สมัยเด็กๆ เคยฟังนิทานเรื่องเศรษฐีเลือกลูกสะใภ้
โดยตั้งโจทย์ถามว่ามีปลาอยู่หนึ่งตัวทำอย่างไรให้กินได้นานที่สุด
บ้างก็ทำเค็ม บ้างก็ใช้วิธีอื่นๆ ในการถนอมอาหาร
แต่คำตอบที่ดีที่สุดมาจากหญิงสาวผู้หนึ่งที่ตอบว่า
แบ่งแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านแล้วเพื่อนบ้านก็จะตอบแทนน้ำใจกลับมา
ก็จะได้อาหารมากินเรื่อยๆ
โจทย์ของคิมในวันนี้ก็คล้ายๆ กัน บ้านเราอยู่กันสองคน
และคิมเน้นซื้อของที่ลดราคา เพราะของที่นี่เวลาลดราคา
ลดกันเป็นจริงเป็นจัง ไม่ใช่ว่า up ราคาขึ้นไปแล้วมาลดทีหลัง
ไปซื้อของชำเข้าบ้านงวดนี้ ไก่ที่ลดเป็นไก่ทั้งตัว
ลดจากปอนด์ละ 1.30 ดอลลาร์โดยประมาณ
เหลือเพียง 0.69 ดอลลาร์เท่านั้น
ซื้อไก่เป็นตัวมา แต่เราอยู่กันสองคนจะกินให้หมดทั้งตัวก็คงไม่ไหว
จะสับเป็นชิ้นๆ คิมก็ขี้เกียจ แหะๆ และอยากทำไก่อบเป็นตัวดูบ้าง
ก็เลยคิดว่า ทำยังไงดีจะให้ไก่อบ 1 ตัว ทานได้หลายมื้อโดยไม่น่าเบื่อ
วิธีทำไก่อบของคิมคือทำ stuffing และทาด้วยซอส
สำหรับ stuffing ที่ใช้ด้วยความที่บ้านเราชอบทานเครื่องเทศ
เพราะดีต่อสุขภาพ คิมก็ทำ stuffing จาก:
1. มันฝรั่ง
2. กระเทียมสับละเอียด
3. ขิงสับละเอียด
4. ลูกผักชีปั่นให้แหลก
5. ตะไคร้ซอยละเอียด
6. พริกไทยดำป่น
7. ขมิ้นผง
8. การามมาซาลา (Garam masala) เป็นเครื่องเทศแบบแขก
9. เกลือ
10. น้ำมัน
วิธีการทำ
1. ต้มมันจนสุก ปอกเปลือกออกแล้วบดมันหยาบๆ
2. ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันลงไปจนร้อน
3. ใส่เครื่องเทศทุกอย่างลงไปผัด
4. เติมเกลือ
5. ใส่มันฝรั่งบดลงไปผัด
6. ชิมรสตามใจชอบ
7. นำไส้ยัดเข้าไปในตัวไก่
ขั้นตอนนี้แนะนำให้ล้วงเข้าไปทางบั้นท้ายค่ะ อิๆ
ซอสทาไก่
ส่วนผสม
1. BBQ Sauce
2. กระเทียมสับละเอียด
3. พริกไทยดำป่น
4. น้ำมะนาว
5. เกลือเล็กน้อย
6. ขมิ้น
ทาซอสให้ทั่วตัวไก่ เน้นลูบไล้บริเวณซอกปีกและน่อง
ทาซ้ำหลายๆ รอบเพื่อให้รสชาติซึมซาบทั่วทุกรูขุมขน
ทิ้งไก่ไว้ 1 คืนในตู้เย็น คอยทาซอสซ้ำๆ เมื่อมีเวลา
ก่อนเอาเข้าเตาอบก็ทาซ้ำสักหลายๆ รอบ
น้องไก่นอนอบอุ่นอยู่ในเตาอบ
Preheat เตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์
คิมตั้งที่ 220 องศาเซลเซียส
จากนั้นก็เอาไก่เข้าเตาอบ คิมทิ้งไก่ไว้ในเตาประมาณ 1 ชม.
