สวัสดีค่ะชาวโลก
จากการค้นคว้าปันพบว่า "เย็นตาโฟ" มีจุดกำเนิดจากชาวฮากกา
ซึ่งเป็นกลุ่มชนชาติหนึ่งจากประเทศจีนตะวันออกเฉี่ยงใต้
หากแปลตรงตัว เย็นตาโฟแปลว่าเต้าหู้ยัดไส้ค่ะ
เมนูดั้งเดิมคือเต้าหู้ยัดไส้กับเครื่องเคียงต่างๆ ราดน้ำซอสบ้าง บ้างทานกับน้ำซุปร้อนๆ
หลังๆอาจเอาเต้าหู้ยัดไส้ผักต่างๆด้วย ยัดพริกบ้าง มะระบ้าง
*ภาพจากอินเตอร์เน็ต
เย็นตาโฟบ้านเรา ปันสันนิษฐานว่าคงเป็นสูตรแต้จิ้ว
เหตุเพราะลูกหลานแดนมังกรส่วนใหญ่ในบ้านเราเป็นแต้จิ้วค่ะ
อาจมีการวิวัฒนาการฟิวชั่นรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากขึ้นด้วย
ฮากกากับแต้จิ้วก็มาจากจีนทางด้านตะวันออกเฉี่ยงใต้ทั้งคู่
การแลกเปลี่ยนแบ่งปันวัฒนธรรมการกินคงไม่ใช่เรื่องแปลก
ทว่าภาษาแต้จิ้วกับฮากกาแตกต่างกันมากค่ะ
ทั้งๆที่ภาษาฮากกา แต้จิ้ว และไต้หวัน (ภาษาท้องถิ่นนะคะ ทางการใช้เป็นจีนกลาง)
มีการรักษาการออกเสียงได้ใกล้เคียงจีนโบราณที่สุดในบรรดาภาษาจีนทั้งหมด
ปันเองพอฟังแต้จิ้วกับไต้หวันได้บ้าง แต่ฮากกาฟังไม่ออกจริงๆ
ปันเชื่อว่าหลายๆท่านคงชอบทานเย็นตาโฟ ปันก็ชอบ
ติดตรงที่ปันแพ้ผงชูรส ทำให้การทานก๋วยเตี๋ยวนอกบ้านเป็นอะไรที่ซุ่มเสี่ยงมาก
โดยเฉพาะเมนูที่มีน้ำซุป ตัวดีเลยค่ะ
ถ้าเป็นซุปปันรู้สึกได้ว่าผงชูรสจะเยอะและแรงกว่าอาหารทั่วไป
ปันเลยลองทำเย็นตาโฟดูเองซะเลย
ก๋วยเตี๋ยวสีสวย เสน่ห์ก๋วยเตี๋ยวข้างทางสู่เมนูโฮมเมด เมดๆๆๆ
เรื่องของเครื่องอื่นๆขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ
ที่สำคัญคือส่วนของซอส
การทำซอสเองมันเล่อค่าค่ะ เราได้กำหนดเองว่ารสชาติเป็นยังไง
นอกจากนั้นยังเก็บไว้ทานหลายมื้อได้ถ้าเหลือ
ส่วนผสมสำหรับซอส
- กระเทียมดอง
- เต้าหู้ยี้แดง
- รากผักชี
- พริกขี้หนู
- กระเทียมสด
- น้ำตาล
- เกลือ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าใส่ก็นิดเดียวพอ ขึ้นอยู่กับความเค็มของเต้าหู้ยี้ที่ใช้ด้วยนะคะ)
- ซอสมะเขือเทศ (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้ ของดั้งเดิมไม่ใส่หรอกค่ะ เพิ่มให้สีเข้มขึ้นเฉยๆ)
- ซอสพริก
- น้ำส้มสายชู
...
..
.
