หอยนางรมทอด

ผู้เขียน  โดย ยายใส สายงาม    
🏵สูตร หอยนางรมทอดใส่ไข่แบบไทย ๆ แป้งกรอบนอก นุ่มใน หอยนางรมฉ่ำ ๆ หอมกระเทียมและต้นหอม กินคู่กับซอสพริกอร่อยมากค่ะ
🦪 วัตถุดิบ
หอยนางรมสด 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำปลา ½ ช้อนชา
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด
🍳 วิธีทำ
เตรียมหอยนางรม
ล้างหอยเบา ๆ ในน้ำสะอาด 1–2 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด
ทำแป้งทอด
ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และน้ำ คนให้เป็นแป้งข้นพอประมาณ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย
ทอดแป้งกับหอย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันค่อนข้างมาก ใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม จากนั้นเทแป้งลงกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่หอยนางรมลงไป
ใส่ไข่
ตอกไข่ 2 ฟองลงบนแป้ง ใช้ตะหลิวตีไข่เบา ๆ ให้ไข่แผ่ทั่วแผ่น ทอดจนด้านล่างเหลืองกรอบ แล้วกลับด้านให้ไข่สุกทั่ว
ใส่ต้นหอม
โรยต้นหอมซอย แล้วทอดต่ออีกเล็กน้อยจนหอมและขอบกรอบ
ผัดถั่วงอก
ตักหอยนางรมทอดออก พักไว้ก่อน จากนั้นใช้กระทะเดิมผัดถั่วงอกด้วยไฟแรง ปรุงน้ำปลาเล็กน้อย ผัดแค่พอสลดแต่ยังกรอบ
จัดเสิร์ฟ
วางถั่วงอกไว้ด้านหนึ่งของจาน แล้ววางหอยนางรมทอดไข่ไว้ด้านบนหรือข้าง ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับ ซอสพริก และพริกไทยค่ะ
💡 เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้ขอบกรอบแบบร้านอาหาร ใช้น้ำมันให้ร้อนก่อนเทแป้ง และอย่าใส่หอยที่มีน้ำติดมาก เพราะจะทำให้แป้งไม่กรอบค่ะ