เกริ่นก่อนว่าเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน เราทำงานเป็นดราฟ(พนักงานเขียนแบบ) ประจำไซต์งานที่ บ. แห่งหนึ่ง
ตอนนั้นไซต์งานเราอยู่ตีนเขาใหญ่ฝั่งปราจีนค่ะ เราเป็นคนชอบทำกับข้าวเองถ้าอุปกรณ์พร้อมนะคะ และไม่ชอบกินกับข้าวที่ออกหวานและแน่นอนค่ะที่ๆอยู่นั่นไม่ถูกปากค่ะ เอาละ..มาว่ากันด้วยเรื่องน้ำพริกดีกว่า นึกอยากกินก็เลยไปคุ้ยๆๆๆๆรูปเก่าๆมาดู
เริ่มค่ะ
1. ไปตลาดนะคะเลือกปลาช่อน จขกท ขอเป็นตัวที่ตายแล้วค่ะ ไม่กล้าซื้อที่ดิ้นๆอยู่สงสารค่ะ ให้แม่ค้าทำให้เรียบร้อยเลยนะคะตัดหัวควักไส้ออก พริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว ต้นหอมผักชี ผักสดตามใจชอบ จขกท ชอบ ผักชีลาวมากกกกกกกกเข้ากันดีนักแล และอย่าลืมปลาร้า ปลาร้าอร่อยอยู่ที่กลิ่นนะคะ บอกไม่ได้เหมือนกันว่ายังไงดีเอาเป็นว่าดมแล้วน้ำลายเราพุ่งได้ก็เอาอันนั้นแหละค่ะ
2. เริ่มจากเอา พริกสด หอมแดง และกระเทียม ไปย่างให้สุกค่ะ หรือถ้าไม่สะดวกเอาไปคั่วไฟอ่อนๆได้ค่ะพอไหม้ๆกลิ่นฉุนๆนะคะ พักไว้ให้เย็นเสร็จแล้วโขลกให้ละเอียดค่ะระหว่างโขลกใส่ผงชูรสไปด้วยนะคะจะได้นัวยิ่งขึ้น ถ้าใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
3. ต้มหม้อปลาร้าค่ะ น้ำสะอาดใส่หม้อไม่ต้องเต็มนะคะแค่กะๆดูให้ท่วมตัวปลาค่ะ จขกท จะต้มเผื่อทำหม้อปลาร้าปลาช่อนด้วยเลยใส่น้ำเยอะหน่อย น้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย ใส่น้ำปลาร้ากะๆเอาเหมือนกันนะ ปล่อยให้เดือด ทุบ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใส่ลงไปค่ะ
พอเดือดอีกทีก็ใส่ตัวปลา ปล่อยไว้ให้ปลาสุกเองไม่ต้องคนนะคะ
4. เสร็จแล้วตักส่วนหางค่ะแกะเอาแค่เนื้อปลาระวังก้างด้วยนะคะ โขลกรวมกับพริกค่ะ
จะได้แบบนี้นะ
5. เสร็จแล้วตักน้ำปลาร้าที่ต้มไว้ใส่ค่ะ เอาพอข้นๆนะ
6. ปรุงรสค่ะ มะนาว น้ำปลา แค่นั้น ผงชูรสเราใส่ไปแล้วนะคะไม่ใส่อีกค่ะ ใส่เยอะหัวล้านๆๆ
7. ชิมค่ะ ถ้าแซ่บแล้วก็หั่นผักชีต้นหอม จขกท ไม่ชอบซอยเล็กๆค่ะยาวๆเลยค่ะ ประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงไปเป็นอันเสร็จ
หน้าตาแบบนี้นะคะ
ตักใส่ชาม เจียวไข่ร้อนๆ ข้าวร้อนๆค่ะ
อย่าลืมตักปลาช่อนที่เหลือ เติมพริกป่น บีบมะนาว เหยาะน้ำปลาหน่อย ฉีกใบมะกรูด ผักชีต้นหอมโรยหน้า ซดร้อนๆๆๆ เจริญอาหารนัก
ปิดท้ายด้วยมะม่วงแจ่วหวานอันนี้คุณแฟนถวายให้ แซ่บมากกกกก
ตักให้ดูนะ
จบค่ะ!!! หิวข้าวทันใด เราเป็นคนบ้านนอกพิซซ่งพิซซ่าไม่ถูกปากค่ะ