ปีกและปลายน่องจะสุกก่อน ถ้าไม่อยากให้ไหม้
คิมใช่วิธีเอาไก่ออกจากเตาแล้วเอาฟอยล์หุ้มปลายปีกและน่อง
(ภูมิปัญญาชาวบ้านเสียจริง)
จากนั้น ดูว่าไก่สุก ไม่ต้องสุกสนิทจะแห้งไม่อร่อย
ก็เอาออกมา ตามโจทย์ที่ตั้งไว้คือ
ต้องกินได้หลายมื้อโดยไม่เบื่อ
ขออภัยอบเสร็จไม่ทันถ่ายรูป คนที่บ้านหิวค่ะ
มาดูกันว่า เอาไปทำอะไรทานได้บ้าง
มื้อที่ 1 และ 2: ข้าวมันไก่อบ
อ่านกระทู้ข้าวมันไก่ในพันทิป สุดท้ายก็ทนไม่ไหว
ต้องลุกขึ้นมาทำข้าวมันไก่จนได้ แต่คุณผู้ชายที่บ้านนี้
ไม่ชอบอะไรมันๆ ก็เลยทำแบบไม่มันมาก
สูตรก็หาได้จากในนี้ละค่ะ แต่ไม่มีน้ำจิ้มเพราะคิมไม่ชอบทาน
ก็ง่ายดี แค่เหยาะซิอิ๊วขาวเพิ่มความเค็ม ก็กินข้าวได้อร่อยไปเลย
ข้าวมันไก่ออกมันและเค็ม เพื่อไม่ให้เลี่ยน
คิมก็เลยทานกับน้ำมะนาวค่ะ
พอทำน้ำมะนาวก็คิดไปถึง ภาษิตฝรั่งที่เค้าบอกว่า
When life gives you lemons, make lemonade.
แล้วก็คิดขึ้นมาว่า ตอนนี้อยากให้ชีวิตโยนทุเรียนมาให้สักลูก
จะได้ทำข้าวเหนียวทุเรียน แหะๆ กำลังอยากทานพอดี
นอกเรื่องไปไกล กลับมาที่ไก่อบของเราต่อดีกว่า
มื้อที่ 3: ไก่อบกับมันฝรั่งผัดแกง
จะให้กินข้าวมันไก่อบทุกๆ มื้อก็ไม่ไหว
มื้อนี้ คิมต้มมันฝรั่ง 1 หัวครึ่งสะเด็ดน้ำ
เอา Stuffing ออกมาจากในตัวไก่ครึ่งหนึ่ง
กับน้ำซอสที่อยู่บนถาดอบ
ใส่น้ำมันลงในหม้อสัก 1 ช้อนชา
แล้วเอาใส่ stuffing ลงไปผัดๆ พร้อมกับมันฝรั่ง
ถ้าเริ่มแห้งเกินไปก็ใส่น้ำซอสที่ได้จากถาดอบลงไป
ผัดไปเรื่อยๆ จนเข้าเนื้อดีแล้ว
ก็จัดใส่จาน ทานกับไก่อบและแตงกวา
มื้อที่ 4: แซนด์วิชเปิดหน้าไข่ซอสแกง
มื้อนี้เป็นมื้อดึก เกือบห้าทุ่มแล้ว
คุณผู้ชายเกิดหิวขึ้นมา GB ประจำบ้านก็ต้องจัดการให้
แหะๆ ก็เป็นแม่บ้านเต็มเวลานี่นา
จะกินไก่ติดๆ กันทุกมื้อก็ไม่ไหว แต่ดึกป่านนี้แล้ว
คิมก็ไม่อยากทำอะไรที่ต้องเสียเวลามาก
คิมปิ้งขนมปังทำแซนด์วิชเปิดหน้า
เอา stuffing จากในตัวไก่ออกมาพอประมาณ
กับซอสจากถาดอบ ตีไข่สี่ฟอง ไม่ต้องปรุงรส
เพราะรสชาติจะได้มาจาก stuffing กับซอสอยู่แล้ว
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงไป ใส่ไข่ลงไปตามด้วย stuffing กับซอส
คนๆ ให้ไข่พอสุก อย่าให้สุกเกินไปจะแห้งไม่อร่อย
เอาออกมาวางไว้บนหน้าขนมปัง เสิร์ฟพร้อมนมอุ่นๆ
หรือนมเย็นแล้วแต่สภาพอากาศ แค่นี้ มื้อดึกก็เสร็จแล้วค่ะ
คุณพ่อบ้านอิ่ม คุณแม่บ้านกลับไปนอนหรือเล่นเน็ตได้ตามอัธยาศัย
