น้า Low Batt :: ปีกกลางไก่ทอดน้ำปลา

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน


เมื่อเช้าตอนไปจ่ายตลาด ท่าน ผบ.ฝากให้ซื้อปีกกลางไก่ติดมาด้วย ตอนเย็นจะทำปีกไก่ทอดน้ำปลากินกับแจ่ว

กับมาบ้านก็ล้าง ๆ ขยำเกลือ ก่อนจะโยนเข้าช่องฟรีซเก็บไว้ก่อน

ก่อนเวลามื้อเย็นก็เอาปีกไก่ออกมาทิ้งให้ละลายน้ำแข็งก่อน  จากนั้นพอปีกไก่นิ่มก็เอามีดเฉือนหน่อย ๆ ให้เนื้อเปิดเล็กน้อย แล้วค่อยเหยาะน้ำปลาลงไปเพื่อทำการหมักซักสิบนาทีสิบห้านาที

ระหว่างนั้นก็เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันกะว่าท่วมไก่ที่จะทอด  ใช้ไฟแรงก่อนได้แต่ก่อนจะลงไก่ต้องลดเหลือไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง  พอหมักไก่ได้ตามเวลาก็ค่อยหยิบไก่หย่อนลงกระทะ คน ๆ ให้ไ่ก่กระจายทั่ว ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้  นาน ๆ ค่อยคนซักทีเพื้อให้สีไก่ที่ทอดออกมาจะได้ใกล้เคียงกัน

อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่เริ่ม  ไก่จะเกรียมหรือไหม้ก่อนที่เนื้อไก่จะสุก  ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ทอดจนสีใกล้ได้ที่ค่อยเร่งไฟแรงพักนึงก่อนที่จะช้อนไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ปีกไก่ทอดน้ำปลา กร๊อบกรอบแบบไม่ต้องมีแป้งทอดกรอบช่วย


วันนี้ท่าน ผบ.ทำเป็นแจ่วไว้กินกับไก่ทอด
เผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ ด้วยพริกแห้ง พริกจินดา และ เนื้อมะขามเปียก  และสมุนไพรนิดหน่อย



ส่วนผมหลังจากทอดไก่เสร็จก็เอาคะน้าฮ่องกงในตู้ออกมาผัดไฟแดงซักจาน

ประกอบร่างเป็นมื้อเย็นวันนี้ครับ




ใช้เวลาไม่นานปีกไก่ทอดกรอบ ๆ ก็เหลือแต่ซากไว้หนึ่งกอง .....  อิ่มไปอีกหนึ่งมื้อ




ขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทายกัน
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ   สวัสดี