เย็นตาโฟแห้ง กุ้งทอด เต้าหู้แคะ ทอดมันกุ้ง

ได้แนวคิดมาจาก  Gado สลัดผักของอินโดนีเซีย ผสมกับ เย็นตาโฟแห้ง

Gado เป็นสลัดผักใส่ผักหลายชนิด เต้าหู้ ราดด้วยน้ำสะเต๊ะ

เย็นตาโฟแห้ง ใส่ ผักบุ้งลวก เส้นหมี่ (หรือเส้นอื่นๆ) พร้อม ปลาหมึกแช่ ลูกชิ้นปลา เลือดไก่ เต้าหู้ ราดด้วยน้ำซอสเย็นตาโฟ

พัฒนาขึ้นมาเป็น เย็นตาโฟแบบใหม่ ใส่ผักหลายชนิด พร้อมทั้ง กุ้งทอด เต้าหู้แคะ ทอดมันกุ้ง ราดด้วยน้ำซอสเย็นตาโฟ

น้ำซอสเย็นตาโฟ 2 ครั้ง  ทำจาก เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก น้ำตาล มะเขือเทศบด ผสมกัน โดยให้มีรสเต้าหู้ยี้นำ เสริมด้วยรส หวาน เปรี้ยว   ทำมาน้ำซอส 2 ครั้งแล้ว ใช้เต้าหู้ยี้ ซอสพริก ต่างกัน  ยังต้องลองสูตรต่ออีกหน่อย




ผักที่ใช้ ได้แก่ ผักบุ้งไทยลวก ถั่วงอกดิบ ถั่วงอกลวก แตงกวาซอย  บางครั้งก็จะเพิ่ม หัวไชเท้าซอยด้วย


กุ้งตัวเล็กชุบแป้งทอด


ตักกุ้งใส่ เกลี่ย แล้วเทใส่กระทะทอด วิธีนี้จะได้กุ้งทอดเป็นแผ่น




ลูกชิ้นเต้าหู้แคะ ใช้เต้าหู้ทอดนำมายัดไส้หมูสับผสมเนื้อปลา  นำไปนึ่ง




ตอนทำ เต้าหู้ยัดไส้  ต้องตัดขอบเต้าหู้ออก นำมาทอดเป็นเต้าหู้กรอบ  


เต้าหู้ทอด และ เส้นหมี่ลวก


เตรียมทุกอย่างแล้ว จัดการประกอบเย็นตาโฟ


ราดด้วยน้ำซอสเย็นตาโฟ


ก่อนหน้านี้ ทำเย็นตาโฟทอดมันกุ้ง








เย็นตาโฟแห้งแนวนี้ น่าจะเรียกได้อีกชื่อว่า สลัดเย็นตาโฟ  มีผักหลายแบบ ตามแนวสลัดผักอินโด ทานพร้อมกับ กุ้งทอด ลูกชิ้นแคะ ทอดมันกุ้ง หรือ หน้าอื่นๆ เช่น ลูกชิ้นปลา ปลาหมึก เป็นต้น

อาหารจานนี้ก็เป็นอีกแนวทางสำหรับท่านๆ ที่ชอบทานผักต่างๆ

สวัสดี