อยากสอบถามการจัดระบบร้านอาหารค่ะ

สวัสดีค่ะ พอดีที่บ้านเปิดร้านอาหารอีสานพวกเมนูลาบก้อยส้มตำ ทำกันเองชิมกันเองทุกจานไม่มีสูตรไม่มีลูกน้อง ในอนาคตว่าจะเกษียณแล้วจะจ้างลูกน้องคุมร้านแล้วเราเข้ามาตรวจบ่อยๆแต่กังวลจุดเดียวคือ จะทำยังไงให้ทุกคนในร้านปรุงได้รสมือเดียวกันกับเราสูตรก็ไม่มี เราสามารถจ้างเชฟหรือจ้างใครยังไงให้มาจดสูตรให้เราได้มั้ยคะ ส่วนร้านมันก็เป็นร้านรถเข็นมี5-6โต๊ะธรรมดาอยากสอบถามเจ้าของร้านใหญ่ๆว่าทำยังไงหรอคะ