สงสัยค่ะ ทำไมต้องชกไล่ลมแป้งโดว์ แล้วค่อยพักให้ขึ้นอีกรอบคะ

คือที่บ้านไม่มีเตาอบ แต่อยากลองทำขนมปังกินเอง เลยคิดเล่นๆว่าจะทำแป้งโดว์แบบขนมปัง แล้วเอาไปนึ่งแบบซาลาเปา ออกมาจะเป็นยังไง สูตรง่ายๆที่คิดไว้ แป้งสาลี ยีสต์ น้ำ ผสมกันนวดให้เป็นโดว์ ทิ้งไว้ แล้วเอาไปน

อย่างวิธีปกติที่ จขกท.ใช้คือ หลังจากตีผสมแป้งจนได้เป็นฟิล์มบางๆแล้ว พักแป้ง 1ชม.+ชกไล่ลม,ขึ้นรูป+พักอีก 1ชม. แล้วเข้าอบ แต่รู้สึกว่าใช้วิธีนี้แล้วขึ้นรูปขนมปังได้ค่อนข้างยากมากและไม่สวยเอาซะเลย เนื่อง

สงสัยอะครับ ว่าสูตรเค้าบอกว่าให้ชกแป้งไล่ลม เลยอยากรู้ว่าไล่ลมทำไม

พอดีเราจะทำขนมปังไส้หมูหยองแต่พอมาดูพบว่ามดขึ้นขึ้นเต็มถุงเลย เลยว่าจะเก็บแป้งโดว์แต่ไม่ทราบว่าเก็บช่องทางไหนแล้วสามารถเก็บได้กี่วันคะ