หัวนมผงกับหางนมผงใช้ทำขนมคุณภาพต่างกันมั้ยคะ

เราทำขนมแล้วอยากให้หอมกลิ่นนมมากๆซึ่งตามสูตรเข้าใจว่าน่าจะเป็นหางนมผง เลยคิดว่าอยากเปลี่ยนมาใช้หัวนมผง แต่ก็จะทำให้ต้นทุนสูงขึ้น ลองหาข้อมูลในเน็ตเค้าบอกว่าหางนมคือนมพร่องมันเนย คือตีเอาไขมันออก เลยสงสัยว่าถ้าแค่เอาไขมันออกแต่ความหอมความเข้มข้นของนมก็ยังเหมือนเดิมมั้ย

แล้วปกติหัวนมผงเค้าใช้ทำอะไรคะ