ผัด หนมผักกาด

ชวนคุยกันครับ

วันนี้มื้อเที่ยง มีโอกาสได้ทาน หอยทอด เจ้าอร่อยแถวบ้าน ชื่อ หอยทอดป้าสมจิตต์

ผมทานร้านนี้ มา30 ปี ด้วยความที่ ทอดแล้ว ไม่อมน้ำมัน กรอบ นุ่ม ถือว่าป้าแกทอดฝีมือที่เดียว

ทานหมดไป1 จาน ไม่อิ่ม เพราะตอนเช้าใช้พลังงานเยอะ แถมต้องเตรียมสะสมพลังงาน ไว้ทำงานตอนเย็น

จึงสั่งต่อด้วย...ผัดหนมผักกาด

ครั้งแรกที่กิน ผัดหนมผักกาด จำได้ว่า สมัย ราวๆ ป4-5

คือซื้อข้างโรงเรียน จากอาแป่ะ ท่านนึง ที่ขายอยู่

อาแปะใส่หมวกจีน มานั่งผ้ดขาย ตอนเย็นๆ ใส่กะทง กะทงละ หกสลึง มั้ง

ถือว่า เป็นอาหารทานแก้หิว ที่นิยมพอควร

กลับมามื้อเที่ยงต่อ ป้าสมจิตต แก ผัดด้วยความชำนาญ คลองแคล่ว ว่องไว

ที่ผมเห็นก็ไม่ค่อยเห็นมีอะไรมาก มีก้อนแป้ง ที่ผัดอยู่บนกะทะ ถั่วงอก ผักกุ่ยช่าย ใส่ไข่

แต่วิธีผ้ด นี่เอกลักษณ์ดี สองมือจับตะหลิว พลิกไปพลิกมา มีเสียง ช้องเช้ง ๆ ของตะหลิว

ตักใส่จาน เหยาะพริกไทย ร้อนๆ กลิ่นหอมแตะจมูก

ผมมาปรุง ด้วยพริกป่น น้ำส้มดองพริก น้ำปลา

หอม  หอม ไม่เลี่ยน ไม่มัน ดูดโอเลี้ยง คล่องคอ

มื้อนี้ ล่อไป 65 บาท



ตอนที่หนมผ้กกาด มาอยู่ตรง หน้า  สงสัย ว่า ทำไม เค้าเรียก ผัดหนมผักกาด

เป็นขนมตรงไหน  อาหารคาว ชัดๆ  ผักกาดก้ไม่มี มีแต่ถั่วงอก


(รูป จิ๊กมาจากเว๊ป)  เก็บความสงสัย ว่าทำไมเรียก ผัดขนมผักกาด

เอามาถาม มาคุยใน ห้องดีกว่า ครับ