ทำเค้กช็อคหน้านิ่ม แต่ทำไมอบเค้กออกมาหน้าแตก

พอดีมีคนมาขอเรียนทำเบเกอรี่ พวก เค้กช็อคหน้านิ่ม มาม่อนเค้ก เค้กกล้วยหอม อะไรประมาณนี้ค่ะ แต่เราไม่ทราบว่าจะคิดค่าสอนเท่าไหร่ รบกวนเพื่อน ๆ ในห้องก้นครัวช่วยเสนอหน่อยนะคะ ( อันนี้เป็นการสอนครั้งแรกค่ะ

คือเมื่อเสาร์ที่แล้วพึ่งซื้อเตาอบมาใหม่ ยังไม่ได้แกะกล่องเลย เสาร์นี้กะจะฉลองด้วยเค้กช็อคหน้านิ่ม พี่ผมมันจะเอาสูตรของ foodtravel เพราะหน้าช็อคโกแลตหนา น่ากิน แต่ด้วยความที่ผมเข้าห้องก้นครัวมาก็เยอะ เ

พอดีลองหัดทำเค้กช็อคหน้านิ่ม อบที่180 ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม ปรากฏว่า... - หน้าไม่เรียบเท่ากัน นูนๆคล้ายปล่องภูเขาไฟแตกๆเล็กน้อย เป็นเพราะอะไร แก้ไขยังไงคะ - อีกอย่างฟูไม่เต็มขอบพิมพ์ อยู่แค่ครึ่งพิมพ์เ

เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาทำเค้กช็อคหน้านิ่มค่ะเอาไปให้คนกินเค้าบอกว่าตัวแป้งแข็งไปนี่เกิดจากอบนานเกินไปหรือว่าเพราะเเช่ตู้เย็นค่ะ พอดีเราทำใส่ถ้วยฟรอย อบ12นาทีอ่ะค่ะ

เวลาทำเค้กช็อคหน้านิ่ม เห็นสูตรเค้าให้แยกไข่แดง ไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู เพื่ออะไรครับ แล้วถ้าไม่แยกตีผสมรวมกัน ผลออกมาหลังอบเค้กแล้วจะต่างกันยังไง แค่ไหนครับ ขอบคุณครับ

พอดีลองทำเค้กไข่ไต้หวันอร่อยดีมาก​  แต่ติดตรงที่พอเย็นตัวลง​ ด้านล่างประมาณครึ่งเซนมันจะเนื้อแข็งๆไม่ฟู ลองแก้มาหลายทางแล้ว​ เช่น​ คุมอุณหภูมิไข่​ คนให้เนียนเท่ากัน​แต่ก็ยังไม่ได้ มันเป็นเพราะอะไ

วันนี้ทำแบบปอนด์หน้าตาออกมาขี้เหร่มากค่ะ เลยคิดว่าจะถอดใจแล้วกับการทำเค้กแบบปอนด์ สูตรช็อคหน้านิ่มในตำนานของเซฟอุ๋มอิ๋มอร่อยมากค่ะ ครั้งหน้าเลยอยากลองทำแบบคัพดู ไม่ทราบว่าใช้ไฟยังไง กี่องศา และต้องอบน