มาดามตะหลิว ตอน 1 : หญิงเดี่ยว เลี้ยวเข้าครัว คั่วสปาเกตตี้ลาบกุนเชียง
สวัสดีสมาชิกชาวพันทิป มาดามตะหลิวขอฝากเนื้อฝากตัวค่ะ ก่อนอื่นขอบอกว่าเป็นมือใหม่เพิ่งหัดเล่นพันทิป จริงๆ ชอบเข้ามาอ่านห้องก้นครัวอยู่แล้ว นั่งอ่านมาสักพักใหญ่ๆ ซุ่มขโมยเอาสูตรของสมาชิกห้องก้นครัวไปทำกับข้าวอยู่ก็บ่อย วันนี้เบื่อจะนั่งอ่านอย่างเดียวแล้วนะค่ะ นึกสนุกอยากแชร์เรื่องกับข้าวกับปลาด้วยคน เผื่อเพื่อนที่สนใจและมีประสบการณ์คล้ายๆ กันจะได้มาแชร์แลกเปลี่ยนเมนูทำกับข้าวกัน ยังไงขอฝากเนื้อฝากตัวละกันค่ะ กับ มาดามตะหลิว
หลังทานฝีมือแม่มาตลอด ตอนนี้เหมือนนกน้อยต้องบินออกจากรังมาสร้างรังเล็กๆ ริอยากอยู่เองก็เลยต้องเข้าครัวทำอาหารทานเองซะงั้นทานได้บ้างไม่ได้บ้าง ไหม้บ้าง อารมณ์อาจารย์ยิ่งศักดิ์ได้ก็ทาน ไม่ได้ก็ทิ้งไป แรกๆ ทุกลักทุเลเหมือนกันค่ะ ตอนนี้ฝึกปรือฝีมือไปเรื่อยๆ แต่รู้สึกว่าการทำอาหารทานเองสนุกมาก ยิ่งใครอยู่กะแฟนเราว่าน่าร้ากจะตาย แถมประหยัดกว่าไปทานข้าวนอกบ้านเยอะ (อันนี้จิ้นไปเองเพราะชีวิตจริง ทำคนเดียว ทานคนเดียว ล้างจานคนเดียว ชีวิตจริงช่างเศร้านะค่ะ)
สำหรับคนที่อยู่ห้องอพาร์ทเม้นท์ คอนโดก็รู้ๆ กันว่า มีข้อจำกัดเยอะแยะมากมายเรื่องทำอาหาร ไงต้องเลี่ยงพวก ปลาร้า ปลาเค็ม การโขกสับเครื่องพริกแกงเสียงดังโครมครามเสี่ยงน่ารำคาญเพราะอาจโดนเพื่อนห้องข้างๆ เเบนเอาได้ อย่างเราเคยมีประสบการณ์ห้องไหนไม่รู้ ผัดปลาเค็ม โอ้!!! กลิ่นขจรขจายข้ามไปหลายห้อง เรียกว่า ถ้าไม่อยากเเจ้งเกิดแบบไม่ดี ขอแนะนำว่าอย่าเสี่ยงเลยนะค่ะ
เมนูอาหารที่เราทำเองในคอนโดก็จะเป็นเมนูง๊าย ง่าย ง่าย ง่าย จับใส่ๆ ปรับนู้นนิดนี้หน่อย เจออะไรในตู้เย็นก็มาอะแดป แต่มันทานได้จริงๆ นะ จนประหลาดใจว่า เออ มันทานได้จริงอะไรจริง หลายเมนูก็เริ่ดอยู่ วันนี้ขอเริ่มที่เมนู
สปาเกตตี้ลาบกุนเชียง ฟังแล้วอย่าเพิ่งเบ้ปากว่ามันเข้ากันเหรอ เพราะว่าทำทานแล้วเข้ากันค่ะ แต่อร่อยรึเปล่าอันนี้อยู่ที่เสน่ห์ปลายจวักเฉพาะบุคคล
พล่ามซะยืดยาวมาที่เรื่องของส่วนประกอบเลยค่ะ ซื้อหาได้ตามตลาดและซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปเลยค่ะ บางอย่างก็มีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว งั้นก็ถึงเวลาต้องกำจัด(อย่างสร้างสรรค์) ก่อนที่ของมันจะเน่าเสียซะก่อน ท่องไว้ ‘ประหยัด’ คือคุณสมบัติที่ดีของแม่บ้านและศรีภรรยา
น่าตาตอนเสร็จเเล้ว น่ารับทานมากค่ะ
ส่วนประกอบที่ต้องใช้ในเมนูสปาเกตตี้ลาบกุนเชียง
