สารละลายกัวกัม ใช้ปริมาณเท่าไรค่ะในการทำไอศรีม

สวัสดีค่ะ เป็นกระทู้แรกนะคะ คือเราอยากทำไอศรีมเป็นค่ะ
ไปดูสูตรจากในเน็ต มีใส่กัวกัมด้วย เราลองซื้อมาทำดู เป็น
ไอศรีมนมสด มีส่วนผสมของเหลวรวม 1 กิโลกรัม ใส่กัวกัม
4 กรัม เราใส่แล้วไอศครีมเราข้นหนืดมากเลย แล้วก็มีกลิ่นแปลกๆ
แรงมาก เราคิดว่าน่าจะเป็นกลิ่นกัวกัม เราอยากทราบว่า ต้องใส่
ปริมาณเท่าไร หรือถ้าไม่ใส่จะมีอะไรใส่แทนได้บ้างคะ ขอบคุณค่ะ