บักกุ๊ดเต๋แต้จิ๋ว ทำง่ายๆ เหมาะกับอากาศหนาวๆ

บักกุ๊ดเต๋ ซี่โครงหมูตุ๋น

บักกุ๊ดเต๋ เป็นอาหารมาจากเมืองจีน แต่มาดังที่ สิงห์โปร์และมาเลเซีย และแผ่มาที่ภาคใต้บ้านเรา

มีอยู่ 3 สูตร ฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว และ กวางตุ้ง

บักกุ๊ดเต๋สูตรแต้จิ๋วจะเป็นแบบน้ำใส ตอนต้มซี่โครงหมูจะใส่เฉพาะพริกไทยขาวและกระเทียมเท่านั้น ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เป็นสูตรที่มาจากชุมชนชาวแต้จิ๋นในสิงห์โปร์  ชาวแต้จิ๋วคุมการค้าตลาดพริกไทยในสิงห์โปร์

ส่วนสูตรฮกเกี้ยนจะเป็นแบบสีเข้มใส่เครื่องยาจีนต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ
(บักกุ๊ดเต๋ฮกเกี้ยน http://pantip.com/topic/30619044 )

สูตรกวางตุ้งจะเป็นแบบสีเข้มใส่เครื่องยาจีนมากที่สุดและปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ

บักกุ๊ดเต๋ที่มีขายในบ้านเราจะเป็นแบบสีเข้ม น่าจะเป็นแบบฮกเกี้ยน เพราะมีกลิ่นเครื่องยาจีนอ่อนๆ ไม่เข้ม

ไปซื้อซี่โครงหมูมาจากฟูดแลนด์ มาลองทำบักกุ๊ดเต๋สูตรแต้จิ๋ว เพราะดูแล้วทำง่ายๆ

ใช้ซี่โครงหมูอ่อน ใส่พริกไทยขาวไป 1 กำมือ ทุบพอแหลก และ กระเทียมทุบนิดหน่อย อีก 3 หัว ต้มโดยใช้หม้อความดันจนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ้วขาว

บักกุ๊ดเต๋แต้จิ๋วน้ำซุปใสรสหวานเผ็ดด้วยพริกไทย อร่อยไปอีกแบบ


ซี่โครงหมูอ่อนซื้อมาจากฟูดแลนด์ นำไปลวกน้ำร้อนก่อน


ใส่ กระเทียมและพริกไทยเท่านั้น


ต้มโดยใช้หม้อความดัน  ใช้เวลา 25 นาที


น้ำซุป




ต้มอีกครั้งใช้ซี่โครงหมูอ่อนซื้อจากตลาดยิ่งเจริญ  คุณภาพของเนื้อหมูจะด้อยกว่าหมูจากฟูดแลนด์ แต่ราคาถูกกว่า




ทานบักกุดเต๋ ด้วยพริกซีอิ้ว


เนื้อซี่โครงหมูหวาน น้ำซุปเข้มด้วยรสกระเทียมและรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย

เหมาะเป็นอาหารเช้า ในฤดูหนาว

ถ้าที่บ้านมีหม้อต้ม Slow Cooker แนะนำให้ต้มไว้ตอนกลางคืน  โดยต้มบักกุ๊ดเต๋ ในหม้อธรรมดาก่อน พอเดือด ถ่ายมาที่หม้อ Slow Cooker ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ Low หรือ 80 องศา ทิ้งไว้จนเช้า จะได้ บักกุ๊ดเต๋ ที่หอมหวล เป็นอาหารเช้า

สวัสดี