อยากได้สูตรปรุงน้ำปลาร้าทำส้มตำ

ขออนุญาตสอบถามท่านๆที่เป็นพ่อค้าแม่ค้า หรือทั่วไป ที่ท่านเชี่ยวชาญในด้านอาหาร ก็คือ ตามร้านส้มตำ ร้านกับข้าวอาหารอิสาน ส่วนมาก น้ำปลาร้า นี่ พ่อค้าแม่ค้าจะต้มให้สุกก่อน ถูกต้องไหมนะ ถึงจะนำมาปรุงในอาห

ใครมีสูตรปรุงน้ำปลาร้ามั้งครับ พอดีเคยทำครับ แต่สีของปลาร้าเป็นสีออกน้ำตาลคล้ำๆ ข้น ซึ่งมันแตกต่างจากร้านที่เขาขายส้มตำกันซึ่งสีจะออกดำๆอะครับ ไม่ข้นมาก อยากรู้เขาปรุงใช้ปลาร้าอะไร ปรุงอะไรบ้างครับ

ส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมของไทยที่มีความหลากหลายตามภูมิภาค แต่สำหรับหลายคนโดยเฉพาะในภาคอีสานและภาคเหนือ การจะเรียกว่าส้มตำ "แท้" หรือ "ถึงรส" ได้นั้น ต้องมีปลาร้าเป็นส่วนประกอบหลัก

ตามหาปลาร้าปรุงสุก(ปลาร้าต้มสุก) ยี่ห้อไหนบ้าง ที่ใส่ส้มตำอร่อยๆ ไม่มีสารตะกั่วปนเจือ เคยอ่านข่าว ว่าปลาร้าปรุงสุกที่มีการเจือปนของสารตะกั่ว ตอนนั้นไม่ได้สนใจเปิดเข้าไปอ่านรายละเอียด เลยไม่รู้ ขอบพ

ลองส้มตำในกทม.มาหลายร้านแล้ว ต้องทิ้งตลอด คือปลาร้ามันเหม็นมาก ไม่เหมือนต่างจังหวัดเลย ถ้าเป็นต่างชาติหรือคนที่ไม่เคยกินมาลองครั้งแรก คงจะเกลียดปลาร้าไปเลยก็ได้  ปล. ก็พอมีบางร้านที่อร่อย แต่เจอ