รบกวนถามผู้รู้เกี่ยวกับเค้กชอคหน้านิ่มค่ะ

ลองทำเค้กชอคหน้านิ่มมา 2 ครั้งแล้วค่ะ
ปัญหาที่เจอหลักๆคือ หน้านิ่มที่ราดอ่ะค่ะ มันค่อนข้างหนืด เวลาเท ทำให้หน้ามันไม่เรียบ ไม่เนียน ไม่สวยอ่ะค่ะ
ต้องใช้พายช่วยปาด เพราะไม่งั้นมันจะกอง ทำให้หน้าไม่สวยอ่ะค่ะ
ไม่แน่ใจว่าทำอะไรผิดพลาดตรงไหนหรือไม่
รบกวนด้วยค่ะ

อีกอย่างถ้าเวลาทำไม่อยากให้เค้กมันนูนตรงกลาง มีวิธีหรือไม่ค่ะ

สุดท้าย อยากถามว่าเนยเค็มที่เอามาทำเค้ก ระหว่างเนยแบบธรรมดากับแบบสเปรด มีความแตกต่างกันหรือไม่อย่างไรคะ

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