*** ห้ามเผยแพร่โดยไม่ได้รับอนุญาต ลูกชิ้นแคะที่มีขายอยู่ตามร้านก๋วยเตี๋ยวทั้งกลาย ให้ลองสังเกตุดูได้ว่า จะผสมแป้งเยอะมากๆ เพราะต้องการลดต้นทุน บางร้านรู้สึกว่าแป้งจะมากกว่าเนื้อหมูอ ชาวฮากกา (แคะ)

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะสมัยนี้ ต่างจากที่ผมเคยทานเมื่อก่อนมาก บางร้านก็ประยุกต์รสชาติให้คนสนใจมากขึ้น มีทั้งลูกชิ้นกรอบ เผือกทอด ซึ่งที่ผมทานเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว มีเพียง กระดูกหมูต้มน้ำธรรมดาเป็นน้ำซุป แ

ผมซื้อข้าวหน้าปลาแซลมอน เค๊ามีน้ำซอสสีดำ เหนียวๆ มาให้ด้วย ภาพที่ 1 มันคือ ซ๊อส อะไรครับ แล้วมันคือซ๊อสเดียวกับภาพที่ 2 รึเปล่าครับ ( ลองเขย่าแล้วไม่เหนียว เหมือนเป็นซ๊อสผัดมากกว่า )