1.เส้นสปาเก็ตตี้ แบบว่าอารมณ์อยากโกอินเตอร์ค่ะ เบื่อข้าวสวย ซื้อเอาเลยจากซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป
2.กุนเชียง มีอยู่แล้ว จริงๆ จะว่าเป็นของเหลือก็ได้ เพราะซื้อที่งาน OTOP เมืองทองฯ ตั้งแต่กลางปีนะค่ะ
3.ผงลาบ มาเจอในตู้ สงสัยตอนเพื่อนมาทำลาบแกล้มเบียร์ไว้แน่ๆ เลย เหลือเยอะเหมือนกัน เสียดายของเลยจัดซะค่ะ
4.เครื่องปรุงอื่นๆ เป็นยิ่งกว่ายาสามัญประจำบ้านอยู่แล้ว มีติดตู้กับข้าวเรียบร้อย ไม่ต้องซื้อเพิ่มเลยค่ะ คือพวก
พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันพืช
วิธีทำเริ่มจาก
หลังซอยกระเทียมและพริก เตรียมผงลาบให้พร้อม เรามาหั่นกุ้งเชียง หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดบางปานกลาง ปกติเราไม่ชอบกุนเชียงบางมากๆๆ เหมือนที่ได้ตามร้านข้าวหมูแดง ก็เลยหั่นขนาดปานกลางๆ ทอดกุนเชียงและก็ต้มเส้นสปาเกตตี้เตรียมไว้ค่ะ จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดในกระทะ ผัดลงกระทะแปบสเดียวเองค่ะ เพราะว่ากระทะเทฟลอนร้อนเร็วมาก เอาลงแปบสเดียว กระเทียมก็หอมเหลืองแล้ว น้ำมันกระเด็นใส่มือนืดหน่อย ส่วนใครกลัวปากเหม็นกระเทียม...ก็แนะนำให้แปรงฟันหลังทานเสร็จนะค่ะ 555
ขออธิบายรวมทีละหลายๆภาพนะคะ (ขอโชว์ขอบกระเบื้องสีที่ครัวหน่อย ตัดกับสีเครื่องปรุงเป็นอย่างดี 555)
ใส่พริกขี้หนู ตามด้วยกุนเชียง ผัดแปบสเดียวพอที่กุนเชียงสุกก็โอเคค่ะ กุนเชียงไม่ต้องเกรียมมากนะค่ะ เด๋วไม่สวยและก็แข็งด้วย
นำเส้นสปาเกตตี้ที่เราต้มแล้วลงผัดค่ะ แต่เอ๊ะ สงสัยว่าเส้นจะเปียกไปหน่อย แอบแฉะๆ นิดนึงค่ะ 555
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตามแต่ความชอบ อันนี้เราก็ผัดไป ชิมไป ปรุงไปอยู่หลายรอบเหมือนกัน
สำคัญอย่าลืม ไฮไลท์ก็คือ ‘ผงลาบ’ ค่ะ ผงลาบนี่รสชาติดีมาก เรียกว่าไม่ต้องปรุงไรเพิ่มเท่าไหร่นะค่ะ เหมาะกับคนยุคใหม่ที่เร่งรีบและคนที่เริ่มทำกับข้าวใหม่ๆ กลินโดยรวมหอมมากๆๆๆๆๆ ค่ะ ส่วนอร่อยมั้ยอีกอึดใจได้รู้กัน
ตักใส่จาน พร้อมเสริฟค่ะ อันนี้ไม่มีเวลามาวิจิตรบรรจงประดับประดาจานให้สวยงามนะค่ะ โอเคเรื่องหน้าตาไม่สวย แต่อย่าได้แคร์ เพราะว่าให้คนอื่นลองชิมแล้ว ‘ผ่าน’ เเละก็ ‘แซ่บ’ อยู่ค่ะ ถือว่าไม่เลวสำหรับมือใหม่หัดทำครัวนะค่ะ…ปลื้มใจจนแน่นอกมากๆ
สรุปว่ามื้อนั้นประสบความสำเร็จอย่างดี ใครจะเอาไปลองทำดูก้อได้ค่ะ แล้วมาเล่าด้วยนะว่าอร่อยมั้ยอ่ะค่ะ ส่วนเมนูรอบหน้าตอนนี้ยังคิดไม่ออกกอ่ะ ขอคิดก่อนแล้วเจอกันเมนูหน้าละกันนะค่ะ