ราดแคชชัพเสียหน่อย อร่อยไปเลย
มื้อที่ 5: สปาเก็ตตี้ไก่อบซอสแกง
มาถึงมื้อนี้ ไก่ของเราก็เริ่มเหลือแต่เนื้อเล็กๆ น้อยๆ
คิมก็จัดการเลาะเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้มเส้นพาสต้า ต้มผัก จากนั้นก็ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะ
ใส่ stuffing ที่เหลืออยู่ในไก่ลงไป ผัดจนร้อน
พอเริ่มแห้งให้ใส่น้ำซอสที่เหลืออยู่ในถาด
จากนั้นก็ใส่ผักและเส้นพาสต้าลงไป
ผัดให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
ซูมๆ หน่อย
ไก่อบตัวนี้ ทานได้ 5 มื้อ ทั้งน้ำซอสที่ออกมา
และ Stuffing ที่อยู่ข้างในก็นำไปใช้ประโยชน์ได้ครบถ้วน
ไม่มีอะไรเหลือนอกจากกระดูก ถ้าแทะกระดูกได้
เจ้าหล่อนก็คงทำไปแล้ว ฮ่าๆๆ
บ้านนี้มีนโยบาย Reduce waste ค่ะ
เราพยายามไม่ให้มีขยะมาก ทานอาหารที่ปรุงเอง
ไม่ใช่ปรุงสำเร็จและใช้อาหารที่ซื้อมาให้เป็นประโยชน์
เราเคยเห็นอาหารที่ยังดีๆ อยู่ถูกทิ้งเพราะกินไม่หมด
เบื่อแล้ว หรืออาหารที่ซื้อมาเน่าเสีย
คุณผู้ชายที่บ้านเดินทางเยอะ เขาจะระมัดระวังเรื่องการประหยัด
เพราะมีคนจำนวนมากที่ไม่มีกินพออิ่ม
อาหารมื้อนี้ ราคาวัตถุดิบที่ใช้ไป:
1. ไก่ประมาณ 4.5 ดอลลาร์
2. แตงกวา 0.49 ดอลลาร์
3. มันฝรั่ง 5 ปอนด์ 1.19 ดอลลาร์ (แต่ใช่ไปแค่ 1/3)
คิดตามอัตราส่วนก็ประมาณ 0.40 ดอลลาร์
4. ขนมปังโฮลวีทและข้าว ประมาณไม่เกิน 0.5 ดอลลาร์
4. เครื่องเทศต่างๆ รวมกันไม่เกิน 0.5 ดอลลาร์
รวมต้นทุนอาหาร 5 มื้อ 6.39 ดอลลาร์ หรือ 191.7 บาท
อยู่เมืองนอก ค่าครองชีพไม่แพงอย่างที่คิดค่ะ
ครัวไกลบ้านของสาวคิม: ตอบโจทย์ทำอย่างไรให้ไก่อบ 1 ตัวกินได้ทานที่สุด
โดยตั้งโจทย์ถามว่ามีปลาอยู่หนึ่งตัวทำอย่างไรให้กินได้นานที่สุด
บ้างก็ทำเค็ม บ้างก็ใช้วิธีอื่นๆ ในการถนอมอาหาร
แต่คำตอบที่ดีที่สุดมาจากหญิงสาวผู้หนึ่งที่ตอบว่า
แบ่งแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านแล้วเพื่อนบ้านก็จะตอบแทนน้ำใจกลับมา
ก็จะได้อาหารมากินเรื่อยๆ
โจทย์ของคิมในวันนี้ก็คล้ายๆ กัน บ้านเราอยู่กันสองคน
และคิมเน้นซื้อของที่ลดราคา เพราะของที่นี่เวลาลดราคา
ลดกันเป็นจริงเป็นจัง ไม่ใช่ว่า up ราคาขึ้นไปแล้วมาลดทีหลัง
ไปซื้อของชำเข้าบ้านงวดนี้ ไก่ที่ลดเป็นไก่ทั้งตัว
ลดจากปอนด์ละ 1.30 ดอลลาร์โดยประมาณ
เหลือเพียง 0.69 ดอลลาร์เท่านั้น
ซื้อไก่เป็นตัวมา แต่เราอยู่กันสองคนจะกินให้หมดทั้งตัวก็คงไม่ไหว
