อยากรู้จังครับว่าทำไม ต้องขมวดปม ดอกไม้จีน เวลานำไปปรุงอาหาร ครับ ?????

เวลาผมไปทานอาหารที่ร้านไหนถ้าอาหารนั้นมีส่วนผสมของดอกไม้จีน เกือบทุกร้านจะต้องขมวดปม แม้กระทั่งที่บ้านผม เวลาแม่ต้มเเกงจืดเเล้วใส่ดอกไม้จีน
ก็ขมวดปมเหมือนกัน เคยถามเเม่ เเม่บอกไม่รู้เห็นร้านเขาขมวดกัน เลยพาผมงงเลยครับ ????