.... ผัดเผ็ดลูกชิ้น ....

จากที่ได้เครื่องปรุงนานาชนิด จากคุณกานต์ หนึ่งในนั่นมีเต้าหู้ยี้ เลยหาข้อมูลเพิ่มเติม พบว่ามีเมนูที่ชื่อต้มเก้า ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ได้ยิน และมีเครื่องปรุงเป็นเต้าหู้ยี้ “ต้มเก้า” อาหารในตำ

หลังจากที่ทำเมนู "แกงป่าปลาหน้าหนู" ไปเมื่อกระทู้ก่อนหน้า ก็ยังเหลือชิ้นปลาอีกพอสมควร ด้วยความที่สามี ชอบทานพวกสมุนไพรต่างๆ เลยเอาปลาที่เหลือ มาทำผัดฉ่า แบบใส่เครื่องสมุนไพร แน่นๆเน้นๆค่ะ

หลายวันก่อนมีผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง ทักมาหลังไมค์ ขออัปเดตที่อยู่จะส่งของมาให้ เมื่อวานมีของส่งมาให้ กล่องใหญ่มากๆ ไปยกมาจากบ้านที่ฝากรับของให้ ยกมาไม่ได้มันหนัก ต้องมาพาน้องไปช่วยยก แขนไม่ดีค่ะ มีเหล็กด้าม

เอาแป้งทอดกรอบโรยบนเต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้ โรยบาง ๆ ให้ทั่ว ๆ เลย ใช้ไฟกลางตอนทอด ค่อย ๆ ตักลงทอดทีละชิ้น ด้านนอกกรอบ ด้านในเนื้อเป็นครีม ๆ นุ่ม ๆ ทีแรกว่าจะทำผัดพริกเกลือ แต่คุณภรรยาบอกว่ากินกรอ

แวะมาชิมลูกชิ้นย่าง ไม้กี่บาทไม่รู้ ลูกสาวซื้อมากิน ผมก็แอบมาชิม...เออ อร่อยดี ส่วนพริกลูกใหญ่ๆ ไม่รู้คือพริกอะไร แต่ไม่เผ็ด

เนื้อสัตว์ทุกอย่างย่อมมีพืชผักที่กินแล้วเข้ากันดีนักแล เช่น แกะกับใบสะระแหน่ หอยแมลงภู่กับโหระพา ปลาช่อนกับสะเดา ฯลฯ โดยในวันนี้ก็จะเป็นการคู่กันของเนื้อวัวกับหน่อไม้ เน

ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย พริกแกงเผ็ด พริกไทยอ่อน กระชายหั่นฝอย ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำกระทิ วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า 1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จาก

ผมอยู่ในจังหวัดที่มีหน่อไม้เป็นคำขวัญ หน่อไม้ดอง พริกแกง โหระพา พริกชี้ฟ้า ล้างหน่อไม้ด้วยน้ำสะอาดสัก 2-3 น้ำ นำมาต้มในน้ำเดือด 2-3 นาที น้ำมันนิดหน่อย พริกแกงลง ทุกครั้งที่ทำประเภท