จะสับเป็นชิ้นๆ คิมก็ขี้เกียจ แหะๆ และอยากทำไก่อบเป็นตัวดูบ้าง
ก็เลยคิดว่า ทำยังไงดีจะให้ไก่อบ 1 ตัว ทานได้หลายมื้อโดยไม่น่าเบื่อ
วิธีทำไก่อบของคิมคือทำ stuffing และทาด้วยซอส
สำหรับ stuffing ที่ใช้ด้วยความที่บ้านเราชอบทานเครื่องเทศ
เพราะดีต่อสุขภาพ คิมก็ทำ stuffing จาก:
1. มันฝรั่ง
2. กระเทียมสับละเอียด
3. ขิงสับละเอียด
4. ลูกผักชีปั่นให้แหลก
5. ตะไคร้ซอยละเอียด
6. พริกไทยดำป่น
7. ขมิ้นผง
8. การามมาซาลา (Garam masala) เป็นเครื่องเทศแบบแขก
9. เกลือ
10. น้ำมัน
วิธีการทำ
1. ต้มมันจนสุก ปอกเปลือกออกแล้วบดมันหยาบๆ
2. ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันลงไปจนร้อน
3. ใส่เครื่องเทศทุกอย่างลงไปผัด
4. เติมเกลือ
5. ใส่มันฝรั่งบดลงไปผัด
6. ชิมรสตามใจชอบ
7. นำไส้ยัดเข้าไปในตัวไก่
ขั้นตอนนี้แนะนำให้ล้วงเข้าไปทางบั้นท้ายค่ะ อิๆ
ซอสทาไก่
ส่วนผสม
1. BBQ Sauce
2. กระเทียมสับละเอียด
3. พริกไทยดำป่น
4. น้ำมะนาว
5. เกลือเล็กน้อย
6. ขมิ้น
ทาซอสให้ทั่วตัวไก่ เน้นลูบไล้บริเวณซอกปีกและน่อง
ทาซ้ำหลายๆ รอบเพื่อให้รสชาติซึมซาบทั่วทุกรูขุมขน
ทิ้งไก่ไว้ 1 คืนในตู้เย็น คอยทาซอสซ้ำๆ เมื่อมีเวลา
ก่อนเอาเข้าเตาอบก็ทาซ้ำสักหลายๆ รอบ
น้องไก่นอนอบอุ่นอยู่ในเตาอบ
Preheat เตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์
คิมตั้งที่ 220 องศาเซลเซียส
จากนั้นก็เอาไก่เข้าเตาอบ คิมทิ้งไก่ไว้ในเตาประมาณ 1 ชม.
ปีกและปลายน่องจะสุกก่อน ถ้าไม่อยากให้ไหม้
คิมใช่วิธีเอาไก่ออกจากเตาแล้วเอาฟอยล์หุ้มปลายปีกและน่อง
(ภูมิปัญญาชาวบ้านเสียจริง)
จากนั้น ดูว่าไก่สุก ไม่ต้องสุกสนิทจะแห้งไม่อร่อย
ก็เอาออกมา ตามโจทย์ที่ตั้งไว้คือ
ต้องกินได้หลายมื้อโดยไม่เบื่อ
ขออภัยอบเสร็จไม่ทันถ่ายรูป คนที่บ้านหิวค่ะ
มาดูกันว่า เอาไปทำอะไรทานได้บ้าง
มื้อที่ 1 และ 2: ข้าวมันไก่อบ
อ่านกระทู้ข้าวมันไก่ในพันทิป สุดท้ายก็ทนไม่ไหว
ต้องลุกขึ้นมาทำข้าวมันไก่จนได้ แต่คุณผู้ชายที่บ้านนี้
ไม่ชอบอะไรมันๆ ก็เลยทำแบบไม่มันมาก
สูตรก็หาได้จากในนี้ละค่ะ แต่ไม่มีน้ำจิ้มเพราะคิมไม่ชอบทาน
ก็ง่ายดี แค่เหยาะซิอิ๊วขาวเพิ่มความเค็ม ก็กินข้าวได้อร่อยไปเลย
ข้าวมันไก่ออกมันและเค็ม เพื่อไม่ให้เลี่ยน
คิมก็เลยทานกับน้ำมะนาวค่ะ
พอทำน้ำมะนาวก็คิดไปถึง ภาษิตฝรั่งที่เค้าบอกว่า
When life gives you lemons, make lemonade.
