เรื่องของเนย รบกวนกูรูเรื่องเนยด้วยคะ

กำลังจะหัดทำเบเกอรี่เป็นอาชีพเสริมค่ะ (ตอนนี้ำกำลังศึกษา+รอเรียนระยะสั้นเดือนเหน้า) รบกวนพี่ๆห้องนี้ด้วยค่ะ มีวิธีคิดต้นทุนยังไงกันบ้า้งคะ.. เช่น คัพเค็ก / เค็ก ครึ่ง ปอนด์ / 1 -2 ปอนด์ / คุ๊กกี้ ครี

หลังจากทำ คุกกี้มาได้สักระยะ จากที่เคยใช้ เนย ที่ซื้อเป็นก้อนละ 227 กรัม มาใช้แบบแบ่งขาย เป็น กิโล รู้สึกว่าเนยที่เป็นแบบ แบ่งขายความหอมและรสชาติมันต่างกับ เนยก้อนเล็กที่เคยใช้ ออร์คิด หรือ อลาวรี

จะหัดทำเค้ก​และใช้ครีมของคุณแหม่ม​เทียร่า​ ไม่ทราบ​ว่าเนย​ขาว​ตอนนี้​กิโลเท่าไหร่​คับ​จะคิดต้นทุน​จ้า​ ขอบคุณ​มากจ้า

พอดีว่าจะทำขนมปังกรอบขายคะ ก้อลองทำดู ปกติใช้เนยของอลาวรี่คะ ซื้อมาเป็นกิโลคะ แต่พอดีได้ไปซื้อของเจ้าอื่นมาลองชิม รู้สึกว่าขนมปังของเค้าหอมมากเลยคะ ไม่เหมือนของที่เราทำ อยากรู้ที่หอมเพราะเ้าใช้เนยคนล

คือเรากำลังฝึกทำคุ้กกี้เนย ใช้เนยแท้ 100% ผลออกมาคือดีเลยค่ะ ทีนี้เรากำลังจะทำขาย แต่อยากลดต้นทุน (เนยแท้ค่อนข้างแพงเลย) โดยเอาเนยสดแท้ มาผสมกับ เนยแบบ blend (อัตราส่วน 2:1) อยากทราบคร่าวๆว่าคุ้กกี้ท

เราทำขนมแล้วอยากให้หอมกลิ่นนมมากๆซึ่งตามสูตรเข้าใจว่าน่าจะเป็นหางนมผง เลยคิดว่าอยากเปลี่ยนมาใช้หัวนมผง แต่ก็จะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น ลองหาข้อมูลในเน็ตเค้าบอกว่าหางนมคือนมพร่องมันเนย คือตีเอาไขมันออก เลยสง

พอดีวันนี้ไปเดินแม็คโครมา เห็นมีแบ่งขายแบบ 5 กิโล ( 2 กิโล) ก็มีค่ะ ปรกติจะซื้อที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ เลยอยากทราบว่า มันจะเหมือนกันไหมคะ (ปล ที่แม็คโคร เห็นมีแบบแวลู กับ คลาสสิค มันต่างกันอย่างไร แล