ใครมีสูตรอาหารฮากกาลูกชิ้นแคะมะละกอบ้าง?

สวัสดีค่ะ ถ้าหากเรายังไม่หิวก็จะคิดไม่ออกว่า จะกินอะไรดีเป็นคำถามโลกแตกเลย แต่หากเราเริ่มหิว อะไรที่อยู่ตรงหน้า ก็จะคว้าเอามาพร้อมเป็นเมนูอร่อยๆได้ทันที แบบไม่ต้องคิดเยอะ สามชั้นชิ้นเล็กๆ กระเทียมจีน

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะสมัยนี้ ต่างจากที่ผมเคยทานเมื่อก่อนมาก บางร้านก็ประยุกต์รสชาติให้คนสนใจมากขึ้น มีทั้งลูกชิ้นกรอบ เผือกทอด ซึ่งที่ผมทานเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว มีเพียง กระดูกหมูต้มน้ำธรรมดาเป็นน้ำซุป แ

*** ห้ามเผยแพร่โดยไม่ได้รับอนุญาต ลูกชิ้นแคะที่มีขายอยู่ตามร้านก๋วยเตี๋ยวทั้งกลาย ให้ลองสังเกตุดูได้ว่า จะผสมแป้งเยอะมากๆ เพราะต้องการลดต้นทุน บางร้านรู้สึกว่าแป้งจะมากกว่าเนื้อหมูอ ชาวฮากกา (แคะ)

หมูสามชั้นเลาะหนังออกไป หั่นเป็นชิ้นๆ นำไปหมักกับ ไข่ เต้าเจี้ยว ผงพะโล้ เหล้าจีน และ แป้งมัน หมักไว้ 1 คืน เอาหมูมาทอดแบบ 2 ครั้ง ไฟกลางและไฟแรง ทอดไฟกลางให้เนื้อหมูสุกก่อน แล้วนำไปทอดไฟแรงให้ผิวกรอบ

ครั้งที่ผ่านมาได้ลองทำหมูทอดตำหรับจีนแคะ (ฮากกา) http://pantip.com/topic/30461238 ประสพความสำเร็จ รสชาติออกมาใช้ได้ ครั้งนี้ก็นำซี่โครงหมูอ่อนมาทอดตำรับจีนแคะดูบ้าง แต่เพิ่มรากผักชีลงไปด้วย เพราะว่า

เส้นหมี่ขาวแห้งคลุกน้ำซอสก๋วยเตี๋ยวเรือ หวานเค็มเผ็ดครบรส ลูกชิ้นแคระทอดกรอบ ลูกชิ้นแคะกุ้งหนึบ ลูกชิ้นแคะหมูหนึบ ซดน้ำซุปตีนไก่และหัวไชเท้า แกล้มผักบุ้งลวกใส่น้ำมันงาหอม ๆ คลีนจริงไม่ติงนังค่า