ทำ 3 ชั้นทอดทำไมไม่เหมือนแบบที่คนอื่นทำ (มีรูป)

ขอคำแนะนำหน่อยครับ ผมทำดังนี้
1 นึ่งก่อน เพราะผมอยากได้แบบ กรอบนอกนุ่มใน เอาแบบละลายได้ยิ่งดีได้ไม่ต้องทอดนาน
2 ชุบแป้งแห้ง แป้งผสมเกลือกับรสดี
3 ทอดไฟค่อนข้างแรง

ออกมาหน้าตาแบบนี้ครับ รสชาติโอเค ใกล้เคียงที่เคยกิน แต่แอบเหนียวเหมือนมีเส้นเอ็น ???
ถ้าอยากให้มันละลายๆ แลีรสกลมกล่อมต้องหมักด้วยอะไรครับ ผมผิดขั้นใหนแนะนำด้วยครับ