คือสงสัยน่ะครับ ว่าทำไมต้องแยกเป็นสองส่วน ดูแล้วยุ่งยากเหมือนกันนะครับ
อยากทราบว่า ส่วนแรก และส่วนที่สอง มีผลทำให้เนื้อซาลาเปาเป็นอย่างไรครับ
เช่น ถ้าผสมส่วนที่สองมากเกินไป จะเกิดอะไรขึ้นครับ
ผมเคยลองทำแล้ว เช่นส่วนแรก แป้งเท่านี้ น้ำเท่านี้ ยีสต์เท่านี้
ถ้ายีสต์มากเกินไปจะเป็นอย่างไรครับ และตอนที่ผสมส่วนแรกเสร็จ ทิ้งไว้ มันก็ขึ้นเป็นสองเท่าดีน่ะครับ แต่เวลาไปผสมกับแป้งส่วนที่สอง (ส่วนที่สองผมไม่ได้ผสมน้ำเลย) ใส่แป้ง นวดไปๆ มาๆ ตอนแรกก็เป็นก้อนดี แต่นวดไปสักพัก เริ่มเหลวเลยครับ หรือว่ามันเป็นปรกติ เพราะผมใส่ปริมาณแป้งเท่ากับในสูตรเลยน่ะครับ เพราะถ้ามันเละ มันจะปั้นเป็นก้อนไม่ได้ หรือว่า ผมต้องวางทิ้งไว้น่ะครับ ถึงจะเป็นก้อน
รบกวนด้วยครับ
สงสัยเรื่องแป้งซาลาเปาครับ ทำไมต้องสองส่วน และแต่ละส่วนแตกต่างกันอย่างไร และข้อสงสัยอื่นๆ
อยากทราบว่า ส่วนแรก และส่วนที่สอง มีผลทำให้เนื้อซาลาเปาเป็นอย่างไรครับ
เช่น ถ้าผสมส่วนที่สองมากเกินไป จะเกิดอะไรขึ้นครับ
ผมเคยลองทำแล้ว เช่นส่วนแรก แป้งเท่านี้ น้ำเท่านี้ ยีสต์เท่านี้
ถ้ายีสต์มากเกินไปจะเป็นอย่างไรครับ และตอนที่ผสมส่วนแรกเสร็จ ทิ้งไว้ มันก็ขึ้นเป็นสองเท่าดีน่ะครับ แต่เวลาไปผสมกับแป้งส่วนที่สอง (ส่วนที่สองผมไม่ได้ผสมน้ำเลย) ใส่แป้ง นวดไปๆ มาๆ ตอนแรกก็เป็นก้อนดี แต่นวดไปสักพัก เริ่มเหลวเลยครับ หรือว่ามันเป็นปรกติ เพราะผมใส่ปริมาณแป้งเท่ากับในสูตรเลยน่ะครับ เพราะถ้ามันเละ มันจะปั้นเป็นก้อนไม่ได้ หรือว่า ผมต้องวางทิ้งไว้น่ะครับ ถึงจะเป็นก้อน
รบกวนด้วยครับ