สวัสดีค่ะ ชาวพันทิปทุกท่าน  
อะไรๆ ที่เราไม่เคยทำก็ต้องอยากลองเป็น "ครั้งแรก" จริงไหมคะ..
ป้าเน็ทชอบแกงแคอย่างมากค่ะ เพราะเป็นคนชอบกินผัก  แต่ไม่เคยทำกินเองเลยค่ะ

เขาบอกว่าแกงแคต้องใช้มะแขว่นซึ่งเป็นเครื่องเทศตัวสำคัญ ป้าเน็ทเป็นคนชอบและหลงไหล
กับพวกเครื่องเทศเป็นอย่างมาก ไม่ว่าของไทย หรือ ของเทศ  

คราวนี้ได้มะแขว่นมาสมใจแล้ว  เลยต้องมาลองทำ "แกงแค" กันสักหน่อย เป็นครั้งแรกที่แกงเองจริงๆ ค่ะ
เลยไม่รู้ว่าจะส่งการบ้านใครดีจะเป็นคุณสล่าปู่ หรือ คุณ Mr.Trin เพราะสองท่านนี้เป็นแรงบันดาลใจอย่างมากที่ทำให้อยากกินแกงแค...




วันนี้แกงแคไก่ค่ะ เอ...ก็อดสงสัยไม่ได้เพราะเห็นแต่ แกงแคไก่ๆๆๆ  ทำใมไม่แกงแค "เป็ด" บ้าง???

รีบหาผักมาแกงเท่าที่เราชอบค่ะ ตามรูปนี่แหละค่ะ

ได้ไก่มา 1 อก  เลาะเอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนังค่ะ อยากกินคลีนนน....กะเขาบ้างง่ะ!

รีบหาเครื่องแกงทันที หลังจากแช่พริกไว้แล้ว  ป้าเน็ทชอบหาเครื่องแกงแล้วซอยมารวมกันไว้
แล้วลอง "ดม" กลิ่นดูค่ะ  ว่าแกงอะไร ต้องหนักอะไร ดมแล้วถ้าอะไรไม่หอม ก็เติมอะไรเข้าไป
ก๊ากกซซซ!! อย่า "งง" กันนะคร๊าาา....

และแล้วก็...มาถึงคราวพระเอก "มะแขว่น" ของเรานั่นเอง เอ..ทำยังไงหนอเพราะไม่รู้ว่า
เขาเอาส่วนไหนใส่บ้าง  แต่เคยเห็นคุณตฤณบอกไว้ว่าต้องเอาเม็ดดำๆ ออกด้วย

สังเกตุเห็นว่าเจ้าเม็ดดำๆ นี่มันอยู่ในดอกแน่เลย  ตัดสินใจเอาเสือกะบากที่ตำพริกนี่แหละ
ทุบๆๆๆ  ได้ผลแฮะ!! มีเม็ดดำๆ หลุดออกมาจริงๆด้วย รอดตัวไป อิอิ..

แล้วบรรจงเขี่ยเม็ดดำนั้นออกไป  เก็บที่เหลือที่เป็นดอกของมะแขว่นใส่ตำรวมกับเครื่องแกงค่ะ

ตำน้ำพริกจนเมื่อย เลยพักเหนื่อยด้วยการโทรฯ ไปคุยกับเพื่อนสาวที่ลำปาง เขาทำงานที่ไฟฟ้าแม่เมาะ
เล่าให้เขาฟังเรื่องทำแกงแค บ่นไปว่าตำพริกเหนื่อย แม่เพื่อนสาวเลยแนะนำมาว่า "เฮ้ย...ไม่ต้องตำพริกละเอียดมากหรอก
ให้มันหยาบหน่อยก็ได้ มันจะหอมกว่า" แน่ะ!! จะเชื่อดีไหมนี่...ลองดูก็ไม่เสียหายวะ!

เตรียมตัวแกงดีกว่า  หิวแล้วด้วย...

เอาละ  เตรียมตัวตั้งกระทะ  ถือโอกาสอวดกระทะซะด้วยเลย เหอๆๆๆ
อยากบอกว่ากระทะแบบนี้ใช้ดี แต่รักษายากจัง  ก่อนใช้ครั้งแรกต้องเผาก่อน เวลาทำอาหารเสร็จล้าง
แล้วเช็ดให้แห้ง  แล้วยังต้องหาน้ำมันพืชชะโลมทาไว้กันสนิมขึ้นอีก  เวลาจะใช้ครั้งต่อไปก็ต้องล้างกระทะก่อนอีก...เฮ้อออ!!

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เพื่อผัดพริกให้หอม  ผัดไก่ให้พอสุกแล้วจึงเติมน้ำลงไป
พอน้ำเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือเล็กน้อย  ที่ต้องใส่เกลือเพราะเราแกงผักหลายอย่าง
เกลือนอกจากจะให้รสชาติเข้มข้นขึ้นแล้วยังทำให้ผักออกสีเขียวสวยด้วยค่ะ (เคล็ดไม่ลับ)

หลังจากใส่ผักที่สุกยากลงไปแล้วก็ตามด้วยผักใบที่สุกง่าย  ขั้นตอนนี้ป้าเน็ทชิมแล้วไม่ค่อยได้กลิ่น
มะแขว่นเลยค่ะ จึงเอามะแขว่นมาใส่ลงไปอีก เผื่อเราเคี้ยวเจอคงจะได้กลิ่นหอมๆดี ได้รสตามชอบก็พอ...

แกงเสร็จแล้วค่ะ ต้องกินตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อยได้ใจค่ะ  วันนี้กินเปล่าๆ ไม่กินข้าวเลยค่ะ  

อยากรู้ว่าขั้นตอนที่ทำไปนี่ถูกต้องของการแกงแคหรือเปล่า  การใส่มะแขว่นแบบนี้ถูกต้องไหม ใครรุ้ช่วยบอกหน่อยค่ะ

"สุขใดหรือจะเท่า  สุขที่เราได้กินของโปรด"
ขอบคุณที่ติดตาม
สวัสดีค่ะ