สล่าปู่มีโครงการออกสัญจรอีกแล้ว ด้วยกิจส่วนตัวคือจะไปงานแต่งงานหลานชายที่อ.เถิน จ.ลำปาง
คงจะใช้เวลาทั้งไปกลับ 3 วัน
ขาไปคงจะไปทางฮอด - ดอยเต่า - ลี้ -เถิน เส้นทางสัญจรปกติที่คิดว่าใกล้ที่สุด แต่ขากลับนี่ซิยัง
ตัดสินใจไม่ได้ วงกลมขึ้นไปทางเชียงใหม่ แล้วอ้อมกลับเข้าบ้าน มันจะธรรมดาไปไหม เชียงใหม่
ก็เข้าแทบทุกบ่อย
ทีนี้ถ้าวงกลมไปทางตาก เข้าแม่สอด นอนแม่สอดสักคืน ออกเที่ยวตลาด จะได้พวกกุ้งแห้งกุ้งสดติดมือ
กลับบ้านและได้สัมผัสบรรยากาศที่ไม่ได้ไปน่าจะเกิน 10 ปี ว่ามีความเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยแค่ไหน
เพราะจากแม่สอด ก็เข้าท่าสองยาง สบเมย แม่สะเรียง
ที่พูดถึงเรื่องเที่ยวก็เพราะว่าจะได้วางแผน เรื่องอาหารมีอะไรก็ต้องหยิบมาทำ มากินให้หมดก่อนไป
เมื่อวานเย็น ไปเดินกาดนัด ได้กับข้าวสุกสำเร็จ และที่ซื้อมาเตรียมทำ ส่วนใหญ่ก็เป็นพวกก๊อก ๆ แก๊ก ๆ
ไม่ยากเย็นอะไร ทำได้ง่าย ๆ เช้านี้ก็เลยจัดเป็นชุดใหญ่ออกมา เอามาแบ่งกันชมกันชิม
ซื้อสำเร็จมา 2 อย่าง น่ากินมาก
แกงหอยขม
แกงโฮะ
เป็นเพราะซื้อยอดขี้เหล็กต้มมา 1 มัด 5 บาท เลยจำเป็นต้องเกิดเมนูนี้ขึ้นมา
ซื้อขนุนอ่อนต้มมา 10 บาท ถั่วแปบกับถั่วฝักยาวอยู่ในตู้เย็น ก็เลยเกิดเมนูยำผักขึ้นมาอีก
ทั้ง ๆ ที่กินคั่วมะแปบไปได้แค่ 2 วันเอง
ยำผักรวมแบบไทยใหญ่ (ผู้กระซิบบอกวิธีทำคือคุณใจ๋ยังหนุ่ม ซึ่งผมจะพูดถึงเขาทีหลังอีกครั้ง)
จัดการต้ม ถั่วแปบ ถั่วฝักยาว เอาขนุนอ่อนต้มซ้ำเข้าไปอีก
สุกแล้วผ่านน้ำเย็นแล้วเอาขนุนลงโขลกให้แหลก ถั่วแปบกับถั่วฝักยาวหั่นยิบ
คั่วงาขาวเตรียมไว้
เอาน้ำพริกลงผัด
หอมดีแล้ว เอาผักทั้งหมดลงผัด ตามด้วยงาขาวคั่วบดหยาบ คนคลุกให้เข้ากัน
แค่นี้จบ เป็นกับข้าวสุขภาพอีกอย่างหนึ่งซึ่งประกอบด้วยผักทั้งนั้นเลย อาจหาซื้อได้
ตามตลาดเช้า กินกับข้าวนึ่งอร่อยมาก ๆ ท้องถิ่นเรียกว่า "ผักยำ"
นี่ไงครับ สามารถรับได้ทั้งข้าวนึ่งหรือข้าวสวย ได้ทั้งนั้นเลยครับ
กับข้าวมื้อเดียวนับได้ 4 อย่างแล้ว น่าจะพอ แต่ถ้าเป็นเมืองเต็ม 100 อย่างนี้ แถมยัง
แห้ง ๆ อีกต่างหาก น่าจะเพิ่มอะไรอีกสักอย่าง ที่มันซดแล้วถึงอกถึงใจหน่อย
ต้มยำพุง + โครงปลาม้า อย่างด่วน ๆ อีก 1 หม้อ (ปลาข้ามปี รสชาติความหวานคงหายไปเยอะ)
ตั้งหม้อใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เอาปลาออกจากฟรีซละลายน้ำแข็งในเว็ป
งานนี้จะถือว่าเป็นจานด่วนก็ไม่ผิด ต้องการน้ำแกงซดแค่ 1 ชามใหญ่ ในที่สุดก็สำเร็จ
นี่เลยขั้นตอน หลังจากต้มสุกแล้ว
วางเครื่องปรุง
น้ำแกงเตรียมเทใส่ชาม
น่าจะถือว่าผ่านนะครับ
เอามาเล่าสู่กันฟังครับ การได้ทำอะไรที่ทำลงไปแล้วมีความสุขไม่เดือดร้อนใคร ก็ไขว่คว้า
ทำเมื่อมีโอกาสทำ แค่นี้แหละครับ