รับชมวิธีที่ปันทำได้ตามคลิปค่ะ
คลิปนี้ถ่ายเอง ทำเอง ตัดต่อ และพากย์เอง
ติชมกันได้ค่ะ
.
..
...
หน้าตาไฟนอลโปรดั่ก ดูเล่อค่ามากๆ
แบบแห้งก็ทำได้ค่ะ
ดูวิธีทำแล้วไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ?
เมื่อก่อนปันนึกว่าเย็นตาโฟเป็นอะไรที่เอื้อมไม่ถึง ด้วยสีสันที่ดูไม่ชินตา
เด็กๆปันคิดว่าเย็นตาโฟเป็นอะไรที่ดูน่ากลัว แล้วมโนว่าคงเผ็ดด้วยซ้ำ
พอเริ่มโต ได้ชิมก็ติดใจ ยิ่งตอนนี้ได้สูตรทำเอง ต้องแชร์
คนสวยต้องมีน้ำใจแบ่งปันค่ะ!
ขอจบกระทู้แต่เพียงเท่านี้
++++ ติดตาม พูดคุย อัพเดทเรื่องของกินกับปันต่อได้ มีสาระนะ... บางที++++
www.facebook.com/puncooks
www.youtube.com/puncooks
โอมมมม จงไลค์ จงคอมเม้นท์ จงซับสไคร์บ
+++ กระทู้ก่อนหน้า +++
+++++ ปันอร่อย: "ไก่ต้มขมิ้น" เมนูอร่อย ประโยชน์เยอะ ทำง๊ายง่าย +++++
http://pantip.com/topic/31230901
++++ ปันอร่อย: ขนมปังน่ารักๆ แต่งเป็นตัวการ์ตูน ++++
http://pantip.com/topic/31218241
+++++ ปันอร่อย: ปลาหมึกผัดผง Curry (Taipei) +++++
http://pantip.com/topic/30484271
+++++ ปันอร่อย: พาสต้าผัดแหนม +++++
http://pantip.com/topic/30618192
+++++ ปันอร่อย: เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวสีสวย เสน่ห์อาหารข้างทางสู่เมนูโฮมเมด ++++
จากการค้นคว้าปันพบว่า "เย็นตาโฟ" มีจุดกำเนิดจากชาวฮากกา
ซึ่งเป็นกลุ่มชนชาติหนึ่งจากประเทศจีนตะวันออกเฉี่ยงใต้
หากแปลตรงตัว เย็นตาโฟแปลว่าเต้าหู้ยัดไส้ค่ะ
เมนูดั้งเดิมคือเต้าหู้ยัดไส้กับเครื่องเคียงต่างๆ ราดน้ำซอสบ้าง บ้างทานกับน้ำซุปร้อนๆ
หลังๆอาจเอาเต้าหู้ยัดไส้ผักต่างๆด้วย ยัดพริกบ้าง มะระบ้าง
*ภาพจากอินเตอร์เน็ต
เย็นตาโฟบ้านเรา ปันสันนิษฐานว่าคงเป็นสูตรแต้จิ้ว
เหตุเพราะลูกหลานแดนมังกรส่วนใหญ่ในบ้านเราเป็นแต้จิ้วค่ะ
อาจมีการวิวัฒนาการฟิวชั่นรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากขึ้นด้วย
ฮากกากับแต้จิ้วก็มาจากจีนทางด้านตะวันออกเฉี่ยงใต้ทั้งคู่
การแลกเปลี่ยนแบ่งปันวัฒนธรรมการกินคงไม่ใช่เรื่องแปลก
ทว่าภาษาแต้จิ้วกับฮากกาแตกต่างกันมากค่ะ
ทั้งๆที่ภาษาฮากกา แต้จิ้ว และไต้หวัน (ภาษาท้องถิ่นนะคะ ทางการใช้เป็นจีนกลาง)
มีการรักษาการออกเสียงได้ใกล้เคียงจีนโบราณที่สุดในบรรดาภาษาจีนทั้งหมด
