สูตรชิฟฟอนที่ใส่น้ำเปล่า ใส่เพื่ออะไรคะ

1 เค้กชิฟฟอนหน้าคัสตาร์ด ในสูตรจะใช้ไข่ขาว3ฟอง ไข่แดง2ฟอง ถ้าหนูใช้ไข่แดง3ฟอง เค้กจะเป็นอะไรรึป่าวค่ะ 2 เค้กชิฟฟอนบางสูตรใช้นม บางสูตรใช้น้ำเปล่า รสชาติกับเนื้อเค้กระหว่างสูตรที่ใช้นมกับสูตรที่ใช้น้ำเ

อีกอย่างคือเนื้อเค้กไม่นุ่มเหมือนเคย เรื่องหน้าเค้กแฉะเมื่อเย็นแล้ว ทั้งสองกรณีมีสาเหตุจากอะไรได้บ้างคะ จะได้นำไปปรับปรุงให้ทำออกมาดูดีเหมือนเพิ่อนๆในห้องนี้บ้าง ขอบคุณค่ะ

ตัวเค้กก็นุ่มดีนะคะ แต่ว่าเวลาตัดเป็นชิ้น เค้กจะทรงตัวไม่อยู่ ล้มลงค่ะ เราต้องใส่สารเสริมอะไร เพื่อให้เค้กทรงตัวอยู่มั๊ยคะ รบกวนแนะนำด้วยค่ะ ** ตัวเค้กเป็นชิฟฟอนค่ะ ทำใส่พิมพ์กลม ขนาด 2 ปอนด์ค่ะ **

เพื่อนๆทำเค้กชิฟฟอน ครั้งเยอะๆยังไงคะ คือว่าเราทำสูตรแม่ปู ครั้งละ 3-4สูตรคะ ถ้าทำมากกว่านั้นรู้สึกว่าเค้กจะยุบอะ ตอนที่ผสมไข่แดง กับไข่ขาวอะ เลยอยากรู้คนอื่นทำยังไงคะ ขอบคุณคะ