ก๋วยเตี๋ยวหลอด

🏵ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม   
🏵วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอด

🌺วัตถุดิบ
เส้นใหญ่สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวหลอด 500 กรัม
หมูสับ 200 กรัม (หรือไก่สับ)
เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1 ก้อน
ไชโป๊หวานสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 4–5 ดอก
ถั่วงอก 200 กรัม
ต้นหอมและผักชีซอย
กระเทียมเจียว
🏵เครื่องปรุงไส้
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมน้ำราด
น้ำซุป 2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำให้น้ำราดข้น)
🏵วิธีทำ
ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับ ผัดจนสุก
ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม และไชโป๊ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และพริกไทย
ลวกถั่วงอกให้สุก พักไว้
อุ่นหรือนึ่งเส้นใหญ่ให้นุ่ม วางไส้ลงบนเส้นแล้วม้วนเป็นหลอด
ทำน้ำราดโดยต้มน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรส จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำ คนจนข้น
จัดก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่จาน วางถั่วงอกลวก ราดน้ำร้อน ๆ โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
เสิร์ฟคู่กับ
พริกน้ำส้ม
พริกป่น
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วดำหวาน (ตามชอบ)
ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ได้จะมีเส้นนุ่ม ไส้หอมกลมกล่อม และน้ำราดเข้มข้นแบบโบราณ เหมาะรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันค่ะ