[CR] +*""*+ บ่งบ๊งชวนทำ ไก่อบสองสูตร > ไก่อบซอสข้าวแดง vs ไก่อบซอสมะเขือ < +*""*+

พฤหัส ลั้ลลา .... สวัสดีคะ น้องพี่มวลมหาประชาชวนชิม ชุมชนคนก้นครัวทุกท่าน
วันนี้บ่งบ๊งศรีมีไก่อบสองสูตรมาฝากชาวก้นครัว ไม่มีวิธีการทำ แต่จะมาบอกสูตรให้นะคะ

สูตรนี้ไม่ได้ทานนานกว่ายี่สิบปี จำส่วนผสมไม่ค่อยได้ จำต้องลองผิดลองถูกไปเรื่อย
ในที่สุดก็มั่วนิ่มจนงานเข้า คนอยากจะกินได้ชิมแล้วดีดนิ้วโช๊ะ โอ้ววว โป๊ะเช๊ะ ใช่เลย
เมื่อใช่เลยก็ต้องลองตุ๋นเป็นเรื่องเป็นราวโดยเพิ่มปริมมาณ รอบสองรสชาติยังคงเดิม

ลงสูตรไว้ที่แฟนเพจแล้วมีเพื่อน ๆ ทำมาส่งการบ้าน พร้อมชมว่ารสชาติอร่อยถูกปาก
น้ำซอสหอมละมุนโดยไม่ง้อร้านดังอีกต่อไป เขาว่ากันแบบนั้น บ่งบ๊งก็ว่าไปนะคะ อิอิ


สูตร 1. สะโพกไก่น้ำแดง

ส่วนประกอบหมักไก่
สะโพกไก่  5 ชิ้น  
พริกไทยเม็ด  1 ช้อนคาว
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว

สิ่งที่ต้องเตรียม
สะโพกไก่ ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ลงคลุกเคล้า
ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วถั่วเหลือง หมักประมาณ 1-2 ชม.

ส่วนผสมน้ำซุป
หอมใหญ่ขนาดกลาง  2 หัว  สับหยาบ
ขิงแก่หั่นแว่น  4 แว่น
น้ำตาลทรายแดง  4 ช้อนคาว
เกลือป่น   1 ช้อนชา
ซอสข้าวอั่งคัก 1/2  ถ้วย  [ซอสเย็นตาโฟ]
ซอสพริก  2 ช้อนคาว
น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนคาว
เหล้าจีน  1 ช้อนคาว
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไก่ 2  ถ้วย

วิธีทำ
-  นำไก่ที่หมักลงทอดให้เหลืองเล็กน้อย อย่าให้สุก เพราะต้องนำไปตุ๋นต่อ
-  เมื่อผิวไก่เหลืองดีแล้ว ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
-  เทน้ำมันทอดไก่ออกแล้วให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนคาว
-  นำขิงแว่นลงเจียวให้หอม ใส่หอมใหญ่สับหยาบ เมื่อหอมสุกใสดีแล้ว นำชิ้นไก่ที่ทอดวางเรียงในหม้อ
-  ใส่น้ำมันหอย ซอสข้าวอั่งคัก ซอสพริก เหล้าจีน ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น แล้วเติมน้ำให้ท่วมชิ้นไก่
-  เริ่มตุ๋นโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟลง ปิดฝาหม้อ เริ่มตุ๋น ระหว่างนี้หมั่นพลิกชิ้นไก่สลับกันไป
-  ระหว่างตุ๋นชิมรส ให้รสหวานนำเค็ม ถ้าไม่เค็มให้เพิ่มซีอิ๊วขาว แต่ถ้าเค็มไปให้เพิ่มน้ำตาล แล้วเติมน้ำซุปเพิ่ม


อบเสร็จแล้ว ใช้เวลาอบประมาณ 3-4 ชม. หน้าตาออกมาแบบนี้นะคะ




ตักใส่จานพร้อมรับประทาน




สูตรนี้ท่านแม่ไม่ได้ใส่หอมใหญ่ แต่คนกินชอบก็ต้องตามใจกันหน่อย
ที่เห็นจุดดำ ๆ ด้านขวามือ ไม่ใช่แมลงวัน แต่เป็นชิ้นใบกระวานนะคะ





สูตร 2.  สะโพกไก่-ปีกไก่ตุ๋นน้ำแดง

ส่วนประกอบหมักไก่
สะโพกไก่  5 ชิ้น  
พริกไทยเม็ด  1 ช้อนคาว
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนคาว

สิ่งที่ต้องเตรียม
สะโพกไก่ ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ลงคลุกเคล้า
ใส่ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย หมักประมาณ 1-2 ชม.

ส่วนผสมน้ำซุป
หอมใหญ่ขนาดกลาง  2 หัว  สับหยาบ
ขิงแก่หั่นแว่น  4 แว่น
น้ำตาลทรายแดง  4 ช้อนคาว
เกลือป่น   1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/2  ถ้วย
ซอสพริก  2 ช้อนคาว
น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนคาว
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไก่ 2  ถ้วย

ส่วนผสมคล้ายกัน แตกต่างกันตรงซอสข้าวแดง และซอสมะเขือเทศ
ทั้งสองสูตรใส่ซอสพริก [บ่งบ๊งใส่ซอสพริกศรีราชาขนาดเผ็ดน้อย]




สูตรอบซอสมะเขือเทศ คนกินชอบตรงรสชาติจัดจ้าน
สูตรนี้ต้มไปสามสี่รอบแล้ว พวกเด็กน้อยชอบมากคะ
น้องสาวนำไปให้ลูกน้องในที่ทำงานชิม มีการขอสูตรด้วย




เสริฟพร้อมข้าวกล้องในจานเดียว สีสันกลมกลืนกันเชียว




อบแบบมีหนังไก่ติดเนื้อ กับไม่มี อย่างไหนสวยกว่ากัน แต่คนกินไม่กินหนังไก่คะ
ใครชอบกลิ่นใบกระวานก็เพิ่มเข้าไปได้นะคะ บ่งบ๊งใส่ใบกระวานไปทั้งสองสูตร




ส่วนจานนี้เป็นอีกสูตร มีคนลองไปทำแล้วบอกว่า สู้ร้านดังที่ขายแพงได้สบายมาก
ทำกินเองคุ้มยิ่งกว่าคุ้ม ดังนั้นร้านดังไม่มีวันได้กินกะตังค์บ่งบ๊ง แน่นอน ... จบข่าว
ใครสนใจสูตรอร่อยจานนี้ คลิกไปชมได้ที่บล๊อก จับมือสอนทำกันเลยเชียว




รอบนี้มาไว ไปไว ไม่มีวิธีการทำเพราะเป็นเมนูซ้ำซาก ทำบ่อยเลยไม่ได้เก็บภาพคะ
วันหยุดนี้ถ้าไม่มีภารกิจใด ๆ ลองเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งด้านบนทำให้สมาชิกทานกันนะคะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ ขอบพระคุณทุกความคิดเห็นที่เป็นกำลังใจ
พบกับบ่งบ๊งได้ในเมนูต่อไป ส่วนจะเป็นเมนูใดนั้น คงต้องลุ้นเดาใจแม่ครัวกันเองเจ้าคะ



ลากันไปด้วยเมนูฮิตติดอันดับ เมนูนี้ได้ถูกบรรจุไว้ในตำราอาหารเรียบร้อยไปแล้วคะ
ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว หรือ ปีกไก่พี่บี๊ ที่คุณทนายอ้วน ทนายบอล และน้องปรัซซี่เธอตั้งให้