (ไม่ควรหวานโดดนะคะ) จากนั้นเคี่ยวต่ออีก จนหนังหมูเปื่อยนุ่มละลายในปาก
⛔ ปล. อย่าเพิ่งปรุงรสจัดเกิน เพราะเคี่ยวไป น้ำซุปจะงวดลงอีกค่ะ
เคี่ยวเสร็จแล้วปล่อยพักไว้ข้ามคืน เช้ามาอุ่นอีกครั้ง จะได้ขาหมูที่หนังนุ่มๆ ละลายในปาก อร่อยยยมากค่ะ
🌶️
ทีเด็ดน้ำจิ้ม: พริกน้ำส้มสูตร Apple Cider Vinegar น้ำจิ้มถ้วยนี้เราเลือกใช้ Apple Cider Vinegar แทนน้ำส้มสายชูทั่วไปค่ะ
ส่วนผสม
1.พริกขี้หนู
2.เกลือ
3.น้ำตาล
4. น้ำส้มสายชูหมัก (Apple Cider Vinegar)
🔥 วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูสวนกับเกลือ (ไม่ต้องละเอียดมาก จะหอมกว่า)
2. ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
3. เติมน้ำส้มสายชู คนให้ละลาย ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ หวานนิดๆ
🍎
ทำไมต้อง Apple Cider?
เพราะกลิ่นจะหอมละมุน รสเปรี้ยวไม่แหลมแสบคอ ช่วยเสริมกลิ่นพริกขี้หนูสวนให้หอมขึ้น และเอนไซม์จากน้ำส้มหมักยังช่วยย่อย ลดความเลี่ยนจากไขมันขาหมูได้ดีเยี่ยมเลยค่ะ
สรุปผลงาน
ผลออกมาคือ "อร่อยและสะอาด" แถมยังได้ ข้าวขาหมู หนังฉ่ำๆ ตามที่ใจชอบ ทานคู่กับผักดอง หรือคะน้ากรอบๆ และน้ำจิ้มรสแซ่บ บอกเลยว่าความสุขอยู่รอบตัวเรา นี่แหละค่ะ 😁😁
ใครชอบทาน
ข้าวขาหมู คากิพะโล้ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองทำง่าย อร่อยติดใจแน่นอนค่ะ!
♨️ ข้าวขาหมูหนังล้วน เนื้อไม่ต้อง!! วิธีทำคากิพะโล้ นุ่มละลายในปาก คอลลาเจนฉ่ำๆ น้ำจิ้มแซ่บซี๊ด ทำเองได้ง่ายๆ 😋😋
วันนี้จขกท. มีเมนูอร่อยมาฝากสำหรับสายรัก "ข้าวขาหมู" แบบเน้นหนัง ไม่เน้นเนื้อค่ะ 5555+ 😅😅
เรื่องของเรื่องคือ เมื่อวันหยุดยาวที่ผ่านมา คุณสามีอยากทาน "ข้าวขาหมู" ร้านเจ้าประจำขึ้นมา ก็เตรียมตัวขับรถออกไปทาน แต่พอไปถึงปรากฏว่า "ข้าวหมด" อดกินไปตามระเบียบ 5555+
แต่ความอยาก...ยังฝังใจ ตอนเย็นไปตลาด เลยจัด คากิ แบบเลาะกระดูกมา 1 กก. 120 บาท ไข่เป็ด 10 ฟอง 45 บาท ต้นหอม ผักชี 5 บาท
ส่วนวัตถุดิบอื่น มีอยู่ในบ้าน
"สูตรต้มขาหมูพะโล้" ฉบับทำเองง่ายๆ ที่บ้าน แต่รสชาติอร่อย ที่สำคัญสูตรนี้เราเน้น "คากิล้วน" หนังนุ่มๆ คอลลาเจนฉ่ำๆ โดยใช้เทคนิค "ตุ๋นด้วยไฟอ่อน" เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ละมุนลิ้น
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม
1. คากิแบบเลาะกระดูก ล้างให้สะอาด
2. ไข่เป็ดต้มสุก คลุกซีอิ๊ว พักไว้
3. เครื่องเทศสามเกลอ (รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยโขลกละเอียด)
4. เครื่องพะโล้ (อบเชย, โป๊ยกั๊ก) ข่าแก่หั่นแว่น
5. เครื่องปรุงรส: น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, เกลือ
6. ผักเคียง: ผักคะน้าลวก, ผักกาดดอง
7. เครื่องปรุงน้ำจิ้ม: พริกขี้หนูสวน, เกลือป่น, น้ำตาลทรายและ น้ำส้มสายชู (จขกท.เลือกใช้น้ำส้มสายชูหมักค่ะ)
