ครัว..หมู..หมู...เปาะเปี๊ยะญวนทอด..เจ..ค่ะ

เมนูที่ 3 ของเทศกาลกินเจปีนี้ค่ะ เป็นเมนูทานเล่นแต่อิ่มจริง  

เมนูแรกของเรา ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(ไม่ข้น)เจ
http://pantip.com/topic/32594620

เมนูที่ 2 ลาบเจ
http://pantip.com/topic/32613462



แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน เราใช้เปาะเปี๊ยะญวนเพราะเก็ยรักษาง่ายถ้าใช้ไม่หมดค่ะ แต่หากใครอยากใช้แผ่นเปาะเปี๊ยะสดก็ไม่ผิดค่ะ อร่อยทุกอย่าง



โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



วุ้นเส้นแช่น้ำ หั่นเป็นท่อนสั้นๆค่ะ


เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ด้วยนะคะ เราจะเอามาใช้ตอนผัดไส้ค่ะ



เห็ดหูหนูสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเหมือนกันค่ะ



เครื่องพร้อมเราก็มาผัดไส้กันก่อนค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเห็ดหอมให้หอมก่อน


จากนั้นตามด้วยโปรตีนเกษตร


ตามด้วย 2 เห็ดค่ะ



ผัดให้เข้ากัน และร้อนทั่วถึงกัน


แล้วตามด้วยวุ้นเส้น


และน้ำแช่เห็ดหอม


ผัดให้เข้ากันและสุกหมดแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวค่ะ



ผัดให้เข้ากันดีอีกครั้ง ปิดเตาใส่จานพร้อมห่อค่ะ ใครอยากใส่สีสันเพิ่มความน่าทาน ก็ใส่แครอทหรือขึ้นช่ายลงไปผัดด้วย แต่เราไม่ชอบกลิ่นขึ้นช่ายอะ



มาเริ่มห่อเปาะเปี๊ยะกันค่ะ เปาะเปี๊ยะญวนที่ซื้อมาจะเป็นแผ่นแป้งแห้งๆ เราต้องใช้น้ำสะอาดทา จนแผ่นแป้งเปียกชุ่มและนิ่มค่ะ เพื่อให้ง่ายตอนห่อ


เมื่อแผ่นแป้งนิ่มแล้ว ก็ตักไส้ใส่ด้านล่างของแผ่นเปาะเปี๊ยะ เหลือที่ด้านล่างไว้ เพื่อจับแผ่นแป้งพับขึ้นได้ จากนั้นรีดลมออกซักหน่อยค่ะ แล้วค่อยพับแผ่นแป้งต่อ






พร้อมทอดค่ะ


ตั้งกะทะใส่น้ำมัน  ใช้กระทะใหญ่นิดนึงนะคะ เพราะแป้งนี้ จะติดกันง่าย ตอนทอดควรเว้นระยะห่างไว้บ้าง


ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงค่ะ ไส้ของเราสุกแล้ว ทอดให้แป้งกรอบเท่านั้นค่ะ และแป้งเปาะเปี๊ยะญวนนี้ แค่ทาน้ำก็ทานได้แล้วค่ะ เพราะเป็นแผ่นแป้งเดียวกับที่เราทานกับแหนมเนือง ไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะสุกไม่ถึงเนื้อในเลยค่ะ







ทอดจนหมดแล้ว จัดใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ ทานคู่กับน้ำจิ้ม เราใช้น้ำเชื่อมผสมกับน้ำมะนาว และพริกแดงตำ ปรุงรสตามชอบค่ะ แผ่นเปาะเปี๊ยะญวนจะมีรสเค็มนิดๆ ไส้ก็เค็มนิดๆ ดังนั้นเราไม่ใส่เกลือลงไปเพิ่มในน้ำจิ้มเลยค่ะ ส่วนผักที่ใช้แนมนั้น เราใช้ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบชะพลูและผักแพวค่ะ



วันหยุดเสาร์อาทิตย์นี้ อย่าลืมทำทานกันดูนะคะ อร่อยลืมอ้วนเลยค่ะ เปาะเปี๊ยะญวนทอดนี้ ต้องทานตอนร้อนๆถึงจะอร่อยค่ะ เพราะถ้าทิ้งไว้นานแผ่นแป้งจะไม่กรอบค่ะ

หากสนใจเมนูอาหารอื่นๆของครัวหมูหมู เชิญที่ http://www.kruamoomoo.com/ ได้เลยค่ะ