แถวบ้าน จขกท ค่ะ เห็นแล้วคิดถึงจัง T^T
[CR] มาแซ่บกับน้ำพริกปลาช่อนกันเหอะ (มีรูปจ้า)
ตอนนั้นไซต์งานเราอยู่ตีนเขาใหญ่ฝั่งปราจีนค่ะ เราเป็นคนชอบทำกับข้าวเองถ้าอุปกรณ์พร้อมนะคะ และไม่ชอบกินกับข้าวที่ออกหวานและแน่นอนค่ะที่ๆอยู่นั่นไม่ถูกปากค่ะ เอาละ..มาว่ากันด้วยเรื่องน้ำพริกดีกว่า นึกอยากกินก็เลยไปคุ้ยๆๆๆๆรูปเก่าๆมาดู
เริ่มค่ะ
1. ไปตลาดนะคะเลือกปลาช่อน จขกท ขอเป็นตัวที่ตายแล้วค่ะ ไม่กล้าซื้อที่ดิ้นๆอยู่สงสารค่ะ ให้แม่ค้าทำให้เรียบร้อยเลยนะคะตัดหัวควักไส้ออก พริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว ต้นหอมผักชี ผักสดตามใจชอบ จขกท ชอบ ผักชีลาวมากกกกกกกกเข้ากันดีนักแล และอย่าลืมปลาร้า ปลาร้าอร่อยอยู่ที่กลิ่นนะคะ บอกไม่ได้เหมือนกันว่ายังไงดีเอาเป็นว่าดมแล้วน้ำลายเราพุ่งได้ก็เอาอันนั้นแหละค่ะ
2. เริ่มจากเอา พริกสด หอมแดง และกระเทียม ไปย่างให้สุกค่ะ หรือถ้าไม่สะดวกเอาไปคั่วไฟอ่อนๆได้ค่ะพอไหม้ๆกลิ่นฉุนๆนะคะ พักไว้ให้เย็นเสร็จแล้วโขลกให้ละเอียดค่ะระหว่างโขลกใส่ผงชูรสไปด้วยนะคะจะได้นัวยิ่งขึ้น ถ้าใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
3. ต้มหม้อปลาร้าค่ะ น้ำสะอาดใส่หม้อไม่ต้องเต็มนะคะแค่กะๆดูให้ท่วมตัวปลาค่ะ จขกท จะต้มเผื่อทำหม้อปลาร้าปลาช่อนด้วยเลยใส่น้ำเยอะหน่อย น้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย ใส่น้ำปลาร้ากะๆเอาเหมือนกันนะ ปล่อยให้เดือด ทุบ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใส่ลงไปค่ะ
พอเดือดอีกทีก็ใส่ตัวปลา ปล่อยไว้ให้ปลาสุกเองไม่ต้องคนนะคะ
4. เสร็จแล้วตักส่วนหางค่ะแกะเอาแค่เนื้อปลาระวังก้างด้วยนะคะ โขลกรวมกับพริกค่ะ
จะได้แบบนี้นะ
5. เสร็จแล้วตักน้ำปลาร้าที่ต้มไว้ใส่ค่ะ เอาพอข้นๆนะ
6. ปรุงรสค่ะ มะนาว น้ำปลา แค่นั้น ผงชูรสเราใส่ไปแล้วนะคะไม่ใส่อีกค่ะ ใส่เยอะหัวล้านๆๆ
7. ชิมค่ะ ถ้าแซ่บแล้วก็หั่นผักชีต้นหอม จขกท ไม่ชอบซอยเล็กๆค่ะยาวๆเลยค่ะ ประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงไปเป็นอันเสร็จ
หน้าตาแบบนี้นะคะ
ตักใส่ชาม เจียวไข่ร้อนๆ ข้าวร้อนๆค่ะ
อย่าลืมตักปลาช่อนที่เหลือ เติมพริกป่น บีบมะนาว เหยาะน้ำปลาหน่อย ฉีกใบมะกรูด ผักชีต้นหอมโรยหน้า ซดร้อนๆๆๆ เจริญอาหารนัก
ปิดท้ายด้วยมะม่วงแจ่วหวานอันนี้คุณแฟนถวายให้ แซ่บมากกกกก
ตักให้ดูนะ
จบค่ะ!!! หิวข้าวทันใด เราเป็นคนบ้านนอกพิซซ่งพิซซ่าไม่ถูกปากค่ะ
แถวบ้าน จขกท ค่ะ เห็นแล้วคิดถึงจัง T^T