น้ำพริกเผาเอ่ยชื่อมาไม่มีใครที่ไม่รู้จัก(นอกจากเด็กแรกเกิด) เชื่อว่าทุกคนต้องเคยรับประทานกันมาแล้ว
ไม่ว่าจะทางตรง คือคลุกข้าวสวยร้อนๆคู่กับไข่เจียว ทางอ้อมก็เอามาใส่ต้มยำเพิ่มสีสันและรส
จะว่าไปก็คงไม่ค่อยมีใครทำกินกันเองสักเท่าไหร่ คิดว่ายุ่งยากสารพัด ไปซื้อแบบกระปุก กระป๋องเอาง่ายสะดวกกว่า
แต่สำหรับคนที่หาซื้อไม่ได้ ซื้อแล้วมันไม่โดน มันเหลวไป จืดไป น้ำมันเยอะไป(แอบเรื่องมาก) ก็ทำเองดีกว่า
เดี๋ยวนี้สารพัดข้อมูลการทำอาหารก็เปิดหาเอาในเน็ตนี่ละ Google ช่วยเราได้เกือบทุกเรื่อง



วันนี้มาชวนทำน้ำพริกเผาปลากะตัก มีเหลือเยอะมากก่อนที่จะเก็บได้ไม่นานก็เอามาแปลสภาพเสียเลย(ปกติใส่กุ้งแห้ง)
วิธีทำ เครื่องปรุงก็ไม่มากนัก ทำเก็บไว้ยามที่หาของกินอะไรไม่ได้
ก็แค่หุงข้าว ควักน้ำพริกคลุกๆ เจียวไข่ ต้มไข่ ก็อิ่มอยู่ท้องแล้ว
ว่าแล้วก็เตรียมเครื่องและส่วนผสมกันเลย

ส่วนประกอบ
พริกแห้ง จะพริกเม็ดใหญ่ เล็ก เอาเผ็ดมากน้อยตามชอบเลยครับ ประมาณ 100   กรัม  
(คั่วให้หอม เข้าเครื่องปั่น หากไม่มีก็สามารถใส่ถุงหาขวดทุบพอหยาบก็ได้)

หอมแดง ซอย     300    กรัม
กระเทียมซอย   300   กรัม  
(เอาทั้งหัวแกะเปลือกที่สกปรกด้านนอกออกแล้วก็หั่นตามขวางเลย)

มะขามเปียก     60   กรัม  (ขยำในน้ำ ครึ่งถ้วย อย่าให้เหลวเกินไป)
เกลือป่น       20    กรัม

ปลากะตัก อบจนกรอบ      100    กรัม  
(ถ้าไม่อบก็เอาไปทอด หรือคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ)
พอปลาเย็นลงทุบให้ละเอียด หรือ ใช้เครื่องปั่นก็ได้

ตัดหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลปี๊ปเล็กน้อยถ้าชอบ   50    กรัม   (ผมไม่ชอบเลยไม่ใส่ )
น้ำมันสำหรับผัด     50   กรัม
สามารถเติมกากหมู หรือ หมูสามชั้นเจียวด้วยก็ได้

กะปิดี ประมาณหัวแม่มือ ย่างไฟให้หอม





ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเจียวหอมแดงก่อนเพราะสุกช้า พอเริ่มนิ่มก็ตามด้วยกระเทียมกั่นลงไป
คนไปเรื่อยๆเดี๋ยวติดกระทะ พอเริ่มเหลือ ก็ตามด้วยปลาและพริกที่คั่วและป่นเรียบร้อยแล้ว ผัดต่อ
ตามด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ กะปิ ให้ใช้ตะหลิว น้ำตาลปี๊ป
บี้ให้หอมและกระเทียมที่เจียวนิ่มแล้ว เข้ากับเครื่องที่ใส่ตามลงไป
ขณะที่ผัดหากไฟแรงไปก็สามารถหรี่ไฟลงได้ ผัดไปเรื่อยๆ  หลังจากที่ปรุงไปแล้ว
ให้ชิมรส ตามที่เราชอบเลย เผ็ดนำ อมเปรี้ยวนิดๆตัดด้วยหวาน ตามด้วยเค็มก็เป็นอันใช้ได้









หลังจากผัดเสร็จทิ้งไว้ให้หายร้อนก็ตักใส่กระปุก เก็บไว้กินได้อีกนานเลย
นี่คือผลงานครับ ใส่ถ้วยเล็กๆเอาไว้กินเอง พร้อมกับหมูสวรรค์ทำเอง
ติดตามอาหารง่ายๆได้อีกหนึ่งช่องทางที่
https://www.facebook.com/foodstyle.bysky

ขอบคุณที่ติดตามครับ