60. แกงกะทิ:)มคอหมูย่าง เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.ตราด ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

ม เป็นผักพื้นบ้าน ในจังหวัดตราด ที่ตอนนี้หาได้ยากมากแล้ว
มีสรรพคุณทางยามากมาย ส่วนรสชาติ จะออกขมๆ นิดหน่อยเมื่อทำการแกงแล้ว
ขึ้นในสวนยางระหว่างต้นยาง ซึ่งเป็นพืชที่คนในท้องถิ่นปลูกเพื่อกรีดตัดยาง


วิธีการและขั้นตอนการปรุง / เคล็ดลับการปรุง
• ม จะต้องแช่น้ำเกลือทิ้งไว้และต้องลวกน้ำร้อนทิ้งไปก่อนหนึ่งน้ำ เพื่อลดความขม (มากกว่ามะระขี้นกถึงสิบเท่า) และกลิ่นเหม็นเขียว
• ตั้งกระทะตั้งไฟ ใส่พริกแกงกะทิ ผัดให้หอม ใส่หัวกะทิลงไปผัด
• เมื่อพริกแกงและหัวกะทิเข้ากันดีแล้ว ใส่คอหมูที่ย่างสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นลงไป
• ผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ รอเดือดอีกรอบ
• ใส่มที่ลวกน้ำร้อนแล้ว คนให้เข้ากันตามด้วยหางกะทิ
• ชิมให้น้ำแกงออกรสหวาน มัน เค็ม เผ็ด
• รอน้ำแกงงวดออกขลุกขลิก ตักเสิร์ฟได้ เคล็ดลับการปรุง
• คอหมูย่างควรย่างด้วยเตาถ่าน จะได้กลิ่นหอมอร่อย



เรื่อง
ภาพ