ประเทศไทยเรานับว่าเป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีชุมชนคนเชื้อสายจีนมากมายอีกแห่งหนึ่ง และพบเห็นได้ในแทบจะทุกจังหวัด แน่นอนว่าชาวไทยเชื้อสายจีนในแต่ละท้องที่ก็อาจจะเป็นจีนที่มีที่มาแตกต่างกันไป และเป็นจีนหลายชาติพันธุ์ ซึ่งก็ได้พาวัฒนธรรมอาหารของตนติดตัวมาด้วย หนึ่งในนั้นก็เป็นขนมของชาวจีนแคะที่น้อยคนจะรู้จักอย่าง “หวองฟ้ามู่ปั้น”
.
หวองฟ้ามู่ปั้น หรือหว่องฟ้ามู่ปั้น เป็นขนมที่พบแพร่หลายในหมู่ชาวจีนแคะ แต่ก็หากินยากมาก โดยหนึ่งในชุมชนที่มีการพยายามอนุรักษ์ขนมนี้เอาไว้ก็อย่างเช่นที่บ้านห้วยกระบอก ในอำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี
.
หวองฟ้ามู่ปั้นจะมีสีสันจากวัตถุดิบธรรมชาติ ทั้งมันเทศและฟักทอง โดยจะนำไปนึ่งจนสุกก่อนนำมาบดผสมกับแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า นวดจนได้เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม จากนั้นห่อไส้ถั่วเขียวกวนกับมะพร้าวและน้ำตาล แล้วนำไปกดลงในแม่พิมพ์ไม้แกะสลักให้ได้ออกมาเป็นขนมที่มีสัญลักษณ์รูปดอกเก๊กฮวย ตามชื่อ “หวองฟ้า” ก่อนนำไปนึ่งจนได้ขนมเนื้อนุ่มออกมา
.
ด้วยความที่เกี่ยวข้องกับดอกเก๊กฮวยทั้งในชื่อและสัญลักษณ์ที่ได้จากพิมพ์ขนม ทำให้ขนมนี้กลายเป็นขนมมงคลไปด้วย ในอดีตทุกเทศกาลและวันสำคัญของชาวจีนแคะจึงมักมีหวองฟ้ามู่ปั้นอยู่ในสำรับ รวมถึงในพิธีกรรมสำคัญต่าง ๆ อย่างไรก็ดีด้วยกระบวนการทำที่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถัน ทำให้การสืบทอดขนมนี้มีน้อยไปด้วย
.
ในปัจจุบันนี้ หวองฟ้ามู่ปั้นก็ยังคงมีการสืบทอดอยู่ แต่หลงเหลือน้อยมากในชุมชนห้วยกระบอก ซึ่งได้พยายามผลักดันฟื้นคืนชีพขนมนี้กลายมาอีกครั้งหนึ่ง และพยายามทลายกรอบการเป็นขนมประจำเทศกาลที่นาน ๆ ครั้งจะทำทีหนึ่ง ให้กลายเป็นขนมที่เข้าถึงง่ายในทุกเทศกาลด้วย
.
หวองฟ้ามู่ปั้น รสจีนแคะแห่งบ้านห้วยกระบอก