สวัสดีค่ะ เห็นหลายคนซื้อหม้ออบลมร้อนมา แต่ไม่กล้าทำเค้กซักที วันนี้เราเลยจะเอาผลงานเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มจากหม้ออบลมร้อนมาให้ชมกันค่ะ
สูตรที่เราปรับมาแล้วนะคะ
ส่วนผสมตัวเค้กตัวที่ 1
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- ผงฟู 1/4 ชช
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช
- เกลือป่น 1/4 ชช
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 110 กรัม
ร่อนทุกอย่างรวมกันสองหน จากนั้นพักไว้ค่ะ
ส่วนผสมตัวเค้กตัวที่ 2
- น้ำ 50 ml
- นมข้นจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- นำมะนาว 1 ชช
- น้ำมันพืช 5.5 ชต
- ไข่แดง 2 ฟอง
- วานิลา 1 ชช
ผสมเค้กตัวที่ 1 กับ 2 เข้าด้วยกันค่ะ
ส่วนผสมเค้กตัวที่ 3
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 5.5 ชต
- น้ำมะนาวนิดหน่อยค่ะ เราใช้แทน Cream of Tatar เพราะบ้านเราไม่มีค่ะ
ตีส่วนผสมส่วนที่สามให้เป็นยอดอ่อนๆ ค่ะ เราใช้ตะกร้อที่มีอยู่ที่บ้านค่ะ แต่ไม่ใช่ตะกร้อมือนะคะ ตีง่ายดีค่ะ ประมาณ 5 นาทีก็ได้แล้ว
จากนั้นนำส่วนผสมตัวที่ 3 รวมกับตัวที่ 1 และ 2 ที่เรารวมไว้ก่อนหน้านะคะ ค่อยๆ ตะล่อมค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำเข้าพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขไว้แล้ว จากนั้นนำพิมพ์เข้าหม้ออบค่ะ
อุณหภูมิ 175 องศา 40 นาที โดยเราอบครั้งแรก 20 นาทีก่อนค่ะ
หลังจากนั้นเอาไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มทั่วๆ เนื้อเค้กเพื่อไม่ให้เค้กแตกค่ะ
เพราะเคยอบรวดเดียว ปรากฎว่าเค้กแตกค่ะ
อ้อ ตอนอบใช้ฟอยด์ปิดหน้าเค้กแล้วเจาะรูด้านบนฟอยด์ให้ทั่วๆ นะคะ
เพราะหม้ออบลมร้อนมีเฉพาะไฟบน แล้วส่วนใหญ่ความร้อนจะกระจายตรงกลาง ถ้าเราไม่เอาฟอยด์ปิดหน้าเค้กจะปูด ไม่สวยค่ะ
แต่พอดีบ้านเราไม่มีฟอยด์นะคะ เราเลยใช้กระดาษเอสี่เจาะรูแทนค่ะ แล้วมัดด้วยเชือกทนความร้อน ก็ใช้ได้เหมือนกันนะคะ
หน้าเค้กที่ได้ค่ะ ปูดและแตกนิดหน่อย
จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตัดผิวที่ปูดทิ้งไปค่ะ เพราะเนื้อจะแห้ง เอามากินเล่นก็กรอบอร่อยไปอีกแบบค่ะ
จะได้เค้กออกมาแบบนี้
สไลด์เป็นสองชั้นค่ะ เตรียมราดหน้านิ่ม
ส่วนผสมหน้านิ่ม
- ผงวุ้น 1 ชช
- น้ำ 300 ml
- นมข้นจืด 200 ml
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- โกโก้ 7 ชต
ผสมส่วนผสมด้านบนค่ะ ใส่น้ำเดือด หมั่นคนจนฟองเล็กกลายเป็นฟองใหญ่ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดที่ละลายเข้ากันดีแล้วลงไปค่ะ
โดยใช้
- แป้งข้าวโพด 4 ชต
- นมข้นจืด 11 ชต
จากนั้นใส่เนยจืด 100 กรัม ค่ะ
ราดหน้านิ่มบนเค้กชั้นที่หนึ่ง วางเค้กชิ้นที่สอง ราดหน้านิ่ม รอให้เย็น จับเข้าตู้เย็นให้หน้านิ่มเซตตัว สูตรนี้ใช้พิมพ์เค้ก 1 ปอนดฺ์ ตัดแบ่งได้ 8 ชิ้นค่ะ
มาทานกันค่ะ
อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ
