สวัสดีครับ
กระทู้ชวนทำอาหารมาแล้วครับ (= =")
วันนี้มาชวนทำ น้ำพริกเผา กันครับ โดยใช้กุ้งสดและกุ้งแห้งเป็นส่วนผสมหลักนะครับ
น้ำพริกเผา ที่ออกมาจะใช้ปรุงอาหารหรือทานเป็นกับข้าวเลยก็ได้ครับ
เนื่องจากห่างหายไปนาน อีกทั้งในระหว่างที่เขียนกระทู้ได้เกิดดราม่าขึ้น
จนอาจทำให้มีข้อผิดพลาดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้เลยนะครับ
เชิญรับชมได้เลยครับ
เตรียมของกันครับ (ขออภัยไม่มีรูปภาพวัตถุดิบตอนเตรียมครับ ไม่ได้คิดจะมาสร้างกระทู้ครับ >_<)
- กุ้งสด ปริมาณตามภาพเลยครับ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัตราส่วนไม่แม่นนะครับ เพราะตอนแรกหยิบเอาๆ ฮะ ฮะ)
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้แบบป่นมาแล้วครับ)
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้แบบป่นมาแล้วครับ)
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3 ฝักครับ)
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
อัตราส่วนพวกนี้ผมกะเอานะครับ เพราะตอนแรกไม่ได้จะมาทำกระทู้ -/\-
เริ่มทำกันครับ
- นำพริกชี้ฟ้าป่นและพริกขี้หนูป่นไปคั่วในกระทะแล้วมาพักไว้ครับ ระวังไหม้ด้วยครับ ถ้าใครอยากโขลกเอง ป่นเองก็ตามสบายครับ
- ใส่น้ำมันในกระทะแล้วเจียวหอมแดง กระเทียมพร้อมเปลือก แล้วพักไว้ครับ (เหมือนเอาไปทอดมากกว่า -*-)
- ต่อด้วยนำกุ้งสด กุ้งแห้ง กะปิ ลงไปทอดในกระทะตามลำดับครับ ไม่ได้ปิ้ง ย่าง เผา อะไรหรอกครับ(ผมขี้เกียจ
)
- เตรียมเครื่องปรุงไว้ให้พร้อมครับ น้ำมะขามเปียกก็คั้นเอาสดๆ นี่ละครับ ซื้อเป็นขวดมันไม่ขลัง
- เริ่มแบบทั่วไปก็ใส่เกลือในครกเลยครับ
- ใส่กุ้งแห้งโขลกไปสักพัก ตามด้วยกุ้งสดและกะปิ พอเริ่มเข้าที่(เริ่มเหนื่อย) ก็ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว
- โขลกไปอีกสักพักเนื้อเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ใส่พริกขี้ฟ้าป่น พริกขี้หนูป่นที่คั่วเอาไว้ครับ(น้ำพริกเผาที่ออกมาจะไม่เผ็ดนะครับ
)
- โขลกไปจนได้ที่ ประมาณในภาพครับ ก็เตรียมเอาไปลงกระทะที่ทอดพวกกุ้ง กระเทียม หอมแดงได้เลยครับ(ผมคงไม่มานั่งเผานะครับ ฮ่าๆ)
- ยังไม่ได้ติดไฟนะครับ ใส่เครื่องที่โขลก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่าลงไปครับ
- คลุกให้เข้ากันครับ แล้วค่อยตั้งไฟ ไฟก็กลางไปทางอ่อนนิดนึงครับ
- คอยคนไปเรื่อยๆ ครับ ในกระทะจะมีน้ำมันอยู่แล้ว แต่ผมต้องใส่น้ำมันเป็นลงไปเพิ่มอีกประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะครับ ขึ้นอยู่กับน้ำมันในกระทะตอนแรกครับ
- ใกล้จะเสร็จแล้วครับ เร่งไฟขึ้นอีกมาหน่อย จะมีน้ำมันลอยออกมาครับ
- เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ครับ ส่วนผสมข้างต้นก็จะทำได้ประมาณนี้ละครับ
- ตัวน้ำพริกเผาจะมีน้ำมันลอยหน้าครับ เวลาทานก็ให้ตักแยกมาใส่ถ้วยเล็กนะครับ จะได้เก็บไว้กินหลายๆวัน
- เวลาทานก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว อาจเพิ่มด้วยกลิ่นแมงดา แล้วแต่จะชอบเลยครับ
อย่างผมทานง่ายๆ ก็เป็นชะอมไข่ทอด 1 ฟอง ซับน้ำมันออก แล้วก้มีชะอมลวกไมโครเวฟ ไข่ต้มธรรมดาๆ ก็อิ่มแล้วครับ
- ข้าวหมด ชะอมไข่ทอดหมด เหลือแต่ไข่ต้ม ชะอมลวก น้ำพริกเผา นี่ก็ฟินแล้วครับ
@@@_มาทำ น้ำพริกเผา กันครับ(ใช้ กุ้งสด กุ้งแห้ง) มือใหม่หัดเข้าครัว(ทำติดบ้านง่ายๆ ครับ)_@@@
กระทู้ชวนทำอาหารมาแล้วครับ (= =")
