ปกติร้านส้มตำเค้าใช้ปลาร้าแบบไหนแล้วหาซื้อได้ที่ไหนคะ?

มีพี่ที่เคยรู้จักให้สูตรต้มน้ำปลาร้าไว้ ปลาร้าขวด มะขามเปียก กระเทียมดอง น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส เคยต้มใส่โหลไว้ เป็นสูตรที่อร่อยมากตอนนี้หมดแล้ว และสูตรที่เขาจดให้ก็หายไปแล้ว จำปริมาณที่ตวงไม่ได

อย่างไทยปกติมีแค่ซอสพริก มะเขือเทศ แต่มาเลย์มี 2 แบบนั้นเหมือนกัน เพิ่มเติมคือ thai suace หรือเพราะบ้านเขาชอบรสชาติไทยๆ

อยากทราบว่าเครื่องเทศใส่อะไรบ้าง  เครื่องปรุงมีอะไรบ้างไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเรือนะคะ  ไม่เอาที่ใส่กระทิ  เอาแบบของคนระยองก็ได้ค่ะ เพราะเคยกินที่ระยองอร่อยมากๆแล้วหอมเครื่องเทศสุดๆ

ใครมีสูตรปรุงน้ำปลาร้ามั้งครับ พอดีเคยทำครับ แต่สีของปลาร้าเป็นสีออกน้ำตาลคล้ำๆ ข้น ซึ่งมันแตกต่างจากร้านที่เขาขายส้มตำกันซึ่งสีจะออกดำๆอะครับ ไม่ข้นมาก อยากรู้เขาปรุงใช้ปลาร้าอะไร ปรุงอะไรบ้างครับ