กุ้งชุบแป้งทอด(โรยด้วยกระเทียมเจียว)

🏵ผู้เขียน :  โดย ยายใส สายงาม 🏵วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอดโรยด้วยกระเทียมเจียว
วัตถุดิบ (3–4 ที่)
กุ้งขาวหรือกุ้งก้ามกราม 500 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เหลือหางไว้)
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำเย็นจัด ¾–1 ถ้วย
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
กระเทียมเจียว
กระเทียมไทยสับหรือซอย ½ ถ้วย
น้ำมัน ½ ถ้วย
🏵วิธีทำ
ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทย 10–15 นาที
ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวโพด และผงฟู เติมไข่ไก่และน้ำเย็นจัด คนพอเข้ากัน ไม่ต้องคนจนเนียนมาก
ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 170–180°C
ชุบกุ้งลงในแป้ง แล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 3–4 นาที
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ทำกระเทียมเจียวโดยเจียวกระเทียมในน้ำมันไฟอ่อนจนเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้กรอบ
จัดกุ้งทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวให้ทั่ว
น้ำจิ้มแนะนำ
ซอสมายองเนสผสมซอสพริก
น้ำจิ้มบ๊วย
ซอสพริก หรือซอสซีฟู้ด
🏵เคล็ดลับ
ใช้น้ำเย็นจัดหรือโซดาเย็นผสมแป้ง จะช่วยให้แป้งทอดกรอบนาน
อย่าใส่กุ้งลงทอดพร้อมกันมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและแป้งไม่กรอบ
โรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟทันที เพื่อให้กระเทียมยังคงความหอมและกรุบกรอบ