หญิงเดี่ยว เลี้ยวเข้าครัว คั่วสปาเกตตี้ลาบกุนเชียง
สวัสดีสมาชิกชาวพันทิป มาดามตะหลิวขอฝากเนื้อฝากตัวค่ะ ก่อนอื่นขอบอกว่าเป็นมือใหม่เพิ่งหัดเล่นพันทิป จริงๆ ชอบเข้ามาอ่านห้องก้นครัวอยู่แล้ว นั่งอ่านมาสักพักใหญ่ๆ ซุ่มขโมยเอาสูตรของสมาชิกห้องก้นครัวไปทำกับข้าวอยู่ก็บ่อย วันนี้เบื่อจะนั่งอ่านอย่างเดียวแล้วนะค่ะ นึกสนุกอยากแชร์เรื่องกับข้าวกับปลาด้วยคน เผื่อเพื่อนที่สนใจและมีประสบการณ์คล้ายๆ กันจะได้มาแชร์แลกเปลี่ยนเมนูทำกับข้าวกัน ยังไงขอฝากเนื้อฝากตัวละกันค่ะ กับ มาดามตะหลิว
หลังทานฝีมือแม่มาตลอด ตอนนี้เหมือนนกน้อยต้องบินออกจากรังมาสร้างรังเล็กๆ ริอยากอยู่เองก็เลยต้องเข้าครัวทำอาหารทานเองซะงั้นทานได้บ้างไม่ได้บ้าง ไหม้บ้าง อารมณ์อาจารย์ยิ่งศักดิ์ได้ก็ทาน ไม่ได้ก็ทิ้งไป แรกๆ ทุกลักทุเลเหมือนกันค่ะ ตอนนี้ฝึกปรือฝีมือไปเรื่อยๆ แต่รู้สึกว่าการทำอาหารทานเองสนุกมาก ยิ่งใครอยู่กะแฟนเราว่าน่าร้ากจะตาย แถมประหยัดกว่าไปทานข้าวนอกบ้านเยอะ (อันนี้จิ้นไปเองเพราะชีวิตจริง ทำคนเดียว ทานคนเดียว ล้างจานคนเดียว ชีวิตจริงช่างเศร้านะค่ะ)
สำหรับคนที่อยู่ห้องอพาร์ทเม้นท์ คอนโดก็รู้ๆ กันว่า มีข้อจำกัดเยอะแยะมากมายเรื่องทำอาหาร ไงต้องเลี่ยงพวก ปลาร้า ปลาเค็ม การโขกสับเครื่องพริกแกงเสียงดังโครมครามเสี่ยงน่ารำคาญเพราะอาจโดนเพื่อนห้องข้างๆ เเบนเอาได้ อย่างเราเคยมีประสบการณ์ห้องไหนไม่รู้ ผัดปลาเค็ม โอ้!!! กลิ่นขจรขจายข้ามไปหลายห้อง เรียกว่า ถ้าไม่อยากเเจ้งเกิดแบบไม่ดี ขอแนะนำว่าอย่าเสี่ยงเลยนะค่ะ
เมนูอาหารที่เราทำเองในคอนโดก็จะเป็นเมนูง๊าย ง่าย ง่าย ง่าย จับใส่ๆ ปรับนู้นนิดนี้หน่อย เจออะไรในตู้เย็นก็มาอะแดป แต่มันทานได้จริงๆ นะ จนประหลาดใจว่า เออ มันทานได้จริงอะไรจริง หลายเมนูก็เริ่ดอยู่ วันนี้ขอเริ่มที่เมนู สปาเกตตี้ลาบกุนเชียง ฟังแล้วอย่าเพิ่งเบ้ปากว่ามันเข้ากันเหรอ เพราะว่าทำทานแล้วเข้ากันค่ะ แต่อร่อยรึเปล่าอันนี้อยู่ที่เสน่ห์ปลายจวักเฉพาะบุคคล
พล่ามซะยืดยาวมาที่เรื่องของส่วนประกอบเลยค่ะ ซื้อหาได้ตามตลาดและซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปเลยค่ะ บางอย่างก็มีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว งั้นก็ถึงเวลาต้องกำจัด(อย่างสร้างสรรค์) ก่อนที่ของมันจะเน่าเสียซะก่อน ท่องไว้ ‘ประหยัด’ คือคุณสมบัติที่ดีของแม่บ้านและศรีภรรยา
น่าตาตอนเสร็จเเล้ว น่ารับทานมากค่ะ
ส่วนประกอบที่ต้องใช้ในเมนูสปาเกตตี้ลาบกุนเชียง
