ขอความช่วยเหลือแนะนำการใช้ หม้อต้มอัดความดัน (pressure cooker) รุ่นโบราณของไทยด้วยครับ

ส่วนประกอบสำคัญของหม้ออัดความดัน (โดยเฉพาะรุ่นเก่าๆแบบนี้) มีอยู่สามชิ้นค่ะ คือ
1. jiggler ตัวปรับความดัน
- จะสั่นเพราะมีไอน้ำผ่านจากรูตรงกลาง (ที่คุณส่องดูน่ะค่ะ) ขึ้นมา เพื่อปล่อยไอน้ำและความดันออกจากหม้อค่ะ ถ้าไอน้ำมีแรงดันไม่มากพอที่จะดันหรือขยับตัวตุ้มน้ำหนักได้ ก็แสดงว่าในหม้อยังมีความดันไม่ถึงระดับค่ะ
2. ขอบยางใต้ฝา จะเป็นตัวกันไอน้ำรั่วออก คุณต้องเปิดฝาหม้อออกมาดู แล้วดูว่ายางขอบฝามันแข็ง เก่ารึยัง ถ้าแข็งไม่ยืดหยุ่นแล้วก็ต้องเปลี่ยนค่ะ ไม่งั้นมันจะไม่ช่วยซีลไอน้ำให้อยู่ในหม้อค่ะ
3. ตัว safety valve (รูปในความเห็นที่ 7) ตัวนี้คืออีกส่วนนึงบนฝาหม้อ ที่อยู่ถัดจากตัว jiggler ค่ะ เป็น valve ฉุกเฉินสำหรับปล่อยไอน้ำ ในกรณีที่เมื่อหม้อมีความดันมากกว่าที่หม้อสามารถจะรับได้ค่ะ ตัวเหล็กที่อยู่ในแกนกลางจะโผล่ขึ้นมาเองเมื่อในหม้อมีความดันเกิดขึ้นค่ะ เพื่อ release ไอน้ำออกมา ไม่งั้นหม้อระเบิดได้ค่ะ (ความดันภายในหม้อสูงไป) แต่มันจะไม่เปิด เพราะข้างล่างมันมีส่วนปิดอยู่ ต้องตรวจสภาพดูค่ะ ว่ายางเสื่อมรึยัง

วิธีทดสอบว่ายางขอบหม้อยังใช้ได้อยู่หรือไม่
- ให้ใส่น้ำในหม้อประมาณ 1 นิ้ว ปิดฝา ตั้งไฟค่ะ เอาตัวตุ้มน้ำหนักวางประกอบร่างตามปกติค่ะ
- ตั้งไฟแรง ดูว่าพอมีไอน้ำดันตุ้มน้ำหนัก แล้วขอบๆฝามีน้ำไหลหรือน้ำหยดออกมาหรือไม่ค่ะ
- ถ้ามีน้ำไหลออกมา แสดงว่ายางขอบฝาใช้ไม่ได้แล้วค่ะ แข็ง ต้องเปลี่ยนใหม่

ลองดูนะคะ

ข้อเสียของหม้อความดันที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยม คือหาอะไหล่เปลี่ยนส่วนต่างๆลำบากค่ะ.. ลำบากมาก
ถ้าหาไม่ได้ ก็ไม่ควรใช้ค่ะ อันตราย