สวัสดีครับ
วันนี้มีแต่กับข้าวเมือง ๆ อีกแล้ว ยกเว้นเมนูสุดท้าย "ต้มยำพุงปลาม้า"
คงจะใช้เวลาทั้งไปกลับ 3 วัน
ขาไปคงจะไปทางฮอด - ดอยเต่า - ลี้ -เถิน เส้นทางสัญจรปกติที่คิดว่าใกล้ที่สุด แต่ขากลับนี่ซิยัง
ตัดสินใจไม่ได้ วงกลมขึ้นไปทางเชียงใหม่ แล้วอ้อมกลับเข้าบ้าน มันจะธรรมดาไปไหม เชียงใหม่
ก็เข้าแทบทุกบ่อย
ทีนี้ถ้าวงกลมไปทางตาก เข้าแม่สอด นอนแม่สอดสักคืน ออกเที่ยวตลาด จะได้พวกกุ้งแห้งกุ้งสดติดมือ
กลับบ้านและได้สัมผัสบรรยากาศที่ไม่ได้ไปน่าจะเกิน 10 ปี ว่ามีความเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยแค่ไหน
เพราะจากแม่สอด ก็เข้าท่าสองยาง สบเมย แม่สะเรียง
ที่พูดถึงเรื่องเที่ยวก็เพราะว่าจะได้วางแผน เรื่องอาหารมีอะไรก็ต้องหยิบมาทำ มากินให้หมดก่อนไป
เมื่อวานเย็น ไปเดินกาดนัด ได้กับข้าวสุกสำเร็จ และที่ซื้อมาเตรียมทำ ส่วนใหญ่ก็เป็นพวกก๊อก ๆ แก๊ก ๆ
ไม่ยากเย็นอะไร ทำได้ง่าย ๆ เช้านี้ก็เลยจัดเป็นชุดใหญ่ออกมา เอามาแบ่งกันชมกันชิม
ซื้อสำเร็จมา 2 อย่าง น่ากินมาก
แกงหอยขม
แกงโฮะ
เป็นเพราะซื้อยอดขี้เหล็กต้มมา 1 มัด 5 บาท เลยจำเป็นต้องเกิดเมนูนี้ขึ้นมา
ซื้อขนุนอ่อนต้มมา 10 บาท ถั่วแปบกับถั่วฝักยาวอยู่ในตู้เย็น ก็เลยเกิดเมนูยำผักขึ้นมาอีก
ทั้ง ๆ ที่กินคั่วมะแปบไปได้แค่ 2 วันเอง
ยำผักรวมแบบไทยใหญ่ (ผู้กระซิบบอกวิธีทำคือคุณใจ๋ยังหนุ่ม ซึ่งผมจะพูดถึงเขาทีหลังอีกครั้ง)
จัดการต้ม ถั่วแปบ ถั่วฝักยาว เอาขนุนอ่อนต้มซ้ำเข้าไปอีก
สุกแล้วผ่านน้ำเย็นแล้วเอาขนุนลงโขลกให้แหลก ถั่วแปบกับถั่วฝักยาวหั่นยิบ
คั่วงาขาวเตรียมไว้
เอาน้ำพริกลงผัด
หอมดีแล้ว เอาผักทั้งหมดลงผัด ตามด้วยงาขาวคั่วบดหยาบ คนคลุกให้เข้ากัน
แค่นี้จบ เป็นกับข้าวสุขภาพอีกอย่างหนึ่งซึ่งประกอบด้วยผักทั้งนั้นเลย อาจหาซื้อได้
ตามตลาดเช้า กินกับข้าวนึ่งอร่อยมาก ๆ ท้องถิ่นเรียกว่า "ผักยำ"
นี่ไงครับ สามารถรับได้ทั้งข้าวนึ่งหรือข้าวสวย ได้ทั้งนั้นเลยครับ
กับข้าวมื้อเดียวนับได้ 4 อย่างแล้ว น่าจะพอ แต่ถ้าเป็นเมืองเต็ม 100 อย่างนี้ แถมยัง
แห้ง ๆ อีกต่างหาก น่าจะเพิ่มอะไรอีกสักอย่าง ที่มันซดแล้วถึงอกถึงใจหน่อย
ต้มยำพุง + โครงปลาม้า อย่างด่วน ๆ อีก 1 หม้อ (ปลาข้ามปี รสชาติความหวานคงหายไปเยอะ)
ตั้งหม้อใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เอาปลาออกจากฟรีซละลายน้ำแข็งในเว็ป
งานนี้จะถือว่าเป็นจานด่วนก็ไม่ผิด ต้องการน้ำแกงซดแค่ 1 ชามใหญ่ ในที่สุดก็สำเร็จ
นี่เลยขั้นตอน หลังจากต้มสุกแล้ว
วางเครื่องปรุง
น้ำแกงเตรียมเทใส่ชาม
น่าจะถือว่าผ่านนะครับ
เอามาเล่าสู่กันฟังครับ การได้ทำอะไรที่ทำลงไปแล้วมีความสุขไม่เดือดร้อนใคร ก็ไขว่คว้า
ทำเมื่อมีโอกาสทำ แค่นี้แหละครับ
สวัสดีครับ