วันนี้มาชวนทำ น้ำพริกเผา กันครับ โดยใช้กุ้งสดและกุ้งแห้งเป็นส่วนผสมหลักนะครับ
น้ำพริกเผา ที่ออกมาจะใช้ปรุงอาหารหรือทานเป็นกับข้าวเลยก็ได้ครับ
เนื่องจากห่างหายไปนาน อีกทั้งในระหว่างที่เขียนกระทู้ได้เกิดดราม่าขึ้น
จนอาจทำให้มีข้อผิดพลาดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้เลยนะครับ
เชิญรับชมได้เลยครับ
เตรียมของกันครับ (ขออภัยไม่มีรูปภาพวัตถุดิบตอนเตรียมครับ ไม่ได้คิดจะมาสร้างกระทู้ครับ >_<)
- กุ้งสด ปริมาณตามภาพเลยครับ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัตราส่วนไม่แม่นนะครับ เพราะตอนแรกหยิบเอาๆ ฮะ ฮะ)
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้แบบป่นมาแล้วครับ)
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้แบบป่นมาแล้วครับ)
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3 ฝักครับ)
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
อัตราส่วนพวกนี้ผมกะเอานะครับ เพราะตอนแรกไม่ได้จะมาทำกระทู้ -/\-
เริ่มทำกันครับ
- นำพริกชี้ฟ้าป่นและพริกขี้หนูป่นไปคั่วในกระทะแล้วมาพักไว้ครับ ระวังไหม้ด้วยครับ ถ้าใครอยากโขลกเอง ป่นเองก็ตามสบายครับ
- ใส่น้ำมันในกระทะแล้วเจียวหอมแดง กระเทียมพร้อมเปลือก แล้วพักไว้ครับ (เหมือนเอาไปทอดมากกว่า -*-)
- ต่อด้วยนำกุ้งสด กุ้งแห้ง กะปิ ลงไปทอดในกระทะตามลำดับครับ ไม่ได้ปิ้ง ย่าง เผา อะไรหรอกครับ(ผมขี้เกียจ
- เตรียมเครื่องปรุงไว้ให้พร้อมครับ น้ำมะขามเปียกก็คั้นเอาสดๆ นี่ละครับ ซื้อเป็นขวดมันไม่ขลัง
- เริ่มแบบทั่วไปก็ใส่เกลือในครกเลยครับ
- ใส่กุ้งแห้งโขลกไปสักพัก ตามด้วยกุ้งสดและกะปิ พอเริ่มเข้าที่(เริ่มเหนื่อย) ก็ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว
- โขลกไปอีกสักพักเนื้อเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ใส่พริกขี้ฟ้าป่น พริกขี้หนูป่นที่คั่วเอาไว้ครับ(น้ำพริกเผาที่ออกมาจะไม่เผ็ดนะครับ
- โขลกไปจนได้ที่ ประมาณในภาพครับ ก็เตรียมเอาไปลงกระทะที่ทอดพวกกุ้ง กระเทียม หอมแดงได้เลยครับ(ผมคงไม่มานั่งเผานะครับ ฮ่าๆ)
- ยังไม่ได้ติดไฟนะครับ ใส่เครื่องที่โขลก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่าลงไปครับ
- คลุกให้เข้ากันครับ แล้วค่อยตั้งไฟ ไฟก็กลางไปทางอ่อนนิดนึงครับ
- คอยคนไปเรื่อยๆ ครับ ในกระทะจะมีน้ำมันอยู่แล้ว แต่ผมต้องใส่น้ำมันเป็นลงไปเพิ่มอีกประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะครับ ขึ้นอยู่กับน้ำมันในกระทะตอนแรกครับ
- ใกล้จะเสร็จแล้วครับ เร่งไฟขึ้นอีกมาหน่อย จะมีน้ำมันลอยออกมาครับ
- เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ครับ ส่วนผสมข้างต้นก็จะทำได้ประมาณนี้ละครับ
- ตัวน้ำพริกเผาจะมีน้ำมันลอยหน้าครับ เวลาทานก็ให้ตักแยกมาใส่ถ้วยเล็กนะครับ จะได้เก็บไว้กินหลายๆวัน
- เวลาทานก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว อาจเพิ่มด้วยกลิ่นแมงดา แล้วแต่จะชอบเลยครับ
อย่างผมทานง่ายๆ ก็เป็นชะอมไข่ทอด 1 ฟอง ซับน้ำมันออก แล้วก้มีชะอมลวกไมโครเวฟ ไข่ต้มธรรมดาๆ ก็อิ่มแล้วครับ
- ข้าวหมด ชะอมไข่ทอดหมด เหลือแต่ไข่ต้ม ชะอมลวก น้ำพริกเผา นี่ก็ฟินแล้วครับ
ขอบคุณที่เข้ามารับชมนะครับ สูตรน้ำพริกเผาก็มีหลากหลายครับ แต่อันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ทำง่ายและถูกปากผมสุดๆ ครับ