แล้วก็คิดขึ้นมาว่า ตอนนี้อยากให้ชีวิตโยนทุเรียนมาให้สักลูก
จะได้ทำข้าวเหนียวทุเรียน แหะๆ กำลังอยากทานพอดี
นอกเรื่องไปไกล กลับมาที่ไก่อบของเราต่อดีกว่า
มื้อที่ 3: ไก่อบกับมันฝรั่งผัดแกง
จะให้กินข้าวมันไก่อบทุกๆ มื้อก็ไม่ไหว
มื้อนี้ คิมต้มมันฝรั่ง 1 หัวครึ่งสะเด็ดน้ำ
เอา Stuffing ออกมาจากในตัวไก่ครึ่งหนึ่ง
กับน้ำซอสที่อยู่บนถาดอบ
ใส่น้ำมันลงในหม้อสัก 1 ช้อนชา
แล้วเอาใส่ stuffing ลงไปผัดๆ พร้อมกับมันฝรั่ง
ถ้าเริ่มแห้งเกินไปก็ใส่น้ำซอสที่ได้จากถาดอบลงไป
ผัดไปเรื่อยๆ จนเข้าเนื้อดีแล้ว
ก็จัดใส่จาน ทานกับไก่อบและแตงกวา
มื้อที่ 4: แซนด์วิชเปิดหน้าไข่ซอสแกง
มื้อนี้เป็นมื้อดึก เกือบห้าทุ่มแล้ว
คุณผู้ชายเกิดหิวขึ้นมา GB ประจำบ้านก็ต้องจัดการให้
แหะๆ ก็เป็นแม่บ้านเต็มเวลานี่นา
จะกินไก่ติดๆ กันทุกมื้อก็ไม่ไหว แต่ดึกป่านนี้แล้ว
คิมก็ไม่อยากทำอะไรที่ต้องเสียเวลามาก
คิมปิ้งขนมปังทำแซนด์วิชเปิดหน้า
เอา stuffing จากในตัวไก่ออกมาพอประมาณ
กับซอสจากถาดอบ ตีไข่สี่ฟอง ไม่ต้องปรุงรส
เพราะรสชาติจะได้มาจาก stuffing กับซอสอยู่แล้ว
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงไป ใส่ไข่ลงไปตามด้วย stuffing กับซอส
คนๆ ให้ไข่พอสุก อย่าให้สุกเกินไปจะแห้งไม่อร่อย
เอาออกมาวางไว้บนหน้าขนมปัง เสิร์ฟพร้อมนมอุ่นๆ
หรือนมเย็นแล้วแต่สภาพอากาศ แค่นี้ มื้อดึกก็เสร็จแล้วค่ะ
คุณพ่อบ้านอิ่ม คุณแม่บ้านกลับไปนอนหรือเล่นเน็ตได้ตามอัธยาศัย
ราดแคชชัพเสียหน่อย อร่อยไปเลย
มื้อที่ 5: สปาเก็ตตี้ไก่อบซอสแกง
มาถึงมื้อนี้ ไก่ของเราก็เริ่มเหลือแต่เนื้อเล็กๆ น้อยๆ
คิมก็จัดการเลาะเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้มเส้นพาสต้า ต้มผัก จากนั้นก็ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะ
ใส่ stuffing ที่เหลืออยู่ในไก่ลงไป ผัดจนร้อน
พอเริ่มแห้งให้ใส่น้ำซอสที่เหลืออยู่ในถาด
จากนั้นก็ใส่ผักและเส้นพาสต้าลงไป
ผัดให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
ซูมๆ หน่อย
ไก่อบตัวนี้ ทานได้ 5 มื้อ ทั้งน้ำซอสที่ออกมา
และ Stuffing ที่อยู่ข้างในก็นำไปใช้ประโยชน์ได้ครบถ้วน
ไม่มีอะไรเหลือนอกจากกระดูก ถ้าแทะกระดูกได้
เจ้าหล่อนก็คงทำไปแล้ว ฮ่าๆๆ
บ้านนี้มีนโยบาย Reduce waste ค่ะ
เราพยายามไม่ให้มีขยะมาก ทานอาหารที่ปรุงเอง
ไม่ใช่ปรุงสำเร็จและใช้อาหารที่ซื้อมาให้เป็นประโยชน์
เราเคยเห็นอาหารที่ยังดีๆ อยู่ถูกทิ้งเพราะกินไม่หมด
เบื่อแล้ว หรืออาหารที่ซื้อมาเน่าเสีย
คุณผู้ชายที่บ้านเดินทางเยอะ เขาจะระมัดระวังเรื่องการประหยัด
เพราะมีคนจำนวนมากที่ไม่มีกินพออิ่ม
อาหารมื้อนี้ ราคาวัตถุดิบที่ใช้ไป:
1. ไก่ประมาณ 4.5 ดอลลาร์
2. แตงกวา 0.49 ดอลลาร์
3. มันฝรั่ง 5 ปอนด์ 1.19 ดอลลาร์ (แต่ใช่ไปแค่ 1/3)
คิดตามอัตราส่วนก็ประมาณ 0.40 ดอลลาร์
4. ขนมปังโฮลวีทและข้าว ประมาณไม่เกิน 0.5 ดอลลาร์
4. เครื่องเทศต่างๆ รวมกันไม่เกิน 0.5 ดอลลาร์
รวมต้นทุนอาหาร 5 มื้อ 6.39 ดอลลาร์ หรือ 191.7 บาท
อยู่เมืองนอก ค่าครองชีพไม่แพงอย่างที่คิดค่ะ