อาโลฮา ลั้่ลลา ... สวัสดียามบ่ายชาวก้นครัวทุกท่านคะ
วันนี้บ่งบ๊งศรี คนชอบกินไก่ หรือจะเรียก บ่งบ๊งตัวกินไก่ก็ย่อมได้ อิอิ
แต่เป็นคนละตัวกับตัวที่ชอบลากไก่ของชาวบ้านลงไปกัดกินในน้ำนะคะ
บ่งบ๊งมีไก่ทอดจานอร่อยมาฝากคนก้นครัวให้ได้ลองทำทานกันคะ
เป็นสูตรอร่อยจากน้องเลิฟในกลุ่มบล๊อกแกงค์เราเอง คุณแหม่ม narellan

รู้น๊ะ กินไก่มาก ๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มันทำใจไม่ได้ถ้าต้อง ลด-ละ-เลิก
เอาเป็นว่ากินให้น้อยลง หรือนาน ๆ ทำกินสักครั้งก็แล้วกัน ตัดใจสุด ๆ




ไก่ทอด กะ พริกทอด ทานร่วมกันได้อรรถรส สุด ๆ




ไก่ฉงซิ่ง [La Zi Ji] ไก่ทอดพริกแห้ง

ส่วนประกอบ

1. เนื้อไก่ที่ใช้ เลือกส่วนที่ชอบ  เราใช้เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก 2 ชิ้น หั่นขนาดพอดีคำ

2. พริกแห้ง ตัดเป็นท่อนเคาะเอาเม็ดออก 1/2 ถ้วยตวง หรือมากกว่านี้ก็จัดกันไป
เราเพิ่มพริกขี้หนูแห้งทอดไปด้วย ยังแซ่บเวอร์ไม่พอ สับพริกขี้หนูสดใส่ไปอีกด้วย
เลือกพริกจินดาเม็ดเขียว ๆ สับใส่ไปเพื่อให้มีกลิ่นหอม หอมและเผ็ดแซ่บเวอร์  

3.  ขิงแก่ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4.  กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5.  ซวงเจีย หรือ พริกเสฉวน [Sichuan Peppercorn] บุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ [เราไม่ใส่]
6.  ต้นหอมซอย
7.  เหล้าจีน [Shaoxing]
8.  เกลือปรุงรส
9.  ซีอิ๊วขาว

หมายเหตุ - วิธีทำของเรา จะแตกต่างจากของคุณแหม่ม [narellan]  
ดูวิธีทำของคุณแหม่ม narellan คลิกลิงค์ไปที่บ้านคุณแหม่มด้านล่างนี้  

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=narellan&month=01-2013&date=21&group=25&gblog=4


เนื้อไก่  - ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นชิ้นพอดีคำ
นำเนื้อไก่ที่หั่นเรียบร้อยมาหมักกับซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน
คุณแหม่มบอกว่า ถ้าอยากให้ไก่มีสีสวยต้องเหยาะซีอิ๊วดำไปด้วย
แต่เราลืม ไก่ทอดออกมาแล้วสีซีดเชียว หมักทิ้งไว้ประมาณ 1  ชม.
เราชอบเนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้นุ่มนิ่ม สับแบบติดกระดูก

ตั้งกระทะใส่น้ำมันในปริมาณให้ท่วมเนื้อไก่ ทอดไก่ให้สุกเหลือง




บรรดาสมุนไพร  กระเทียม, ขิง, เราเพิ่มพริกจินดาสับละเอียดไปด้วย
หมายเหตุ - ต้นตำรับไม่ใส่พริกสด แต่เราอยากได้รสชาติออกแซ่บ ๆ




วิธีทำ

เทน้ำมันทอดไก่ออก เหลือติดกระทะไว้นิดหน่อย
นำกระเทียมสับ ขิงสับ พริกขี้หนูสับ ลงคั่วน้ำมันให้หอม







นำไก่ที่ทอดใส่ลงไป คลุกเคล้ากับเครื่องให้ทั่ว ใช้ไฟกลาง ๆ
ก่อนดับไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว, ใส่เหล้าจีน, โรยต้นหอมซอยให้ทั่ว
ใส่พริกแห้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่วอีกรอบ ดับไฟเตาได้




เสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ จะได้ความกรุบกรอบของพริกแห้ง




พวกนักดื่มจะบอกว่า "จานนี้เหมาะเป็นเมนูกับแกล้ม"




ส่วนเรา บ่งบ๊งคนไม่ดื่ม แทะกินเล่นเพลินจนเกลี้ยงแบบลืมตัว




เป็นอย่างไรบ้างคะ ไก่ทอดพริกแห้ง หรือไก่ฉงซิ่ง ทำไม่อยากใช่ไม๊คะ
ครั้งหน้าบ่งบ๊งจะลองใช้เนื้อกุ้งกรอบเอามาทำแบบนี้บ้าง คงจะอร่อยไม่แพ้กัน




  เรื่องราวไก่ทอดพริกแห้ง - La Zi Ji จบแล้วคะ
เมนูหน้าของบ่งบ๊งจะเป็นอร่อยจานใด โปรดติดตามกันต่อไป
บ่งบ๊งขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้นะคะ


เอ ..... ครั้งหน้าเป็น "ทอฟฟี่บราวนี่" เนื้อหนึบ-สูตรอร่อย ดีไม๊คะ???