ทำไม เวลาเหยาะเกลือ ใส่ไข่สด ตรงไข่แดงที่โดนเกลือ กลายเป็นจุดขาว

สังเกตมาสองครั้งแล้วค่ะว่า เวลาตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วเหยาะเกลือลงไป ไข่แดงตรงที่โดนเม็ดเกลือ จะกลายเป็นจุดสีขาว
เพราะอะไรคะ มีใครพอจะทราบไหม มันมีคุณสมบัติอะไรหรือเปล่า

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