เราก็ไม่เคยเรียนทำเบเกอรี่มาก่อน อาศัยคุณครูจากห้องนี้แหละค่ะ
ขอบคุณค่ะ
"เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม" โดยหม้ออบลมร้อน
สูตรที่เราปรับมาแล้วนะคะ
ส่วนผสมตัวเค้กตัวที่ 1
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- ผงฟู 1/4 ชช
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช
- เกลือป่น 1/4 ชช
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 110 กรัม
ร่อนทุกอย่างรวมกันสองหน จากนั้นพักไว้ค่ะ
ส่วนผสมตัวเค้กตัวที่ 2
- น้ำ 50 ml
- นมข้นจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- นำมะนาว 1 ชช
- น้ำมันพืช 5.5 ชต
- ไข่แดง 2 ฟอง
- วานิลา 1 ชช
ผสมเค้กตัวที่ 1 กับ 2 เข้าด้วยกันค่ะ
ส่วนผสมเค้กตัวที่ 3
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 5.5 ชต
- น้ำมะนาวนิดหน่อยค่ะ เราใช้แทน Cream of Tatar เพราะบ้านเราไม่มีค่ะ
ตีส่วนผสมส่วนที่สามให้เป็นยอดอ่อนๆ ค่ะ เราใช้ตะกร้อที่มีอยู่ที่บ้านค่ะ แต่ไม่ใช่ตะกร้อมือนะคะ ตีง่ายดีค่ะ ประมาณ 5 นาทีก็ได้แล้ว
จากนั้นนำส่วนผสมตัวที่ 3 รวมกับตัวที่ 1 และ 2 ที่เรารวมไว้ก่อนหน้านะคะ ค่อยๆ ตะล่อมค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำเข้าพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขไว้แล้ว จากนั้นนำพิมพ์เข้าหม้ออบค่ะ
อุณหภูมิ 175 องศา 40 นาที โดยเราอบครั้งแรก 20 นาทีก่อนค่ะ
หลังจากนั้นเอาไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มทั่วๆ เนื้อเค้กเพื่อไม่ให้เค้กแตกค่ะ
เพราะเคยอบรวดเดียว ปรากฎว่าเค้กแตกค่ะ
อ้อ ตอนอบใช้ฟอยด์ปิดหน้าเค้กแล้วเจาะรูด้านบนฟอยด์ให้ทั่วๆ นะคะ
เพราะหม้ออบลมร้อนมีเฉพาะไฟบน แล้วส่วนใหญ่ความร้อนจะกระจายตรงกลาง ถ้าเราไม่เอาฟอยด์ปิดหน้าเค้กจะปูด ไม่สวยค่ะ
แต่พอดีบ้านเราไม่มีฟอยด์นะคะ เราเลยใช้กระดาษเอสี่เจาะรูแทนค่ะ แล้วมัดด้วยเชือกทนความร้อน ก็ใช้ได้เหมือนกันนะคะ
หน้าเค้กที่ได้ค่ะ ปูดและแตกนิดหน่อย
จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตัดผิวที่ปูดทิ้งไปค่ะ เพราะเนื้อจะแห้ง เอามากินเล่นก็กรอบอร่อยไปอีกแบบค่ะ
จะได้เค้กออกมาแบบนี้
สไลด์เป็นสองชั้นค่ะ เตรียมราดหน้านิ่ม
ส่วนผสมหน้านิ่ม
- ผงวุ้น 1 ชช
- น้ำ 300 ml
- นมข้นจืด 200 ml
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- โกโก้ 7 ชต
ผสมส่วนผสมด้านบนค่ะ ใส่น้ำเดือด หมั่นคนจนฟองเล็กกลายเป็นฟองใหญ่ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดที่ละลายเข้ากันดีแล้วลงไปค่ะ
โดยใช้
- แป้งข้าวโพด 4 ชต
- นมข้นจืด 11 ชต
จากนั้นใส่เนยจืด 100 กรัม ค่ะ
ราดหน้านิ่มบนเค้กชั้นที่หนึ่ง วางเค้กชิ้นที่สอง ราดหน้านิ่ม รอให้เย็น จับเข้าตู้เย็นให้หน้านิ่มเซตตัว สูตรนี้ใช้พิมพ์เค้ก 1 ปอนดฺ์ ตัดแบ่งได้ 8 ชิ้นค่ะ
มาทานกันค่ะ
อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ
เราก็ไม่เคยเรียนทำเบเกอรี่มาก่อน อาศัยคุณครูจากห้องนี้แหละค่ะ
ขอบคุณค่ะ