ปันเองพอฟังแต้จิ้วกับไต้หวันได้บ้าง แต่ฮากกาฟังไม่ออกจริงๆ
ปันเชื่อว่าหลายๆท่านคงชอบทานเย็นตาโฟ ปันก็ชอบ
ติดตรงที่ปันแพ้ผงชูรส ทำให้การทานก๋วยเตี๋ยวนอกบ้านเป็นอะไรที่ซุ่มเสี่ยงมาก
โดยเฉพาะเมนูที่มีน้ำซุป ตัวดีเลยค่ะ
ถ้าเป็นซุปปันรู้สึกได้ว่าผงชูรสจะเยอะและแรงกว่าอาหารทั่วไป
ปันเลยลองทำเย็นตาโฟดูเองซะเลย
ก๋วยเตี๋ยวสีสวย เสน่ห์ก๋วยเตี๋ยวข้างทางสู่เมนูโฮมเมด เมดๆๆๆ
เรื่องของเครื่องอื่นๆขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ
ที่สำคัญคือส่วนของซอส
การทำซอสเองมันเล่อค่าค่ะ เราได้กำหนดเองว่ารสชาติเป็นยังไง
นอกจากนั้นยังเก็บไว้ทานหลายมื้อได้ถ้าเหลือ
- กระเทียมดอง
- เต้าหู้ยี้แดง
- รากผักชี
- พริกขี้หนู
- กระเทียมสด
- น้ำตาล
- เกลือ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าใส่ก็นิดเดียวพอ ขึ้นอยู่กับความเค็มของเต้าหู้ยี้ที่ใช้ด้วยนะคะ)
- ซอสมะเขือเทศ (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้ ของดั้งเดิมไม่ใส่หรอกค่ะ เพิ่มให้สีเข้มขึ้นเฉยๆ)
- ซอสพริก
- น้ำส้มสายชู
...
..
.
รับชมวิธีที่ปันทำได้ตามคลิปค่ะ
คลิปนี้ถ่ายเอง ทำเอง ตัดต่อ และพากย์เอง
ติชมกันได้ค่ะ
.
..
...
หน้าตาไฟนอลโปรดั่ก ดูเล่อค่ามากๆ
แบบแห้งก็ทำได้ค่ะ
ดูวิธีทำแล้วไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ?
เมื่อก่อนปันนึกว่าเย็นตาโฟเป็นอะไรที่เอื้อมไม่ถึง ด้วยสีสันที่ดูไม่ชินตา
เด็กๆปันคิดว่าเย็นตาโฟเป็นอะไรที่ดูน่ากลัว แล้วมโนว่าคงเผ็ดด้วยซ้ำ
พอเริ่มโต ได้ชิมก็ติดใจ ยิ่งตอนนี้ได้สูตรทำเอง ต้องแชร์
คนสวยต้องมีน้ำใจแบ่งปันค่ะ!
++++ ติดตาม พูดคุย อัพเดทเรื่องของกินกับปันต่อได้ มีสาระนะ... บางที++++
www.facebook.com/puncooks
www.youtube.com/puncooks
โอมมมม จงไลค์ จงคอมเม้นท์ จงซับสไคร์บ
+++ กระทู้ก่อนหน้า +++
+++++ ปันอร่อย: "ไก่ต้มขมิ้น" เมนูอร่อย ประโยชน์เยอะ ทำง๊ายง่าย +++++
http://pantip.com/topic/31230901
++++ ปันอร่อย: ขนมปังน่ารักๆ แต่งเป็นตัวการ์ตูน ++++
http://pantip.com/topic/31218241
+++++ ปันอร่อย: ปลาหมึกผัดผง Curry (Taipei) +++++
http://pantip.com/topic/30484271
+++++ ปันอร่อย: พาสต้าผัดแหนม +++++
http://pantip.com/topic/30618192