🧑🍳 ขั้นตอนการทำ
1. สูตรนี้จขกท. เลือกแบบไม่ทอดขาหมูค่ะ เพื่อให้รสชาติคลีนและนุ่มนวล ลดน้ำมันส่วนเกิน แต่ต้องให้ความสำคัญกับ "การลวกดับคาว"
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและขิงแก่ทุบลงไป นำคากิที่เลาะกระดูกแล้วลงไปลวก 3-5 นาที เพื่อรีดเลือดและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็นทันที วิธีนี้ช่วยให้หนังตึง น้ำซุปใส ไม่ขุ่นค่ะ
2. การเตรียมน้ำซุปและเครื่องเทศ
เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟอ่อนจนละลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (Caramelize) เพื่อให้ได้สีน้ำซุปที่สวยธรรมชาติโดยไม่ต้องพึ่งซีอิ๊วดำเยอะ
3 . ผัดสามเกลอ อบเชย
โป๊ยกั๊ก และข่าแก่ ให้หอมฟุ้ง
4. การตุ๋นแบบ "น้ำใส"
ตั้งน้ำพอเดือด ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวและเครื่องเทศลงในหม้อ
ใส่ขาหมู ไข่ต้มที่คลุกซีอิ๊วลงไป
👉เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนที่สุดให้น้ำแค่ "ปุดๆ" เล็กน้อย หนังหมูจะสวยไม่ขาดรุ่ย หมั่นช้อนฟองและคราบไขมันออกเรื่อยๆ นะคะ น้ำซุปจะเงาสวยน่าทานมาก (เคี่ยวด้วยเตาถ่าน หมูจะนิ่มนวล อร่อยกว่าใช้เตาแก๊ส)
4.เคี่ยวไฟอ่อน พอหมูเริ่มเปื่อย
ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม เค็มนำตามด้วยหวานละมุน (ไม่ควรหวานโดดนะคะ) จากนั้นเคี่ยวต่ออีก จนหนังหมูเปื่อยนุ่มละลายในปาก
⛔ ปล. อย่าเพิ่งปรุงรสจัดเกิน เพราะเคี่ยวไป น้ำซุปจะงวดลงอีกค่ะ
เคี่ยวเสร็จแล้วปล่อยพักไว้ข้ามคืน เช้ามาอุ่นอีกครั้ง จะได้ขาหมูที่หนังนุ่มๆ ละลายในปาก อร่อยยยมากค่ะ
🌶️ ทีเด็ดน้ำจิ้ม: พริกน้ำส้มสูตร Apple Cider Vinegar น้ำจิ้มถ้วยนี้เราเลือกใช้ Apple Cider Vinegar แทนน้ำส้มสายชูทั่วไปค่ะ
ส่วนผสม
1.พริกขี้หนู
2.เกลือ
3.น้ำตาล
4. น้ำส้มสายชูหมัก (Apple Cider Vinegar)
🔥 วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูสวนกับเกลือ (ไม่ต้องละเอียดมาก จะหอมกว่า)
2. ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
3. เติมน้ำส้มสายชู คนให้ละลาย ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ หวานนิดๆ
🍎 ทำไมต้อง Apple Cider?
เพราะกลิ่นจะหอมละมุน รสเปรี้ยวไม่แหลมแสบคอ ช่วยเสริมกลิ่นพริกขี้หนูสวนให้หอมขึ้น และเอนไซม์จากน้ำส้มหมักยังช่วยย่อย ลดความเลี่ยนจากไขมันขาหมูได้ดีเยี่ยมเลยค่ะ
สรุปผลงาน
ผลออกมาคือ "อร่อยและสะอาด" แถมยังได้ ข้าวขาหมู หนังฉ่ำๆ ตามที่ใจชอบ ทานคู่กับผักดอง หรือคะน้ากรอบๆ และน้ำจิ้มรสแซ่บ บอกเลยว่าความสุขอยู่รอบตัวเรา นี่แหละค่ะ 😁😁
ใครชอบทาน ข้าวขาหมู คากิพะโล้ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองทำง่าย อร่อยติดใจแน่นอนค่ะ!