1.เส้นสปาเก็ตตี้ แบบว่าอารมณ์อยากโกอินเตอร์ค่ะ เบื่อข้าวสวย ซื้อเอาเลยจากซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป
2.กุนเชียง มีอยู่แล้ว จริงๆ จะว่าเป็นของเหลือก็ได้ เพราะซื้อที่งาน OTOP เมืองทองฯ ตั้งแต่กลางปีนะค่ะ
3.ผงลาบ มาเจอในตู้ สงสัยตอนเพื่อนมาทำลาบแกล้มเบียร์ไว้แน่ๆ เลย เหลือเยอะเหมือนกัน เสียดายของเลยจัดซะค่ะ
4.เครื่องปรุงอื่นๆ เป็นยิ่งกว่ายาสามัญประจำบ้านอยู่แล้ว มีติดตู้กับข้าวเรียบร้อย ไม่ต้องซื้อเพิ่มเลยค่ะ คือพวก
พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันพืช
วิธีทำเริ่มจาก
หลังซอยกระเทียมและพริก เตรียมผงลาบให้พร้อม เรามาหั่นกุ้งเชียง หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดบางปานกลาง ปกติเราไม่ชอบกุนเชียงบางมากๆๆ เหมือนที่ได้ตามร้านข้าวหมูแดง ก็เลยหั่นขนาดปานกลางๆ ทอดกุนเชียงและก็ต้มเส้นสปาเกตตี้เตรียมไว้ค่ะ จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดในกระทะ ผัดลงกระทะแปบสเดียวเองค่ะ เพราะว่ากระทะเทฟลอนร้อนเร็วมาก เอาลงแปบสเดียว กระเทียมก็หอมเหลืองแล้ว น้ำมันกระเด็นใส่มือนืดหน่อย ส่วนใครกลัวปากเหม็นกระเทียม...ก็แนะนำให้แปรงฟันหลังทานเสร็จนะค่ะ 555
ขออธิบายรวมทีละหลายๆภาพนะคะ (ขอโชว์ขอบกระเบื้องสีที่ครัวหน่อย ตัดกับสีเครื่องปรุงเป็นอย่างดี 555)
ใส่พริกขี้หนู ตามด้วยกุนเชียง ผัดแปบสเดียวพอที่กุนเชียงสุกก็โอเคค่ะ กุนเชียงไม่ต้องเกรียมมากนะค่ะ เด๋วไม่สวยและก็แข็งด้วย
นำเส้นสปาเกตตี้ที่เราต้มแล้วลงผัดค่ะ แต่เอ๊ะ สงสัยว่าเส้นจะเปียกไปหน่อย แอบแฉะๆ นิดนึงค่ะ 555
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตามแต่ความชอบ อันนี้เราก็ผัดไป ชิมไป ปรุงไปอยู่หลายรอบเหมือนกัน
สำคัญอย่าลืม ไฮไลท์ก็คือ ‘ผงลาบ’ ค่ะ ผงลาบนี่รสชาติดีมาก เรียกว่าไม่ต้องปรุงไรเพิ่มเท่าไหร่นะค่ะ เหมาะกับคนยุคใหม่ที่เร่งรีบและคนที่เริ่มทำกับข้าวใหม่ๆ กลินโดยรวมหอมมากๆๆๆๆๆ ค่ะ ส่วนอร่อยมั้ยอีกอึดใจได้รู้กัน
ตักใส่จาน พร้อมเสริฟค่ะ อันนี้ไม่มีเวลามาวิจิตรบรรจงประดับประดาจานให้สวยงามนะค่ะ โอเคเรื่องหน้าตาไม่สวย แต่อย่าได้แคร์ เพราะว่าให้คนอื่นลองชิมแล้ว ‘ผ่าน’ เเละก็ ‘แซ่บ’ อยู่ค่ะ ถือว่าไม่เลวสำหรับมือใหม่หัดทำครัวนะค่ะ…ปลื้มใจจนแน่นอกมากๆ
สรุปว่ามื้อนั้นประสบความสำเร็จอย่างดี ใครจะเอาไปลองทำดูก้อได้ค่ะ แล้วมาเล่าด้วยนะว่าอร่อยมั้ยอ่ะค่ะ ส่วนเมนูรอบหน้าตอนนี้ยังคิดไม่ออกกอ่ะ ขอคิดก่อนแล้วเจอกันเมนูหน้าละกันนะค่ะ