เป็นเมนูที่ทำบ่อยมากๆ ของชอบของคนทั้งบ้าน “ไข่พะโล้สูตรโบราณ”

กระทู้สนทนา

อาหารไทย ทำอาหาร อาหาร อาหารภาคกลาง อาหารคาว

🐣เมนูไข่พะโล้สูตรโบราณ อีกหนึ่งเมนูที่โปรดปราณของคนทั้งบ้าน ปกติเมื่อครั้งตอนเป็นเด็ก คุณพ่อชอบทำให้ทาน ทำหม้อใหญ่ๆ ทานได้หลายมื้อ และที่สำคัญสุดๆคือ อร่อยมากๆๆๆ ทานที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนคุณพ่อทำ หลังจากคุณพ่อเสียบ้านเราก็ไม่ได้ทานไข่พะโล้อร่อยๆอีกเลย

🐣เป็นเมนูที่หาทานยาก (ที่อร่อยจริงๆ) แต่มีขายตามตลาดมากมาย หรือร้านข้าวราดแกง แต่ไม่ถูกปาก และรสชาติไม่เหมือนพ่อทำให้ทาน เลยดู Youtube แล้วลองลงมือทำ เย้‼️เราทำได้ ทุกคนในบ้านบอกรสชาติเหมือนพ่อทำเป๊ะเลย

🐣ช่วงCovid เลย ทำทานและโพสขายด้วย ผลตอบรับดีมากๆ ถึงขนาดลูกค้ามาขอเรียนเพื่อจะเอาสูตรไปทำให้แฟนทาน เพราะแฟนลูกค้าบอกรสชาตินี้เป๊ะๆ อาม่าทำให้ทาน พออาม่าเสียก็ไม่เคยเจอรสชาตินั้นอีกเลย จนมาเจอที่ร้านเรา “Rod ra Mhun” รสละมุน ช่วงนั้นขาย 200 บาท ได้ไข่ 6 ฟอง และเนื้อหมูก้อนๆ แบบหมักแล้วนุ่มละลายในปาก ปกติหมูก้อนแบบไม่มีมันจะแข็ง แต่ทางเราหมักจนนุ่ม ลูกค้า Love บอกหมูนุ่มมาก

🐣ปกติจะใช้หมูล้วนๆ ไม่มีมันหมูเลย หลังๆคุณแม่รีเควสขอหมูสามชั้นด้วย เลยจัดให้คุณแม่ ปกติที่บ้านจะไม่กินสามชั้น หรือหมูติดมันเลย

🐣ปรุงรสตามชอบของเราเอง รสชาติหลักของเมนูนี้คือ หวานๆ เค็มนิดหน่อย หอมสามเกลอ

🐣ไข่พะโล้สูตรโบราณ จะไม่ใช้ผงพะโล้สำเร็จ เครื่องเทศต่างๆ

🐣เราจะใช้วิธีโล้น้ำตาลอ้อย ให้สีออกคาราเมลแทนการใช้ผงพะโล้

🐣ความหอมมาจากสามเกลอโขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด(ขาว)

🐣ไข่จะต้องสีน้ำตาลเข้มๆ เหนียวๆ หนึบๆ ใช้ไข่เบอร์0 แบบต้มเองแกะเองเลยผิวไม่ค่อยสวย (ว่าจะลองซื้อไข่แบบปอกพร้อมปรุงมาลองทำ)

🐣เคียวไปเลยคะ 4-5 ชั่วโมง ยิ่งข้ามคืนยิ่งอร่อย

🐣สูตรโบราณจะหอม หวาน ละมุนนีศรีสยามมากๆ

🐣ใครชอบไข่พะโล้ แนะนำให้ลองทาน และลองทำแบบโบราณดู แล้วจะติดใจ

🐣ใครอยากได้สูตร วิธีทำ เทคนิคปรุงรส วัตถุดิบ หลังไมค์มานะคะ ยินดีแนะนำบอกต่อให้คะ

🐣เมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี มีโปรตีน

🐣เดี๊ยน‼️ รับรองอร่อย sure