ลองทำเค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม ทำไมตัวเค้กอบแล้วรูปล่างแปลกๆไม่ฟูเต็มพิมพ์ค่ะ

อบไฟล่างอย่างเดียวได้นะคะ แต่ตอนใกล้สุกซัก 10-15 นาทีสุดท้ายปรับเป็นบนล่าง ให้ข้างบนสุกด้วยค่ะ เราใช้วิธีนี้อยู่ไม่มีปัญหา

- หน้าไม่เรียบเท่ากัน นูนๆคล้ายปล่องภูเขาไฟแตกๆเล็กน้อย เป็นเพราะอะไร แก้ไขยังไงคะ

1. ได้เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศออกก่อนเข้าอบมั้ยคะ สังเกตที่เนื้อเค้กว่ามีรูอากาศเยอะมั้ย ถ้าเยอะก็ใช่เลย
2. ไฟอาจจะแรงไปค่ะ ไม่แน่ใจว่ามีเทอร์โมมิเตอร์แยกต่างหากมั้ย แต่ควรมีนะคะ
แล้วก็อย่าเชื่อสูตรทุกอย่าง อุณหภูมิขึ้นกับเตาใครเตามันค่ะ ถ้าไฟแรงไปก็ปรับลดได้ค่ะ ลองทำบ่อยๆ จะชินเอง


- อีกอย่างฟูไม่เต็มขอบพิมพ์ อยู่แค่ครึ่งพิมพ์เองค่ะ เป็นเรื่องปกติรึป่าวคะ

ใช้พิมพ์ตามในสูตรมั้ยคะ ถ้าสูตร 2 ปอนด์ ใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ แต่อบได้แค่ครึ่ง แปลว่าตีเนื้อเค้กไม่ดีค่ะ
ลองดูว่าเนื้อเค้กก่อนอบ เวลาเทลงพิมพ์แล้วทับกันไปมาสวยงามไม่เหลวและไม่แข็งเกินไป
ปล. สังเกตที่เนื้อเค้กที่อบแล้ว ถ้าตีไม่ดีพอ เนื้อจะแน่นมาก หรือกรณีเลวร้ายคืออาจมีเนยกองที่ก้นขนมเป็นชั้นเรียกว่าเป็นไตค่ะ


- ราดช็อคหน้านิ่มลงไป ปรากฏว่าไม่เนียนไม่เงาไม่เด้ง+ฟองอากาศ เพื่อนๆมีคำแนะนำมั๊ยคะ
(เราลองเอาแผ่นพลาสติกมาพันรอบเค้กให้สูงแล้วค่อยราดแต่ไม่ค่อยเวิร์คเลยคะหกเละเทะ หรือต้องรอให้มันเซ็ตตัวก่อนถึงเอาพลาสติกออกแล้วค่อยใช้สปาตูล่าปาดข้างๆคะ)

พลาสติกพันรอบเค้กไม่ให้เหลือช่องว่างนะคะ เทหน้านิ่มลง แล้วเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อน ค่อยแกะออกค่ะ
ส่วนฟองอากาศ แก้ที่เวลากวนหน้า ไฟกลางไปทางอ่อน กวนเบาๆ เวลาเทไม่ต้องยกสูงมาก
ถ้าตอนเทมีฟองนิดหน่อย เอาไม้จิ้มฟันจิ้มๆ ออกก่อนเอาเข้าตู้เย็นค่ะ