น้า Low Batt :: ปลานิลทอดราดพริกแกง

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน


เมื่อวานนี้เพิ่งปั่นพริกแกงชุดใหม่ได้เกือบสองกระปุก  
วันนี้ตอนเช้าไปจ่ายตลาดที่บางแคก็เลยถือโอกาสซื้อปลานิลกลับมาด้วยหนึ่งตัว
เลือกไซส์ใหญ่หน่อย กิโลละ 50 .- ตัวนี้ชั่งได้แปดขีด จ่ายไปสี่สิบบาท
ให้แม่ค้าขอดเกล็ด ตัดหัว ตัดครีบ ตัดหาง ควักเหงือก ควักไส้
ก่อนกลับมาล้างที่บ้านอีกรอบ แล้วค่อยโยนเข้าช่องฟรีซเก็บไว้ก่อน


ตกตอนเย็นก็ค่อยเอาออกมาล้างอีกรอบ แล้วบั้งให้เรียบร้อยเตรียมทอด



ล้างกระทะให้สะอาด ปราศจากคราบไคล้ตกค้าง  
ยกขึ้นตั้งเตาวอร์มให้ร้อน ราดด้วยน้ำส้มสายชูรอบกระทะหนึ่งรอบ
รอจนแห้งค่อยใส่น้ำมันลงกระทะ  รอจนน้ำมันเริ่มร้อนค่อยใช้เป็นไฟเบาค่อไปทางกลาง ๆ หน่อย  เอาปลาลงน้ำมัน
ปล่อยทิ้งไว้ซักสี่ห้านาทีค่อยแง้มดู ถ้าได้ที่ก็ค่อยพลิกปลา  แล้วก็ปล่อยทิ้งไว้สี่ห้านาทีเหมือนเดิม
ถ้าได้ที่ก็ยกขึ้น ถ้ายังไม่ได้ที่ก็ทอดต่ออีกซักพักได้  ได้ที่ค่อยยกให้สะเด็ดน้ำมันก่อนพักลงจานรอไว้ก่อน



จากนั้นค่อยมาทำน้ำราดปลา  เริ่มจากตำพริกจินดาแดงสามสี่เม็ดให้ละเอียดหน่อย แล้วเพิ่มกระเทียมไทยซักสิบกลีบ ตำให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกกระเทียมที่เพิ่งตำลงไปรวนให้หอม  ใส่พริกแกงราวช้อนชาพูน ๆ  รวนจนแตกมันส่งกลิ่นหอมฉุน
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอยช้อนโต๊ะ ฝาเขียวสองสามเหยาะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา รสดีนิดหน่อย รวนให้เข้ากันดี ชิมให้รสออกเผ็ดนำแต่กลมกล่อม
เติมด้วยน้ำซุปกระบวยครึ่ง  กวนให้เข้ากัน รอจนเดือดพล่านพักนึง  ดับไฟ  ยกราดลงบนตัวปลา โรยด้วยใบมะกรูดซอยนิดนึง



ทำตั้งนาน กินแป๊บเดียวก็เรียบร้อย หมดข้าวไปจานครึ่ง อิ่มไปอีกมื้อครับ



ขอขอบคุณที่เข้ามาชม  เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี